Tarte au citron sans pâte

 Pour la crème au citron :

250g de crème fraîche épaisse

1 œuf

2 jaunes d’œuf

150g de sucre

50g de beurre fondu

Le zest d’un citron

75g de farine

120ml de jus de citron frais

Pour la meringue :

2 blancs d’œuf

50g de sucre

Pour la crème, à l’aide d’un fouet mélangez la crème fraîche avec un œuf entier, les jaunes d’œuf, le sucre, le beurre fondu et le zest de citron. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le jus de citron, mélangez bien.

Versez dans un en verre carré de 18x18cm garni de papier sulfurisé. Enfournez 35 à 40 min à 180°C. La pâte est ferme mais souple.

Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Versez le sucre, continuez à battre 2min. Avec une cuillère à soupe déposez des petits tas sur la crème.

Enfournez 2min sous le grill (moi 5min c’était presque de trop !!), à surveiller !

Laissez refroidir à température ambiante.

Gateau à l'amande et aux fruits rouges

 3 œufs

1 yaourt à la grecque de 150g

100ml d’huile d’olive

150g de sucre

120g de poudre d’amande

120g de farine de riz

120g de fécule de Maïs

1 sachet de levure chimique

Environ 250g de fruits rouges surgelés

2 cuillères à soupe de sucre fin

Battez les œufs avec le yaourt, l’huile et le sucre. Versez la poudre d’amande, la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm.

Parsemez les fruits rouges sur la pâte. Parsemez le sucre fin.

Enfournez environ 45min à 170°C ou jusqu’à ce que le gâateau soit bien doré et que la pointe d’un couteau piqué dedans en ressorte propre. 

Bugnes briochées (sans oeuf)

 380g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50g de sucre

2 yaourts nature (2x125g)

Huile pour la friture

Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une boule homogène.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur.

A l’aide d’une roulette, découpez des formes.

Faîtes chauffer l’huile de friture. Plongez les bugnes et retournez-les dès qu’elles sont dorées. Ca cuit assez vite. Déposez sur du papier absorbant.

Saupoudrez du sucre glace si vous le souhaitez.

Tarte amande framboises

 Pour la pâte :

170g de farine

½ sachet de levure chimique

60g de sucre
60g de margarine allégée

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la garniture :

50g de margarine allégée

50g de sucre

2 œufs

50 de farine

Un peu de levure chimique

75g de poudre d’amande

40ml de jus d’orange

300g de framboises surgelées

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réservez au frais.

Pour la garniture, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine, la levure et la poudre d’amande et mélangez. Incorporez le jus d’orange.

Etalez la pâte sur 5 à 6mm d’épaisseur. Déposez dans un moule diamètre 23cm.

Versez la garniture dessus. Déposez harmonieusement les framboises sur la garniture.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Biscuits au pandan pour le Nouvel An Chinois

 Pour une quinzaine de biscuits :

100g de margarine allégée

50g de sucre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de pandan (magasin asiatique)

60g de farine

100g de fécule de maïs

Pour finir, des petites perles colorées en sucre

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de pandan. Versez la farine et la fécule et remuez pour obtenir une pâte crémeuse.

Versez dans une poche à douille. Formez les biscuits directement sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de perles de sucres si vous le désirez.

Enfournez 12 à 15 min à 180°C.

En sortant du four ils sont tout mous et prennent leur vraie texture une fois refroidis, croquants et fondants.

Cake sucré au Boursin aux noix

 90g de margarine allégée

1 Boursin au noix de 150g

180g de sucre

3 œufs

180g de farine

½ sachet  de levure chimique

Mélangez la margarine et le Boursin pour obtenir une crème. Incorporez le sucre. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm.

Enfournez environ 50min à 180°C.

Doughnuts au four

 Pour 6 doughnuts :

120g de farine

1/3 sachet de levure chimique

40g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de clou de girofle en poudre

1 œuf

1 petite cuillère à café de miel

60g de yaourt nature brassé

15g de margarine allégée

Pour la finition :

15g de margarine allégée fondue

Du sucre glace

Pour la pâte, déposez le tout dans un saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte est épaisse. Déposez-la dans une poche à douille. Déposez dans des mini moules à savarin.

Enfournez 12 à 15min à 180°C. Laissez tiédir.

Démoulez-les. Avec un pinceau en silicone, badigeonnez-les légèrement de margarine fondue et roulez-les dans du sucre glace