Cheesecake aux biscuits roses de Reims, petits suisses et framboises

 Pour le fond du moule :

250g de biscuits roses de Reims

80g de beurre fondu

Pour la garniture :

720g de petits suisses (12x60g)

200ml de crème d’amande (ou crème fraîche liquide)

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

Pour le dessus :

100g de framboise

4 cuillères à soupe d’eau

50g de sucre à confiture (type confisuc)

Pour le fond, écrasez finement les biscuits roses. Je les ai mixés. Faîtes fondre le beurre et ajoutez à la poudre de biscuit. Mélangez. Versez dans un moule à charnière diamètre 22cm. Avec le dos d’une cuillère à soupe étalez et tassez le mélange au fond et sur les bords.

Pour la garniture, mélangez bien les petits suisses avec la crème d’amande, les sucre et les œufs.

Versez sur le fond de pâte.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Quand le cheesecake est cuit, préparez le dessus, lavez les framboises et mettez les à cuire une dizaine de minutes avec les 4 cuillères à soupe d’eau. Passez le mélange au chinois pour enlever les graines. Puis remettez à cuire avec le sucre à confiture 2 à 3 minutes à ébullition. Laissez un peu tiédir et arrosez le cheesecake.

Réservez au frais.

Gateau cheesecake à la rhubarbe

 Pour la pâte :

80g de margarine allégée

120g de sucre

2 œufs

210g de farine

½ sachet de levure chimique

50ml de lait

Pour le cheesecake :

350g de mascarpone

50g de sucre

2 œufs

Pour la rhubarbe :

300g de compote de rhubarbe

(préparée avec 500g de rhubarbe nettoyée et cuite dans 100g de sucre à feu doux)

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure. Commencez à remuez et ajoutez le lait. Remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 23cm.

 

Pour le cheesecake, battez le mascarpone et le sucre jusqu’à ce que soit lisse. Incorporez les œufs un par un en battant bien.

Versez sur la pâte crue.

Versez la compote de rhubarbe froide sur le cheesecake.

Enfournez 50min à 1heure à 180°C. (je n’ai pas trop surveillé).

Laissez refroidir.

Gateau cheesecake à la fraise

 Pour le gâteau :

60g de beurre mou

90g de mascarpone

110g de sucre

1 œuf

240g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le cheesecake :

240g de mascarpone

100g de sucre

1 œuf

Pour les fruits :

250g de fraises (moches les miennes)

3 cuillères à soupe de confiture

Préparez les fraises, lavez-les, équeutez les, et coupez les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole et faîtes cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit épais. Laissez refroidir.

Pour le gâteau, battez énergiquement le beurre et le mascarpone. Ajoutez le sucre, battez bien. Ajoutez l’œuf, remuez pour que ce soit lisse. Incorporez la farine et la levure. La pâte est très épaisse et dure.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 23cm, étalez avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettez de côté.

Pour le cheesecake, battez bien le mascarpone et le sucre. Incorporez l’œuf.

Versez cette crème sur la pâte à gâteau.

Etalez les fraises cuites. Etalez les cuillères de confiture de fraise.

Enfournez 50 à 60min à 180°C.

Mini flan au tofu

 Pour 6 mini flans :

Pour la croûte :

6 biscuits Petit Beurre Thé de Lu (soit 42g)

15g de margarine allégée

Pour le flan :

80g de mascarpone

75g de sucre

120g de tofu soyeux

1 oeuf

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la déco : 3 fraises + un peu de gelée de groseille

 

Pour la croûte, écrasez finement les biscuits. Ajoutez la margarine fondue et mélangez à la main.

Déposez des caissettes dans 6 moules à muffins. Divisez la pâte dans les 6 moules et tassez avec les doigts.

Pour le flan, battez le mascarpone avec le sucre. Ajoutez le tofu et battez bien pour que ce soit lisse. Ajoutez l’œuf, battez bien. Pour finir, incorporez le jus de citron.

Versez cette crème dans les moules.

Enfournez environ 30 min à 180°C. Laissez refroidir la porte du four entre-ouverte.

Pour la déco, lavez les fraises. Séchez-les et découpez-les en deux. Coupez sur le haut un triangle comme pour former un cœur. Badigeonnez de gelée de groseille et déposez une demie fraise sur chaque flan.

Mini cheesecake au chocolat et caramel

 Pour 8 mini cheesecakes :

Pour la pâte :

4 chocos Prince

40g de beurre

Pour la crème :

160g de chocolat noir Poulain

50g de sucre

200g de fromage frais du genre Philadelphia

1 œuf

8 caramels enrobés de chocolat Toffee de Milka

Pour la pâte, écrasez finement les chocos. Ajoutez le beurre et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte chocolatée. Dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé déposez une cuillère à café de pâte et tassez.

Pour la crème, faîtes fondre doucement le chocolat aux micro-ondes (1min30 à 500watts). Ajoutez le sucre et remuez bien. Incorporez le fromage en remuant fortement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’œuf et remuez pour bien l’amalgamer.

Versez une cuillère à café de crème sur la pâte dans chacun des moules, déposez un caramel et recouvrez de crème chocolatée.

Enfournez  environ 20min à 180°C.

Cheesecake au Kitkat

 Pour la pâte :

115g de biscuits sablés au cacao

50g de margarine allégée

Pour la garniture :

3 plaques de Kitkat

6 petits suisses à 0%

75g de sucre

2 œufs

Pour la pâte, écrasez finement les biscuits (en ce qui me concerne c’est la méthode sachet de congélation et rouleau à patisserie, et j’écrabouille !).

Ajoutez le beurre et mélangez avec les mains. Pressez au fond d’un moule en verre carré diamètre 18x18cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Déposez sur le dessus les plaques de Kitkat.

Mélangez les petits suisses avec le sucre et les œufs et versez sur les Kitkats.

Enfournez environ 45min à 180°C.

Laissez refroidir avant de coupez en carré.

cheesecake aux Oréos (sans cuisson)

 A préparer la veille de préférence (moule à charnière diamètre 15cm):

Pour la pâte :

150g d’Oréos

50g de beurre très mou

Pour la garniture :

125g de mascarpone

4 petits suisses nature à 0% de matière grasse

50 de sucre glace

8 oréos

Pour la pâte, réduisez en poudre les Oréos. Ajoutez le beurre et malaxez à la main. Filmez le fond du moule.Pressez la pâte au fond du moule (avec les mains et une cuillère à soupe) et réservez au frais.

Pour la garniture, mélangez la mascarpone, les petits suisses et le sucre glace. Cassez les 8 Oréos et incorporez au mélange.

Versez sur la pâte et laissez prendre une nuit.

Cheesecake citron myrtilles

 Pour la pâte :

200g de sablés au citron (genre 1^er prix en grande surface)

100g de beurre fondu

Pour la garniture :

480g de petits suisses

130g de mascarpone

125g de sucre

3 œufs

1 cuillère à café de vanille

Le zeste d’un citron

Le jus d’1/2 citron

120g de myrtilles fraîches (1 barquette)

Pour la pâte, réduisez en poudre les sablés (dans un sac congel avec un rouleau  pâtisserie me concernant). Faîtes fondre le beurre 20 secondes aux micro-ondes et versez sur la poudre de biscuit. Mélangez bien.

Déposez au fond d’un moule amovible dimension 23cm de diamètre, et étalez avec le dos d’une cuillère à soupe. Réservez au frais.

Pour la garniture, mélangez les petits suisses, le mascarpone et le sucre. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la vanille, le zeste et le jus de citron, remuez.

Lavez les myrtilles et séchez-les bien. Versez la moitié de la crème sur la pâte. Parsemez de myrtilles, recouvrez de garniture.

Enfournez environ 40min à 180°C.

A déguster bien froid.

Cheesecake au beurre de cacahuète sur cookie

 Pour la pâte à cookie :

60g de beurre

50g de sucre blanc

50g de sucre roux

1 œuf

150g de farine

1 pincée de sel

1/3 sachet de levure chimique

30g de pépites de chocolat

Pour le cheesecake :

200g de fromage Philadelpia allégé

50g de beurre de cacahuète naturel

75g de sucre

1 oeuf

Pour la pâte à cookie, mélangez bien le beurre mou avec les sucres, incorporez l’œuf. Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé longueur 24cm.

 

Pour le cheesecake, mélangez le fromage et le beurre de cacahuète. Ajoutez le sucre, remuez, puis l’œuf, mélangez bien. Versez sur la pâte.

Enfournez à 160°C pour environ 40min.

Laissez bien refroidir.