Courge cake comme un carrot cake

350g de courge crue râpée

200g de sucre roux

120ml d’huile

2 œufs

80g de cerneaux de noix

250g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

125g de mascarpone

200g de sucre glace

Râpez le morceau de courge et égouttez un peu le surplus d’eau. Mélangez le sucre et l’huile, ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez les noix, remuez. Incorporez la farine et la levure. Versez dans un moule en verre diamètre 23cm recouvert de papier sulfurisé et enfournez 45 à 50min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit et refroidi, préparez le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace et la mascarpone, puis étalez sur le gâteau. Laissez prendre au frais 1heure.