Brioche à éffeuiller façon forêt noire

 Pour la pâte à brioche à la machine à pain :

100g de beurre fondu

170ml de lait

1 œuf

50g de sucre

1 cuillère à café rase de sel

350g de farine

50g de cacao en poudre non sucré (Nestlé)

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour la garniture :

150g de fromage Philadelphia

1 œuf

75g de sucre

6 cuillères à soupe de confiture de cerise riche en fruits (maison pour moi)

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte (ou dough).

Quand la pâte est prête, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d’environ 30x40cm.

Dans  un saladier, mélangez le fromage avec l’œuf et le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. A l’aide d’une spatule, étalez la crème sur la pâte.

Déposez les 6 cuillères à soupe de confiture de cerise sur la crème et étalez par-dessus le tout doucement.

Découpez quatre longue bandes, déposez-les les unes sur les autres (comme vous le pouvez !!). Découpez en carré pour formez des petits tas. Déposez les tas verticalement dans un moule en silicone longueur 25cm.

Enfournez environ 40min à 170°C.

Cake tout framboise

 3 œufs

100g de sucre

1 sachet de 50g de poudre à flan à la framboise Ancel

1 yaourt à la grecque de 150g

100ml d’huile

150g de farine

½ sachet de levure chimique

200g de framboises surgelées

Battez les œufs et le sucre assez longuement. Ajoutez le flan, remuez bien. Ajoutez le yaourt en mélangeant bien puis l’huile en continuant à bien battre le tout.

Pour finir, ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Dans un moule longueur 25cm versez la moitié de la pâte. Recouvrez de framboises encore surgelées. Versez le reste de pâte par-dessus et enfournez au moins 45min à 180°C.

(J’ai empli le creux formé à la cuisson avec du sucre rose.)

 

Tarte tatin aux boudoirs et abricots

 12 abricots bien mûrs

8 boudoirs

3 cuillères à soupe de sucre

1 rouleau de pâte feuilletée

Ouvrez les abricots en deux et otez le noyau. Dans un moule en verre diamètre 23cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé, déposez les oreillons d’abricots face vers le bas (bien serrés). Saupoudrez de sucre. Ecrasez les boudoirs (pas trop fin) et saupoudrez sur les abricots.

Déroulez la pâte sur les fruits. (Rabattez l’excédent de pâte sur elle-même vers le centre).

Enfournez 35 à 40min à 180°C.

Fondant au chocolat (sans oeuf, sans beurre)

 200g de chocolat noir

200g de crème fraîche épaisse

80ml de lait

150g de farine

50g de poudre de noisette

½ sachet de levure chimique

(pas de sucre dans la pâte)

Pour le dessus : 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Faîtes fondre 2min30 aux micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche et le lait. Remuez bien pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la farine, la poudre de noisette et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre diamètre 23cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez 25 à 30min à 180°C.

Dégustez tiède.

Muffin fraise melon

2 œufs

100g de cassonade

100g de farine

½ sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

50g de fraises séchées coupées en deux

80g de melon frais en cubes

 

Battez longuement les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu (mais pas chaud), remuez. Enfin ajoutez les morceaux de fruits.

Versez la pâte dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé et enfournez environ 20min à 180°C.

Gateau aux prunes (sans oeuf)

105g de semoule extra fine (genre semolina)

80g de farine de riz

80g de sucre roux rapadura

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

220g de crème fraîche épaisse

100g de compote de pomme

8 prunes

 

Mélangez le tout dans l’ordre.

Lavez les prunes, coupez les en deux et otez le noyau.

Versez dans un moule carré 20x20cm garni de papier sulfurisé. Déposez les moitiés de prunes sur la pâte et enfournez environ 35min à 180°C.

Muffins aux pêches blanches et aux pralines roses

 

Pour 10 muffins :

1 œuf

150ml de lait

100g de sucre

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

50g de poudre d’amande

2 grosses pêches blanches

80g de pralines roses grossièrement concassées

 

 

Dans un saladier mélangez l’œuf, le lait et le sucre. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande. Ajoutez le mélange liquide aux poudres sans trop insister en remuant, même s’ils restent des grumeaux. Coupez les pêches en morceaux (je ne les ai pas pelées). Ajoutez les à la pâte avec les pralines et incorporez sans trop brasser.

Versez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 15 à 20min à 180°C.

Tranches de biscuits au chocolat

 

Pour 4 fines tranches (ou un gros cube) :

50ml de d’eau

30ml de sirop de sucre de canne à la vanille

5 biscuits type casse croûtes

5 cuillères à café bombée de Nutella

 

Pour la couverture :

80g de chocolat

40g de crème fraîche

Poudre ou paillette pour que ce soit beauuuuuu !

 

Dans une assiette creuse, mélangez l’eau et le sirop de sucre de canne et trempez les biscuits (comme ils sont épais, ils imbibent peu). Tartinez de Nutella et empilez-les.

Déposez les de façon horizontal.

Pour la couverture, faîtes fondre le chocolat avec la crème fraîche (1 à 2min à 500watts aux micro-ondes). Laissez tiédir pour que ça durcisse et recouvrez le cube.

Laissez prendre 2 heures au frais, décorez de dorure si vous le voulez et découpez en tranches.

Croissants briochés

 

Pour 6 croissants :

100ml de crème fraîche liquide

100ml de lait

50ml d’huile

25g de sucre

1 cuillère à café rase de sel

300g de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de levure de boulangerie (Le Briochin)

 

Un peu d’huile pour le façonnage

 

Déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme dough.

Quand la pâte est prête, huilez vous légèrement les mains et divisez la pâte en 6 morceaux.

Etalez chaque boule en un cercle d’un diamètre d’environ 25cm. Déposez les cercles les uns sur les autres.

Avec un couteau bien tranchant, découpez 6 parts afin de formez 6 rectangles. Roulez-les sur eux même en commençant par la base la plus large.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20min à 180°C.

Pain à la banane, beurre de cacahuète et Oréos

 

100g de beurre de cacahuète

60ml d’huile

150g de sucre

2 bananes extra mûres !

2 oeufs

50ml de lait

240g de farine

½ sachet de levure chimique

8 Oreos

Pour le dessus 4 Oreos

Mélangez le beurre de cacahuète avec l’huile jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez le sucre et remuez. Incorporez les bananes écrasées. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait, remuez.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez sans trop remuer. Ajoutez les Oreos écrasés et remuez doucement.

Versez dans un moule à cake en silicone longueur 24cm. Ecrasez les 4 derniers Oréos et saupoudrez le cake.

Enfournez environ 40min à 180°C (ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte propre).

Croquet à l'abricot

Pour une quinzaine de croquets :

2 œufs

140ml d’huile

140g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400g de farine

1 sachet de levure chimique

 

300g de pâte d’abricot bio Rapunzel

 

Mélangez longuement les œufs et l’huile. Ajoutez les sucres et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez à la fourchette pour commencer. Puis malaxez à la main pour obtenir une boule de pâte non collante.

Divisez la en deux, ce qui formera deux boudins.

Etalez une boule de pâte pour obtenir un rectangle de 20x28cm (j’ai mesuré !!).

Divisez la pâte d’abricot en deux. Et comme pour la pâte à biscuit étalez la pour formez un rectangle de 19X26cm. Pour facilitez le travail, huilez vous légèrement les mains. Déposez cette pâte sur celle à biscuit et roulez la sur elle-même.

Recommencez avec la deuxième boule de pâte et deuxième morceaux de pâte d’abricot.

Déposez les boudins sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 à 25min à 180°C.

Laissez refroidir et découpez en tranches.

Mini financiers citron chocolat

 

Pour 8 mini financiers :

2 blancs d’œuf

70g de sucre glace

40g de poudre d’amande

20g de farine

45g de beurre fondu allégé

1 cuillère à café rase de cacao sans sucre

1 cuillère à café de jus de citron

 

Dans un saladier battez les blancs d’œuf en neige ferme.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’mande et la farine. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en deux fois. Ajoutez le beurre fondu et remuez doucement.

Divisez la pâte en deux. Dans l’une ajoutez le cacao et mélangez. Dans l’autre ajoutez le jus de citron et remuez.

Dans 8 moules en silicone, déposez une cuillère à café de pâte au cacao, puis une au citron par-dessus et une au cacao pour finir.

Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Sablés au safran

 

Pour 2 douzaines de biscuits :

½ cuillère à café de safran

1 cuillère à café de lait

60g de beurre allégé (genre texture de margarine)

75g de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

150g de farine

½ cuillère à café de cannelle

 

Dans un verre, mélangez le safran et le lait et mettez de côté.

Battez le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez. Ajoutez le safran avec le lait et remuez. Incorporez la farine et la cannelle.

Malaxez rapidement.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5mm et découpez des disques de 3 à 4 cm de diamètre avec emporte-pièce.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 12min à 180°C.