Marbré à la vanille, au chocolat et aux abricots

 Pour la pâte à la vanille :

2 œufs

120g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

150g de margarine végétale fondue

50ml de lait

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture : 8 abricots

Pour la pâte chocolatée :

2 œufs

150g de sucre

150g de margarine végétale fondue

50ml de lait

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25g de cacao en poudre noir sans sucre

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

Pour la pâte à la vanille, battez les œufs et les sucres jusqu’à blanchiment. Incorporez la margarine fondue tout en battant bien puis le lait. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez la pâte au fond d’un moule à manqué garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture : lavez les abricots. Denoyautez-les. Posez les sur la pâte à la vanille crue. Mettez de côté.

Pour la pâte chocolatée, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la margarine fondue tout en battant bien puis le lait. Versez la farine, la levure et le cacao et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez la pâte sur les abricots.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Pour le glaçage, quand le gâteau est froi, mélangez le sucre glace et l’eau (si c’est trop épais rajoutez 1 cuillère à soupe d’eau). Arrosez le gâteau et laissez prendre.

Cake à la banane et à l'huile de coco

 80g d’huile de coco ramollie

125g de sucre muscovado (ou cassonade)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 œufs

2 bananes très mûres

65g de yaourt nature

270g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Mélangez l’huile et le sucre, ajoutez la vanille et les œufs en battant bien entre chaque ajout. Pelez les bananes, écrasez-les et ajoutez les au mélange avec le yaourt, remuez bien. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule à cake longueur 23cm.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Clafoutis aux cerises et à l'amande

 300g de cerises

3 petits œufs

100g de sucre de canne complet

60g de poudre d’amande

80g de farine de riz

200ml de lait d’amande

1 cuillère à soupe de purée d’amande

Lavez les cerises et dénoyautez-les. Mettez de côté.

Battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine de riz puis la poudre d’amande.

Dans un bol délayez le lait d’amande et la purée d’amande. Mélangez à la pâte.

Versez la pâte dans un moule diamètre 21cm. Posez les fruits sur la pâte.

Enfournez environ 35 minutes à 170°C.

Laissez bien refroidir.

Source : Valérie Cupillard extrait de son livre Cuisinez gourmand, sans gluten, sans lait, sans œufs…

Cake fraise tomate

Pour la pâte :

125g de margarine végétale

150g de sucre

2 œufs

220g de pulpe de tomate en cube

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le cœur : 4 cuillères à soupe de confiture de fraise (maison pour moi)

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la pulpe de tomate, mélangez. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Déposez la moitié de la pâte dans un moule à cake longueur 23cm garni de papier sulfurisé. Déposez les cuillères de confiture de fraise sur la pâte. Recouvrez sans insister.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Gâteau renversé à l'ananas et aux cerises (vegan)

 Pour le fond :

1 petite boîte d’ananas en tranches

500g de cerises

40g de margarine végétale

40g de sucre

Pour la pâte :

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

90ml d’huile

300ml de jus d’ananas de la conserve (+ de l’eau s’il n’y en a pas assez)

Pour le fond :  tartinez le fond d’un moule en verre diamètre 21cm à bords hauts de margarine. Saupoudrez de sucre. Coupez les rondelles d’ananas en morceaux (mais gardez bien le jus de la boîte). Eparpillez dans le fond du moule. Lavez les cerises, séchez les et dénoyautez les. Posez les sur les morceaux d’ananas. Mettez de côté.

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits. Versez y l’huile et le jus d’ananas (il faut 300ml de liquide, s’il n’y a pas assez de jus complétez avec de l’eau, c’est ce que j’ai fait, j’avais 250ml de jus, j’ai rajouté 50ml d’eau).

Mélangez bien le tout pour que ce soit lisse.

Versez sur les fruits

Enfournez environ 1h10 à 180°C ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en ressorte propre.

 

Cake framboise et fruit de la passion

 50g de margarine végétale

125g de sucre

3 œufs

100g de fromage à la faisselle (à peine égoutté)

200g de farine

½ sachet de levure chimique

250g de framboises

2 fruits de la passion tout fripés (c’est comme ça quand ils sont mûrs) + 2 cuillères à soupe de sucre

Ouvrez les fruits de la passion, grattez la pulpe et mélangez bien avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre, ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la faisselle puis la farine et la levure. Remuez pour que ce soit lisse. Incorporez les framboises.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Versez la pulpe de fruits de la passion sucrée, et recouvrez le reste de pâte à la framboise.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Gaufres à la banane

Pour environ 24 gaufres :

630g de farine

2 sachets de levure chimique aromatisée à la vanille

135g de sucre

6 œufs

3 grosses bananes bien mûres écrasées

6 cuillères à soupe d’huile

500ml de lait

Pour la cuisson : un peu d’huile

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez y les œufs, versez l’huile et les bananes pelées et écrasées, commencez à mélangez ; dès que la pâte devient trop épaisse versez le lait peu à peu, jusqu’à tout mettre. (Ainsi vous ne devriez pas avoir de grumeaux).

Faîtes chauffer le gaufrier, huilez et faîtes cuire jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuajada aux pêches

 150g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

50g de margarine végétale

2 œufs

1 yaourt brassé nature de 125g

250g de farine

600ml de lait

4 petites pêches plates blanches

Mélangez bien les sucres et la margarine. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt, battez. Versez la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez peu à peu le lait en battant au fouet.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm à bords hauts.

Pelez les pêches, coupez les en lamelles et posez les sur la surface du flan.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de démoulez

Moelleux aux cerises et sa croûte de sucre au citron vert

Pour la pâte :

400g de cerises

110g de margarine végétale

150g de sucre

2 petits œufs

170g de farine

1/2 sachet de levure chimque

1 yaourt brassé nature de 125g

1 citron vert

Pour le dessus :

Le zest du citron vert

50g de sucre

Lavez les cerises et dénoyautez les. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre en crème, incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la moitié de la farine et la levure, mélangez sans trop insister ajoutez le yaourt puis le reste de farine.

Prélevez le zest du citron vert. Mettez de côté. Pressez le citron vert et versez son jus dans la pâte. Ajoutez les cerises, remuez.

Déposez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Pour le dessus, mélangez le zest de citron de vert avec les 50g de sucre et saupoudrez sur la pâte crue.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Note : le gâteau est très tendre et difficile à démouler

Tiramisu citron framboise (sans oeuf)

 Pour la crème :

400ml de crème fraîche entière

1 pot de mascarpone de 250g

50g de sucre glace

2 cuillères à soupe de marmelade de citron

Pour un plat de 30x24cm :

Environ 20 biscuits à la cuillère

Du sirop de cassis

200ml d’eau

Pour la partie fruits :

200g de framboises surgelés (je les ai utilisés surgelés)

6 cuillères à soupe de confiture de framboise

Pour la décoration :

Quelques framboises

Des pépites de chocolat au fraise vahiné

Zest de citron jaune

Préparez la crème, à l’aide d’un batteur électrique, battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre et battez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Ajoutez la marmelade de citron et battez pour bien l’incorporez.

Pour les biscuits, dans une assiette creuse mélangez l’eau avec du sirop de framboise (dosez selon vos goûts). Mouillez des biscuits et posez les au fond du moule.

Etalez la moitié de la crème sur les biscuits. Parsemez de la moitié des framboises. Remuez la confiture de framboise pour la liquéfier et parsemez sur les fruits.

Recouvrez d’une 2^ème couche de biscuits trempés dans le sirop. Parsemez le restant de fruit, de confiture et recouvrez de crème.

Décorez avec des pépites de chocolat à la fraise et de framboises. Parsemez de zest de citron.

Réservez au frais avant de déguster, (une nuit pour moi)