samedi 6 juin 2020

Prinsesstårta

 Pour la pâte à gâteau :
4 œufs
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de farine
80g de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique

Crème pâtissière :
25cl de lait
1 sachet de sucre vanille de Madacasgar
40g de sucre
1 œuf
20g de fécule de maïs

Chantilly :
1 brique mélange crème et mascarpone de 33cl
50g de sucre glace
 
Pour le montage :
1 pâton de 250g de pâte d’amande + un peu de sucre glace
150g de confiture de framboise

Pour la déco :
20g de pâte d’amande verte
50g de pâte d’amande rose

Pour la pâte, battez les œufs et les sucres au batteur électrique jusqu’à ce que ça gonfle et devienne blanc. Avec une spatule ajoutez délicatement la farine, la fécule et la levure. Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 40 minutes à 170°C.
Une fois cuit laissez bien refroidir et coupez le en 2 disques.

Pour la crème pâtissière : mettez à bouillir le lait et les sucres. Dans un saladier battez l’œuf et la fécule de maïs. Versez le lait chaud dessus en remuant, puis remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir dans un bol couvert de film alimentaire.

Pour la chantilly, montez le mélange de crème et de mascarpone en chantilly. Sucrez avec 50g de sucre glace.

Pour le montage, déposez un film alimentaire à l’intérieur d’un saladier bol (diamètre 22cm). Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d’amande verte. Déposez sur les parois du saladier.
Déposez la chantilly au fond du saladier sur la pâte d’amande. Etalez la crème pâtissière froide par-dessus. Posez un disque de gâteau . Etalez la confiture de framboise et déposez le deuxième disque de gâteau. Réservez au frais.

Pour la déco, formez des feuilles dans la pâte d’amande verte et une fleur avec la pâte d’amande rose.

Démoulez le gâteau avant le service et décorez avec la fleur et les feuilles.





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