Linzer torte pistache fruits rouges

 Pour La pâte :

350g de farine

250g de poudre d’amande

100g de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

140g de beurre très mou

80g de pâte de pistache

2 oeufs

Pour la garniture :

1 petit pot de confiture aux quatre fruits rouges (environ 300g)

Pour la pâte, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel, faîtes un puits. Ajoutez le beurre et la pâte de pistache et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte sablée. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte est collante. Mettez-la au frais une bonne heure pour qu’elle se raffermisse.

Quand la pâte est bien froide, étalez les 3/4 directement sur du papier sulfurisé en forme de rectangle de 30x 22cm.

Etalez toute la confiture dessus.

Farinez votre plan de travail et étalez le reste de pâte. Formez des bandes et déposez les sur la confiture.

Enfournez environ 35minutes à 180°C.

Gâteau au pamplemousse et aux myrtilles

 Pour la pâte :

1 gros pamplemousse bio (qui m’a donné 150ml de jus et dont j’ai prélevé le zest d’1/4 du fruit)

2 gros œufs

100g de sucre

Le zest d’1/4 d’un pamplemousse

100ml d’huile

180g de farine

½ sachet de levure chimique

150ml de jus de pamplemousse rose (soit le jus d’un gros pamplemousse)

100g de myrtilles surgelées

Pour le sirop :

150ml de jus de pamplemousse (soit  le jus d’un 2éme pamplemousse)

150g de sucre glace

Pour la pâte, lavez le pamplemousse et frottez-le un peu (surtout s’il n’ait pas bio). Prélevez le zest sur un quart du fruit et mettez de côté. Coupez le pamplemousse en deux et pressez-le. J’ai obtenu 150ml de jus de fruit. Mettez de côté.

Battez longuement les œufs et le sucre, jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile tout en battant. Ajoutez la farine et la levure et commencez à remuer. Dès que la pâte épaissit, versez les 150ml de jus de pamplemousse, mélangez bien puis ajoutez les myrtilles encore surgelées. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule bien beurré et fariné (sinon gare au démoulage)

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

A la sortie du four, préparez le sirop. Pressez le deuxième pamplemousse (j’ai obtenu 150ml de jus). Mettez le jus dans une casserole avec le sucre et faîtes cuire 5 minutes. Eteignez le feu au premier gros bouillon.

Arroser le gâteau, démoulez quand le sirop est tout imbibé.

Réalisé avec La Cuisine de Tacha

Petits gâteaux banane et dattes

 6 grosses dattes medjoul

100g de margarine allégée

75g de sucre

3 petits œufs

2 petites bananes extra mures

200g de farine

½ sachet de levure chimique

Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair des bananes écrasées et mélangez bien. Versez la farine, la levure et les morceaux de datte et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposez des cuillérées de pâte dans 8 mini-moules à gâteau.

Enfournez 10min à 210°C puis 10min à 180°C.

Pain brioché à la banane

 Préparation à la machine à pain :

70ml de lait

50g de miel

1 œuf

5 cuillères à soupe d’huile

160g de chair de banane (2 petites bananes bien mûres)

½ cuillère à café de sel

200g de farine de blé complet

175g de farine de blé

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin Alsa

Pour le dessus :

15g de beurre

15g de sucre fin

Versez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, façonnez la et déposez la dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

A la sortie du four, badigeonnez le dessus du pain avec les 15g de beurre et saupoudrez de sucre fin. 

Tropézienne pour la Saint Valentin

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

3 œufs

35g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre très mou

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Pour le dessus : 25g de sucre perlé

Pour la garniture :

Crème pâtissière :

125ml de lait

1 œuf

50g de sucre

25g de Maïzena

20g de margarine allégée

Crème chantilly :

200ml de crème fraîche 35% de matière grasse

4 sachets de sucre vanillé

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, versez la dans un moule en forme de cœur. La pâte est très molle mais elle se raffermit avec le second temps de repos. Laissez reposer 45min à température ambiante.

Pour le dessus : Saupoudrez de sucre perlé, appuyez un peu dessus et enfournez environ 35 minutes à 160°C.

Quand la brioche est cuite laissez la refroidir.

Pour la garniture,

Préparez la crème pâtissière (pendant que la pâte repose) :

mélangez tous les ingrédients au fouet dans une casserole et mettez à cuire à feu doux en remuant régulièrement. Quand c’est épais, laissez refroidir.

Préparez la crème chantilly, mélangez la crème fraîche et le sucre vanillé. Battez en chantilly  à l’aide d’un batteur électrique.

Mélangez-la délicatement avec la crème pâtissière froide.

Ouvrez la brioche en deux et fourrez avec le mélange de crème.

Refermez.

Réservez au frais avant le service.

Gateau à la ricotta et au citron

 4 œufs

200g de sucre

50ml de jus de citron + le zest d’un citron

250g de ricotta (1pot)

100g de beurre fondu tiède

300g de farine

1 sachet de levure chimique (11g)

A l’aide d’un batteur électrique battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajoutez le jus de citron, le zest et battez 2 minutes, versez la ricotta et battez 2 minutes, ajoutez le beurre fondu et battez 2 minutes toujours avec le batteur électrique. Versez la farine et la levure et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte est un peu épaisse.

Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 50min à 180°C.

Gaufres aux 6 yaourts (sans ajout de gras)

 Pour une vingtaine de grosses gaufres :

600g de farine

75g de sucre

2 sachets de levure chimique aromatisée à la vanille

6 œufs

6 yaourts (6x125g)

Pour la cuisson : un peu d’huile

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sucre. Faîtes un puits, Mettez-y la levure, cassez-y les œufs et versez-y les yaourts. Remuez énergiquement. La pâte est épaisse et commence à faire des bulles.

Faîtes chauffer votre gaufrier. Avec un pinceau graissez légèrement les plaques. Versez une grosse cuillère à soupe de pâte sur chaque alvéole et faîtes cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (attention la pâte gonfle beaucoup)

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

(on peut les congeler, et les réchauffer le matin ou au goûter au micro-onde 2 minutes encore congelées)