Tiramisu d'automne aux épices et au potimarron

Pour la crème :

550g de chair de potimarron cuit (1 petit potimarron)

75g de sucre glace

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 petite pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 petite pointe de couteau de muscade en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

30ml de sirop de café

200ml de crème fraîche entière (pas d’allégée)

250g de mascarpone

Pour les biscuits :

300g de biscuits à la cuillère (26 biscuits)

250ml de café

2 sachets de sucre vanillé

30ml de sirop de café

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

Pour le dessus : 1 cuillère à soupe de cacao

Pelez le potimarron, otez les graines, coupez le en morceaux et faîtes le cuire à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pour la crème : mixez finement la chair du potimarron avec le sucre glace, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, l’extrait de vanille et le sirop de café. Mettez de côté.

Dans un autre saladier battez en chantilly la crème fraîche et le mascarpone. Mélangez cette crème avec la purée de potimarron.

Pour le montage :

Mélangez le café tiédi avec le sucre vanillé, le sirop de café et l’extrait d’amande.

Plongez les biscuits rapidement dans le café et posez une couche dans un moule (18x24cm), recouvrez de la moitié de crème. Déposez une seconde couche de biscuits trempés dans le café par-dessus. Et étalez l’autre moitié de crème par-dessus.

Saupoudrez légèrement de poudre de cacao.

 

Semi freddo express aux famboises

Pour 6 verres

2 briques de crème à fouetter « crème et mascarpone » de la marque Elle&Vire (soit 660ml)

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre glace

200g de framboises

6 sablés ronds à la noix de coco

6 cerises confites

A l’aide d’un batteur électrique montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace et mélangez 30 seconde à nouveau.

Déposez 3 grosses cuillères à café de crème au fond de 6 grands verres à vin. Posez un biscuit dessus, puis des framboises. Recouvrez du restant de crème.

Décorez d’une cerise confite.

Mettez au congélateur 1h30 puis dégustez.

 

Flan à la vanille aux framboises et aux petits beurre

1 litre de lait

2 sachets de poudre à flan Alsa à la vanille

125g de framboises

8 petits beurres

Dans un moule De type Tupperware, parsemez les framboises et les petits beurre cassés en morceaux.

Préparez le flan comme indiqué par le fabricant, ici on fait bouillir le lait, et hors du feu on incorpore la poudre au fouet. Laissez tiédir puis versez sur les fruits et les biscuits.

Fermez le moule avec le couvercle (ou posez une assiette sur votre moule)

Mettez au frais et laissez prendre.

 

Gâteau froid à la myrtille

 Pour la crème :

40cl de crème fleurette 40% de matière grasse bien froide

1 pot de 250g de mascarpone

200g de confiture de myrtille

Pour la garniture :

200g de biscuits langue de chat

150 de myrtilles surgelées

170g de confiture de myrtille

Pour humifier les biscuits :

200ml d’eau

3 cuillères à soupe de sirop de citron

A l’aide de batteur électrique, montez la crème en chantilly. Ajoutez le mascarpone, battez jusqu’à ce que ce soit bien incorporé puis ajoutez la confiture de myrtille. Battez à nouveau 2 minutes.

Pour humidifier les biscuits, mélangez dans une assiette à soupe l’eau et le sirop de citron

Tremper rapidement les biscuits et faîtes une première couche au fond d’un plat diamètre 20cm. Recouvrez de la moitié de la crème.

Déposez des tas de confiture de myrtille sur les bords, parsemez de myrtilles. Recouvrez d’une seconde couche de biscuits trempés dans le sirop.

Recouvrez du restant de crème. Décorez avec le reste de confiture et de myrtille.

Réservez au frais au moins 4 heures.

Tiramisu citron framboise (sans oeuf)

 Pour la crème :

400ml de crème fraîche entière

1 pot de mascarpone de 250g

50g de sucre glace

2 cuillères à soupe de marmelade de citron

Pour un plat de 30x24cm :

Environ 20 biscuits à la cuillère

Du sirop de cassis

200ml d’eau

Pour la partie fruits :

200g de framboises surgelés (je les ai utilisés surgelés)

6 cuillères à soupe de confiture de framboise

Pour la décoration :

Quelques framboises

Des pépites de chocolat au fraise vahiné

Zest de citron jaune

Préparez la crème, à l’aide d’un batteur électrique, battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre et battez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Ajoutez la marmelade de citron et battez pour bien l’incorporez.

Pour les biscuits, dans une assiette creuse mélangez l’eau avec du sirop de framboise (dosez selon vos goûts). Mouillez des biscuits et posez les au fond du moule.

Etalez la moitié de la crème sur les biscuits. Parsemez de la moitié des framboises. Remuez la confiture de framboise pour la liquéfier et parsemez sur les fruits.

Recouvrez d’une 2^ème couche de biscuits trempés dans le sirop. Parsemez le restant de fruit, de confiture et recouvrez de crème.

Décorez avec des pépites de chocolat à la fraise et de framboises. Parsemez de zest de citron.

Réservez au frais avant de déguster, (une nuit pour moi)

Bâtonnets glacés à l'orange, à la framboise et au fruit de la passion

Pour 4 gros bâtonnets :

2 Petites oranges

100ml d’eau

4 cuillères à café de sirop de framboise

1 fruit de la passion mûr (tout fripé, c’est comme ça quand ils sont mûrs)

Pressez les oranges. Mélangez le jus avec la pulpe et l’eau. Versez dans des moules à eskimo. Versez 1 cuillère à café de sirop de framboise dans chaque alvéole. Ouvrez le fruit de la passion et répartissez la pulpe dans les 4 moules.

Fermez les moules et mettez au congélateur pour une nuit.

Tiramisu à la mangue, passion et au chocolat blanc (sans oeuf)

Pour la crème :

180g de chocolat blanc pâtissier (1 plaquette)

500ml de crème fraîche entière

500g de mascarpone

 

Pour la partie fruits :

3 grosses mangues mûres

 

Pour un plat de 30x24cm :

Environ 40 boudoirs 1^er prix (tout durs !)

Du sirop au fruit de la passion

300ml d’eau

 

Préparez la crème, faîtes fondre 3 à 5minutes aux micro-ondes à 500watts le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuez pour le lisser. A l’aide d’un batteur électrique, ajoutez la crème fraîche et battez jusqu’à ce que ça monte en chantilly. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Réservez au frais. ;

Lavez les fruits, pelez les et coupez les en cubes pas trop gros.

Pour les biscuits, dans une assiette creuse mélangez l’eau avec une forte dose de sirop. Mouillez des biscuits et posez les au fond du moule. Parsemez de la moitié des cubes de mangues.

Sortez la crème du frigo et étalez en la moitié sur les fruits. Recouvrez d’une 2^ème couche de biscuits trempés dans le sirop. Parsemez le restant de fruit et recouvrez de crème.

 

Décorez avec des cubes de mangues et du chocolat blanc râpé.

Réservez au frais avant de déguster, (une nuit pour moi)

Gâteau froid à la vanille, au lait d'amande et aux framboises

 300g de grosses framboises

1 sachet de 12 biscuits Thé de Lu

1 litre de lait d’amande

2 sachets de préparation pour flan à la vanille Ancel

1 moule à manqué diamètre 22cm en verre à bords hauts

Du film étirable

Afin de faciliter le démoulage, appliquer du film étirable à l’intérieur du moule.

 

Rincez rapidement les framboises et séchez-les délicatement.

Posez-les au fond du moule. Posez les biscuits sur les fraises. Mettez de côté.

Préparez le flan, faîtes bouillir le lait et hors du feu incorporez la poudre à flan. Remuez pendant une minute toujours hors du feu.

Puis versez doucement sur les biscuits.

(Les biscuits remontent à la surface)

Laissez tiédir et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Démoulez sur une assiette et servez.

Trifle aux fraises et aux framboises

Pour la crème :

250g de mascarpone

250ml de crème fraîche liquide 35% de matière grasse

50g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

Pour les fruits :

250g de fraises

200g de framboises

Pour la préparation des biscuits :

18 biscuits à la cuillère (3 paquets de 6)

200ml d’eau

1 cuillère à soupe de sirop de citron

Pour la crème : dans un saladier en verre bien froid battez avec un batteur électrique le mascarpone, la crème fraîche et les sucres. Arrêtez de battre quand ça ressemble à une chantilly. Réservez au frais.

Lavez les fruits et séchez les biens. Equeutez les fraises et coupez les en deux.

Dans une assiette creuse mélangez l’eau et le sirop de citron

Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le mélange d’eau citronnée et posez les au fond d’un joli plat de 20cm de diamètre. Posez les fraises coupées en deux sur les bords. Parsemez de framboises. Recouvrez de la moitié de la crème.

Trempez rapidement les derniers biscuits et posez-les sur la crème. Recouvrez du restant de crème.

Décorez avec des vermicelles colorées et avec des framboises.

Réservez au frais deux bonnes heures avant de servir.

Réalisé avec La Cuisine de Tacha

Charlotte aux fraises

 700g de fraises fraîches

2 grosses cuillères à soupe de confiture de fraises

25 à 30 biscuits à la cuillère

200ml d’eau

1 trait de sirop de grenadine

Pour la crème :

1 pot de 250g de mascarpone

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

100ml de crème fraîche 35% de matière grasse bien froide

Posez du film alimentaire dans un saladier diamètre 20cm

Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Coupez-les en deux et posez-les sur les parois du saladier. Il va rester des fraises, coupez-les en cubes et mélangez-les dans un bol à part avec la confiture de fraise. Réservez au frais.

Mélangez l’eau et le sirop dans une assiette creuse et mettez de côté.

Pour la crème, avec un batteur électrique battez le mascarpone, la crème chantilly et la vanille jusqu’à ce que ce soit aérien.

Reprenez le saladier avec les fraises posées sur les parois. Mouillez rapidement trois biscuits et posez les au fond sur les fraises. Etalez une couche de confiture mélangée aux fraises puis la moitié de crème. Posez pardessus une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis de la confiture, puis le reste de la crème. Refermez le tout avec une couche de biscuits imbibés.

Recouvrez de film alimentaire et mettez au frais une nuit.

Pour servir, démoulez sur une assiette.

Carrés au pop-corn, aux céréales et au beurre de cacahuète

 Pour 6 carrés :

90g de maïs à éclater (pop corn)

1 cuillère à soupe d’huile

1 petite tasse de céréales

35g de sucre

35g de miel

100g de beurre de cacahuète

Dans un saladier mélanger le maïs et la cuillère à soupe d’huile. Couvrez le saladier de film plastique. Mettez à cuire au micro-onde 2 minutes. Attention à la vapeur brulante quand vous ouvrez le plastique. Laissez refroidir. Ajoutez les céréales, mélangez et mettez de côté.

Dans une casserole faîtes fondre le sucre et le miel en remuant. Portez à ébullition une minute. Versez de suite sur le mélange de pop-corn. Mélangez bien.

Versez dans un moule en verre (24x16) garni de papier sulfurisé. Laissez bien refroidir. Coupez en carrés.

Gâteau froid aux petits beurres et au chocolat

 1 paquet de petits-Beurres Lu (200g)

du café

1 boîtes de crème dessert Monblanc au chocolat (510g)

Déposé un film étirable au fond d’un moule en verre carré aux dimension de 18x18cm.

Trempez des petits-beurres dans le café et posez les au fond du moule. Recouvrez de crème au chocolat. Recommencez jusqu’à épuisement des biscuits et de la crème (5 couches pour moi).

Réservez au frais (une nuit pour moi).

Démoulez sur une assiette et servez.

Tiramisu aux framboises et à la liqueur d'orange (sans oeuf)

 Pour la crème :

250ml de crème fraîche entière hyper froide

400g de mascarpone

150g de sucre glace

2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (à consommer avec modération)

Pour le montage :

36 biscuits à la cuillères

300ml d’eau

6 cuillères à soupe de liqueur d’orange (à consommer avec modération)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

300g de framboises

Battez la crème fraîche au batteur electrique afin d’obtenir une chantilly. Placer au frais.

Dans un autre saladier battez la mascarpone et le sucre glace au batteur.

Incoporez la chantilly avec le batteur. Replacez au frais.

Pour le montage, mélangez l’eau avec la liqueur et l'extrait de vanille. Trempez les biscuits dans l’eau parfumée et posez-les au fond d’un moule en les serrant. Versez la moitié de la crème. Parsemez de 250g de framboises.

Trempez à nouveau des biscuits et placez les sur les fruits. Recouvrez du reste de crème et décorez du reste des framboises.

Réservez au frais une nuit.

Gateau froid aux spéculoos et à la mirabelle

 40cl de crème fraîche liquide 35% matière grasse très froide

2 sachets de sucre vanillé

2 paquets de spéculoos

Un bol de lait

Environ 200g de confiture de mirabelle maison

A l’aide d’un batteur montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé et battez une petite minute.

Trempez rapidement les spéculos dans le lait et posez-les sur une assiette pour former un rectangle. J’ai utilisé un cercle rectangulaire pour que ce soit plus facile.

Déposez une couche de crème. Parsemez de confiture de mirabelle.

Trempez à nouveau des spéculoos et déposez dessus sans trop appuyez.

Recommencez : une couche de crème + confiture.

Pour finir tremper des spéculoos et recouvrez le tout.

Réservez au frais une nuit.

Servez en petite part.

Note : mettez votre crème fraîche environ 20minutes au congélateur. Elle montera en chantilly plus facilement.

Gâteau froid aux oréos et au beurre de cacahuète

 40cl de crème fraîche liquide 35% matière grasse très froide

2 cuillères à soupe de beurre cacahuète

2 paquets d’oréos doube crème

Un bol de lait

Des perles en sucre muticolores

A l’aide d’un batteur montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le beurre de cachuète et battez une petite minute.

Trempez rapidement des oréos dans le lait et posez-les sur une assiette pour former un rectangle (4x4 biscuits).

Déposez une couche de crème.

Trempez à nouveau des oréos et déposez dessus sans trop appuyez.

Recouvrez de crème. Décorez de perles en sucre.

Réservez au frais une nuit.

Servez en petite part.

Note : mettez votre crème fraîche environ 20minutes au congélateur. Elle montera en chantilly plus facilement.