Cupcakes au yaourt et à la framboise

 Pour 6 cupcakes :

Pour la pâte :

60g de margarine allégée

100g de sucre

60g de yaourt à la framboise (0% Taillefine)

1 œuf

120g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

60g de yaourt à la framboise (0% Taillefine)

120g de framboises dégelées

Pour le glaçage :

Le jus rendu par les framboises décongelées

100g de sucre glace

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez le yaourt et remuez bien. Incorporez l’œuf. Versez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse.

Garnissez de caissettes en papier sulfurisé 6 moules à muffins. Déposez une cuillère à soupe pas trop pleine au fond de chaque moule.

Pour la garniture, déposez une cuillère à café de yaourt à la framboise sur la pâte. Déposez des framboises sur le yaourt. Recouvrez le tout de pâte à gâteau. S’il reste des framboises mettez-en sur le dessus de chaque cupcake.

Enfournez environ 25 min à 180°c.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage, ajoutez peu à peu le jus des framboises décongelées au sucre glace pour obtenir un glaçage épais.

Garnissez le dessus de chaque cupcake. S’il reste un peu de jus, mettez en un peu par-dessus le glaçage pour faire une différence de rose.

Décorez de menthe au moment du service.

Biscuits au miel

Pour 40 biscuits environ :
 Pour la pâte :

160g de margarine allégée

200g de sucre fin

1 cuillère à café de miel

1 œuf

375g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la garniture : du miel

Pour la pâte, battez la margarine ramollie avec le sucre et le miel jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Incorporez l’œuf en battant bien.

Ajoutez la farine et a levure et mélangez à la fourchette pour commencer puis à la main pour finir. La pâte est souple et se travaille facilement.

Formez deux rouleaux et découpez des tranches. Roulez les tranches en forme de boule entre les paumes de la main. Aplatissez légèrement et déposez sur une plaque. Ils ne s’étendent pas donc on peut les disposer avec un faible espace.

Enfournez environ 10min à 180°C.

A la sortie du four. Formez un trou au centre de chaque biscuit avec le manche d’une cuillère en bois. Remplissez généreusement chaque trou de miel. (les biscuits ont tendance à absorber le miel)

Source : adaptée de Honey drop cookies de Technicolor’s kitchen

Biscuit à l'amande et aux cerises

 Pour 20 biscuits :

140g de farine

130g de Maïzena

Un peu de levure chimique

75g de sucre fin

1 grosse pincée de sel

120g de margarine allégée

1 cuillère à café d’extrait d’amande

20 cerises confites

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ma pâte était un peu sèche mais bien malléable.

Formez un rouleau. Coupez 20 morceaux. Roulez-les en boules et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfoncez une cerise confite dans chaque boule.

Enfournez environ 15min à 180°C.

Flan à la vanille et aux Oreos

 1/2litre de lait

1 sachet de poudre de flan à la vanille Ancel

2 paquets ½ d’Oréos (simple et double crème pour moi miam miam !)

Déposez les Oréos dans un moule à cake en silicone 22x10cm sur 3 épaisseurs. J’en ai recoupé quelque uns pour qu’il n’y ai pas de trou.

Préparez le flan comme indiqué sur le paquet. Pour la marque Ancel, faîtes bouillir le lait. Hors du feu ajoutez la poudre de flan et remuez au fouet. Pour un flan plus épais remettez sur le feu 1 à 2min en remuant, c’est ce que j’ai fait.

Versez sur les Oreos. Déposez un film sur le dessus.

Laissez tièdir, puis réservez au frais, toute une nuit pour moi.

Démoulez sur une assiette et servez en tranche bien frais !

Tarte aux mûres et au yaourt

Pour la pâte :

360g de farine

150g de sucre

Une grosse pincée de sel

200g de margarine végétale allégée

Pour la garniture :

4 œufs

200g de sucre

1 yaourt brassé nature de 125g

60g de farine

2 gouttes d’extrait d’amande amère

500g de mûres décongelées (sans le jus et sans l’eau rendue)

 

Si vous utilisez des mûres surgelées comme moi, mettez les dans une passoire et laissez les décongeler doucement au frais (au moins 3 ou 4heures).

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez à la main jusqu’à obtenir un sable grossier. Mettez 400g de cette préparation de côté.

Versez le reste dans un moule rectangulaire de 33x23cm à bords hauts et tassez bien au fond. Mettez de côté.

Pour la garniture, battez les œufs avec le sucre. Incorporez le yaourt et l’extrait d’amande amère. Versez la farine et mélangez bien. Egouttez les mûres et ajoutez-les à la préparation au yaourt.

Versez la garniture dans le fond du moule.

Parsemez les 400g de pâte sablée mise de côté.

Enfournez environ 50min à 180°C.

A déguster coupées en carré bien frais.

Gateau aux pommes

 110g de sucre

2 œufs

90ml d’huile

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille

90g de farine

1/3 sachet de levure chimique

4 pommes Golden

Battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Incorporez l’huile et remuez bien. Ajoutez la vanille, mélangez. Incorporez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Lavez les pommes, pelez-les. Otez-leur les pépins. Coupez-les en lamelles comme pour une tarte aux pommes. Déposez-les au fond d’un moule à manqué en verre diamètre 22cm à bords hauts.

Versez la pâte dessus et laissez la pâte s’écouler entre les pommes 5minutes.

Enfournez environ 50min à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piqué dedans ressorte propre.

Cobbler pêche framboise

 3 pêches mûres

125g de framboise fraîches

150g de sucre

1 œuf

100g de beurre très mou

120g de farine

½ sachet de levure chimique

Pelez les pêches et coupez-les en lamelles. Déposez les au fond d’un moule rectangulaire en verre dimension 11.5cmx18.5cm (Pyrex). Parsemez des framboises.

Pour la pâte, battez l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre très mou et mélangez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez cette pâte épaisse sur les fruits. Etalez un peu avec une cuillère à soupe.

Enfournez environ 35min à 180°C.