Muffins à la farine de coco et à la pomme

 Pour 6 muffins :

50ml de sirop d’érable

30ml d’huile de coco

3 œufs

25g de farine de coco

½ cuillère à café de levure chimique

1 petite pomme rouge

Mélangez le sirop d’érable et l’huile de coco. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout.  Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que soit bien lisse.

Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Ajoutez à la pâte.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissette en papier sulfurisé.

Enfournez 15 à 20min à 180°C.

Chinois aux pralines roses

 Pour La pâte préparée à la machine à pain :

150ml de crème fraîche liquide

50ml de lait

1 œuf

100g de beurre fondu tiède

100g de sucre

1 grosse pincée de sel

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Francine

Pour la crème pâtissière :

50g de sucre

1 œuf

Une cuillère à café d’extrait de vanille liquide

50g de Maïzena

250ml de lait

Pour la garniture : 250g de pralines roses concassées

Pour le dessus : du sucre en gros grain

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » (dough).

En attendant préparez la crème pâtissière, dans une casserole, mélangez au fouet le sucre, l’œuf, la vanille et la Maïzena. Incorporez le lait peu à peu en fouettant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeau. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à épaississement en remuant. Puis laissez refroidir.

 

Quand la pâte est prête, étalez-la en forme de rectangle sur 1cm d’épaisseur. Etalez 2 à 3 cuillères à soupe de crème pâtissière dessus. Parsemez de pralines roses concassées. Puis roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Découpez des tranches de 4 à 5cm d’épaisseur et déposez-les sans trop les serrer dans un moule en verre diamètre 24cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 minutes.

Saupoudrez de sucre gros grain, enfournez environ 30min à 180°C.

Pudding aux madeleines et nectarine

200g de madeleines rassies (10 madeleines)

350ml de lait

75g de sucre

2 cuillères à soupe rase de poudre d’amande

1 cuillère à soupe de rhum

2 oeufs

1 grosse nectarine

Emiettez les madeleines dans un saladier. Faîtes chauffer le lait 1min30 aux micro-ondes, et versez le sur les madeleines. Mélangez. Incorporez le sucre, puis la poudre d’amande et le rhum. Remuez bien. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Versez la pâte dans un moule en verre rectangulaire dimension 15x24cm.

Lavez la nectarine, coupez la en deux, otez le noyau et coupez-la en lamelles que vous déposez sur la pâte.

Enfournez environ 30min à 180°C.

Gateau au chocolat blanc, citron et pavot

 100g de chocolat blanc

50g de beurre

150g de sucre

2 œufs

50g de marmelade de citron

120g de farine

½ sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de graines de pavot

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faîtes-le fondre doucement aux micro-ondes avec le beurre (3 fois 30 secondes pour être prudent). Mélangez bien pour que ce soit crémeux.

Ajoutez le sucre, mélangez. Incorporez les œufs en par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la marmelade, remuez. Versez la farine, la levure et les graines de pavot et mélangez jusqu’à ce que soit homogène.

Versez la pâte dans un moule en verre rond à bords hauts diamètre 20cm.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Gateau très cacao aux poires

 300g de mascarpone

2 œufs

150g de sucre

200g de Benco (cacao sucré en granule)

160g de farine

½ sachet de levure chimique

3 poires moyennes

Pour le glaçage : 90g de chocolat au lait

Battez le mascarpone avec les œufs. Incorporez le sucre, puis le cacao. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien, la pâte est très épaisse.

Pelez les poires, otez leur le cœur et coupez les en gros dés. Ajoutez les à la pâte.

Versez dans un moule en silicone diamètre 23cm. Déposez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez environ 40min à 180°C.

Pour le glaçage, faîtes fondre le chocolat 1min30 à 600 watts aux micro-ondes et versez sur le gâteau.

Gateau aérien sans oeuf

2 yaourts au lait de soja abricot goyave (Marque repère Leclerc)

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

100ml d’huile

200g de farine

Mélangez les yaourts et le sucre. Incorporez l’huile. Ajoutez la levure chimique, mélangez et réservez 5min le temps que des bulles se forment (même si elles ne se voient pas à l’œil, plein de petites bulles d’air se forment et vont faire que la pâte sera très légère).

Enfin ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule carré en verre 18x18cmà bords hauts.

Enfournez 35 à 40min à 170°C.

Brownie cheesecake aux framboises

 Pour le brownie :

110g de chocolat au lait

80g de beurre

100g de sucre

2 œufs

75g de farine

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

½ sachet de levure chimique

Pour le cheesecake :

200g de mascarpone

1 œuf

75g de sucre

1 petite cuillère à café de vanille

1 barquette de 125g de framboises

Pour le brownie, faîtes fondre 1min30 à 500watts le chocolat avec le beurre aux micro-ondes. Mélangez pour que ce soit bien homogène puis incorporez le sucre. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine ; le cacao et la levure. Remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans un moule en verre (20x20m) garni de papier sulfurisé.

Réservez.

Pour le cheesecake, battez le mascarpone avec l’œuf. Ajoutez le sucre et la vanille et battez bien. Avec une cuillère à soupe déposez des cuillérées de cheesecake sur la pâte à brownie.

Déposez des framboises dans les parties du cheesecake.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Note : mon brownie était un peu trop fondant, la prochaine fois je le laisserai cuire plus longtemps. La partie cheesecake était cuite mais avec le brownie trop fondant, ça ne faisait plus trop de différence.

Heureusement que j’ai utilisé du papier sulfurisé car sinon ça aurait été indémoulable !!