Religieuses

 Pour 4 religieuses :

 Pour la pâte à choux :

150ml d’eau

55g de beurre

70g de farine

2 œufs

Garniture :

300g de crème pâtissière

Glaçage :

200g de sucre glace

2 cuillères à soupe d'eau chaude (plus ou moins)

Finition :

100g de sucre glace

20g de beurre très mou

Pour la pâte, dans une casserole portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et battez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un et battez bien pour que la pâte soit lisse.

Mettez-la dans une poche à douille et faîtes 4 gros cercles et 4 petits.

Enfournez 20 min environ à 200°C. Laissez les refroidir four éteint (comme ça ils restent bien gonflés et bien croustillants)

Quand ils sont froids, mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrez-les tous de crème.

Pour le glaçage mélangez bien le sucre et l’eau, il faut que ce soit très épais et recouvrez les choux.

Déposez les petits sur les gros.

Préparez la crème de finition en mélangeant le beurre mou et le sucre glace. Versez dans une poche à douille étoilée et faîtes des collerettes entre le petit et le gros chou (voir photo!!).