Chaussons à la framboise et au chocolat blanc

 La pâte pour 4 gros chaussons :

1 œuf

125ml de lait

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d’huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

7 à 8 cuillères à café de confiture à la framboise maison

Des pépites de chocolat blanc

Pour la finition :

Un peu de beurre et du sucre fin

Pour la pâte, battez l’œuf, le lait, le sucre et l’huile. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la fourchette pour commencer et à la main pour finir. La pâte ne colle pas trop.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Avec un bol d'un diamètre de 12cm, découpez 4 cercles de pâtes.

Pour la garniture, déposez une cuillère et demie de confiture au centre et parsemez de quelques pépites de chocolat blanc. Rabattez la pâte et pincez bien avec une fourchette.

Déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Pour la finition, à la sortie du four, brossez les chaussons de beurre fondu et saupoudrez de sucre fin.

Oranais briochés aux abricots (pâte facile au fromage blanc et à l'huile sans temps d'attente)

Pour une bonne douzaine de pièces

Pour la pâte :

300g de fromage blanc 0% de matière grasse

12 cuillères à soupe de lait

12 cuillères à soupe d’huile

150g de sucre en poudre

2 bonnes pincées de sel

600g de farine

2 sachets de levure chimique

Pour la garniture :

400g de crème pâtissière

1 grosse boîtes d’oreillons d’abricots au sirop

Pour la finition :

De la gelée d’abricot

Du sucre gros grain

Des amandes effilées

Pour la pâte, battez le fromage blanc, le lait et l’huile. Incorporez le sucre et le sel en remuant. Versez la farine et la levure et mélangez à la fourchette pour commencez et malaxez à la main.

On obtient une boule de pâte peu collante.

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la boule de pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur.

Découpez des carrés d’environ 12x12cm. Déposez un peu de crème pâtissière au centre et en longueur sur chaque carré. Posez 2 oreillons d’abricots sur chaque carré. Refermez la pâte en diagonale.

Déposez-les sur une plaque de cuisson environ 35min.

Laissez tièdir.

Réchauffer la gelée d’abricot et à l’aide d’un pinceau en silicone badigeonnez généreusement les Oranais. Parsemez la moitié des Oranais de sucre gros grain.

Faîtes griller à sec les amandes effilées dans une poêle. Parsemez l’autre moitié d’amandes.

Chaussons aux pommes vite fait

 
 Pour 4 chaussons :

Pour la garniture :

4 pommes moyennes

1 cuillère à soupe de sucre

1 /2 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture, lavez les pommes, pelez-les et otez-leur les pépins. Coupez-les en cubes. Et déposez les dans une poêle avec le sucre et la cannelle. Laissez cuire à feu doux 8 à 10minutes. Laissez refroidir.

Faîtes chauffer le gaufrier avec les plaques destinées au croque-monsieur.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en quatre. Déposez une cuillère à soupe de pommes cuites. Refermez en formant un triangle.

Déposez dans l’appareil à croque-monsieur. Laissez cuire 5 bonnes minutes.

Chaussons aux poires et au carambar

 Pour 7 à 8 chaussons :

Pour la pâte :

1 œuf

150g de sucre

200g de fromage blanc 30% de matière grasse

80ml d’huile

400g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la farce :

3 poires

5 carambars

Pour la décoration :

25g de sucre

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Farinez légèrement votre plan de travail. Etalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. A l’aide d’un bol découpez des cercles.

Otez l’emballage des carambars et coupez-les en quatre morceaux.

Déposez 2 à 3 morceaux sur la moitié de chaque cercle.

Lavez les poires, pelez-les, ôtez-leur les pépins et coupez-les en gros cubes. Déposez des morceaux sur les carambars. Refermez les chaussons en pinçant bien les bords.

Déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez 20 à 25min à 180°C.

Pour la décoration, faîtes un rapide caramel en faisant chauffer à sec le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée. Arrosez (avec prudence !) les chaussons.

Mini quatre-quarts aux framboises et aux oreos

 Pour 4 gâteaux :

65g de sucre

65g de beurre mou

1 œuf moyen

65g de farine avec levure intégrée

Environ 100g de framboises surgelées

5 Oréos cassés en gros morceaux

Battez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez l’œuf en battant bien. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez les framboises et les Oréos en morceaux. Remuez sans trop insister.

Déposez des cuillérées à soupe de pâte dans quatre petits moules à gâteaux (les miens Ikea saison hiver).

Enfournez 18 à 20min à 180°C.

Petits gâteau à la banane, au chocolat et au beurre de cacahuète

 Pour environ 16 petits gâteaux :

Pour la pâte :

40g de pâte à tartiner au chocolat

40g de beurre de cacahuète Skippy lisse

2 bananes moyennes mûres

2 œufs

1 yaourt nature de 125s

200g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

1 cuillère à soupe (pas trop pleine) de pâte à tartiner au chocolat

1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Pour la déco : des bonbons en chocolat genre Smarties

Mélangez la pâte à tartiner au chocolat et le beurre de cacahuète. Ajoutez les bananes écrasées, puis les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt, remuez. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans des petits moules à cake et à muffin. Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont cuits, laissez les refroidir.

Pour le glaçage, mélangez la pâte à tartiner, le sucre glace et une cuillère à soupe d’eau. Vous obtenez un mélange épais et crémeux.

Glacez les petits gâteaux à l‘aide d’une spatule. Décorez de bonbons en chocolat.

Mini croissants briochés au Nutella

 Pour 28 mini croissants :

Pour la pâte :

270g de farine

100g de fécule de maïs

150g de sucre

Le zeste d’un citron

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d’huile

4 petits-suisses à 0% (soit 240g)

1 œuf

Pour la garniture : du Nutella

Pour la pâte, mélangez la farine, la fécule, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique. Faîtes un puits. Versez l’huile, les petits suisses et cassez-y l’œuf. Mélangez à la fourchette pour commencer puis finissez à la main. La pâte est épaisse et non collante. Divisez la boule en deux.

Etalez-les en forme de cercle sur une épaisseur de 5mm. Coupez le cercle en triangles. Déposez une noisette de Nutella en haut de chaque triangle et roulez-les sans serrer.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20min à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace pour le fun !

Rocher comme chez Ferrero

 Pour 8 gros rochers :

200g de Nutella

50g de noisettes concassées

8 noisettes

100g de gaufrettes à la vanille

60g de chocolat

1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

Mélangez le Nutella et les noisettes concassées. Déposez dans un moule à alvéoles à cake-pop. Enfoncez une noisette dans 8 des alvéoles. Laissez prendre au congélateur 1 heure. Fermez le moule à cake pop et remettez au congélateur 1 heure.

Coupez les gaufrettes en tout petits dés au couteau (plus facile que des les écrasez !).

Faîtes fondre doucement le chocolat et la crème fraîche  aux micro-ondes 1min à 500watts. Remuez pour obtenir une crème lisse.

Pour le façonnage, démoulez les boules de chocolat. Enrobez les de crème au chocolat puis roulez les dans les miettes de gaufrettes. Posez sur une assiette au fur et à mesure.

Pour finir, replongez les dans le chocolat pour l’ultime enrobage.

Remarque: pfiou !!! je ne vous cache pas que j’ai fini les doigts plein de chocolat et de gaufrettes. De plus les boules se réchauffent assez vite, difficile à travailler ! et les moules à cake pop donnent de belles boules mais qui deviennent très grosses après tous ces enrobages !

A conserver au frais après !

Petits gâteaux au nougat

 80g de nougat avec amandes

2 cuillères à soupe de lait

20g de beurre

20g de sucre

1 oeuf

30g de farine

Un peu de levure chimique

Pour le glaçage :

60g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

Faîtes fondre doucement le nougat et le lait aux micro-ondes (30 secondes à 500watts). Mélangez pour obtenir une crème. Ajoutez le beurre et remuez pour que ce soit lisse. Incorporez le sucre puis l’œuf.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans 4 petits moules en carton sulfurisé et enfournez 10 à 12min à 180°C.

Faîtes fondre doucement le chocolat et le lait aux micro-ondes (1min à 500watts).Nappez en les gâteaux.

Petits gâteaux à la poire et Nutella

 Petits gâteaux à la poire et Nutella

 

Pour 8 gâteaux :

1 œuf

75g de sucre

90g de yaourt nature

100g de Nutella

50ml d’huile

180g de farine

½ sachet de levure chimique

1 poire

Battez l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le yaourt remuez bien. Ajoutez le Nutella, mélangez bien. Incorporez l’huile. Ajoutez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse.

Lavez la poire, pelez la, otez les pépins et coupez-la en dés. Incorporez dans la pâte à gâteaux.

Versez dans 8 minis moules et enfournez environ 18min à 180°C. (ne pas trop cuire !).

Mini financiers citron chocolat

 

Pour 8 mini financiers :

2 blancs d’œuf

70g de sucre glace

40g de poudre d’amande

20g de farine

45g de beurre fondu allégé

1 cuillère à café rase de cacao sans sucre

1 cuillère à café de jus de citron

 

Dans un saladier battez les blancs d’œuf en neige ferme.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’mande et la farine. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en deux fois. Ajoutez le beurre fondu et remuez doucement.

Divisez la pâte en deux. Dans l’une ajoutez le cacao et mélangez. Dans l’autre ajoutez le jus de citron et remuez.

Dans 8 moules en silicone, déposez une cuillère à café de pâte au cacao, puis une au citron par-dessus et une au cacao pour finir.

Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Keftas (sans cuisson)

 

 

Pour une quinzaine de pièces :

Pour la farce :

100g de biscuits Casse croûtes (soit 7)

50g de noix

50g de poudre d’amande

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao (Nesquik)

70g de beurre

2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

 

Pour le dessus :

1 pâton de 250g de pâte d’amande naturelle

Des décos en sucre

 

Pour la farce, écrasez finement les biscuits et les noix (j’ai fait ça dans un sac congel avec mon rouleau à pâtisserie). Versez dans un saladier et ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao. Faîtes fondre le beurre et versez dans le mélangez. Malaxez à la main. Ajoutez la confiture et mélangez bien. Laissez reposer 10min.

 

Etalez la pâte d’amande pour lui donner la forme d’un rectangle de dimension 12cmx42cm. ( éventuellement saupoudrez d’un peu de sucre glace avant d’étaler pour que ça ne colle pas).

 

Formez un boudin de 42cm de long avec la farce et posez le au milieu du rectangle de pâte d’amande. Roulez le boudin dedans.

Coupez des losanges et décorez.

(mon seul regret, ne pas avoir de jolies caissettes pour les présenter !)

Grenouille feuilletée au pomme

1 Pâte feuilletée

4 pommes

quelques raisins secs

Déroulez la pâte feuilletée et avec le modèle découpez plusieurs grenouilles (7 en tout, au milieu çà fera comme une étoile pour le huitième morceau de pomme)

Coupez les pommes en deux, otez le coeur et posez dans le creux quelques raisins secs (ils absorberont l’eau de cuisson des pommes). Déposez une moitié de pomme sur le dos de chaque grenouille. Coupez des morceaux de raisins secs pour faire les yeux.

Enfournez 40 à 45min à 180°C.

Mini éclairs aux framboises

 Pour la pâte à choux :

75ml d’eau

25g de beurre

35g de farine

1 œuf battu

Garniture :

crème chantilly toute prête

framboises

Glaçage :

60g de sucre glace

1 cuillère à café de jus de citron (ou d’eau)

du colorant alimentaire

Pour la pâte, dans une casserole portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et battez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir et incorporez l’œuf, battez bien pour que la pâte sot lisse.

Mettez la dans une poche à douille et faîtes 8 à 10 boudins de 7 cm de long environ.

Enfournez 20 min à peu près à 200°C. Percez les avec un cure-dent pour que la vapeur s’échappe et remettez au four 5 min.

Laissez-les refroidir.

Quand ils sont froids, coupez les en deux mettez de la crème chantilly puis des framboises par-dessus et recouvrez.

Pour le glaçage mélangez bien tout ensemble (sucre+citron +colorant) et décorez les éclairs.

P'tit pot de gateau pêche griottes

 Pour 6 pots :

Griottes

2 œufs

120g de sucre

60g de beurre fondu

60g de yaourt (1/2 pot de yaourt)

120g de farine

½ sachet de levure chimique

3 pêches blanches pour moi

1 poignée de griottes

6 cuillères à café de sucre

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre. Incorporez le beurre fondu et le yaourt. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien. Réservez et préparer les fruits.

Pelez du mieux que vous pouvez les pêches et coupez les en lamelles. Lavez et dénoyautez les griottes.

Déposez au fond de chacun des 6 pots des lamelles de pêches et des griottes. Saupoudrez d’une cuillère à café de sucre.

Recouvrez de pâte.

Afin de cuire les petits pots au bain marie, versez 2cm d’eau dans un moule rectangulaire et posez les pots dedans. Enfournez pour 30 à 40min à 180°C. (oups je n’ai pas surveillé !)