Tarte rustique aux pommes et compote d'épluchure au caramel

Pour la pâte :

250g de farine

40g de sucre

90g de beurre

70ml d’eau froide

3 grosses pommes

 

Pour la garniture :

Les épluchures des pommes

75ml d’eau

50g de sucre

 

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les mains jusqu’à former un mélange sableux. Versez l’eau froide et malaxez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple. Etalez au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, mettez de côté.

Lavez les pommes, pelez-les, otez les pépins. Mettez les épluchures de côté. Coupez les pommes en lamelles et arrangez-les sur la pâte pas trop près du bord. Rabattez les bords de la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 40 minutes à 180°c.

Pour la garniture, mettez-les épluchures à cuire dans l’eau environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau. Mixez finement. Mettez de côté. 

Préparez un caramel à sec, versez le sucre dans une casserole et mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel liquide pas trop brun. En dehors du feu ajoutez la compotée d'épluchures et mélangez bien. Si c’est trop liquide remettez à cuire 5minutes à feu doux en remuant.

A la sortie du four, répartissez la compotée sur la tarte.

Laissez refroidir.

 

Tarte aux pomme à la pâte brisée préparée à la casserole

Pour la pâte :

200ml d’eau

100g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

240g de farine

Pour la garniture :

150g de compote de pomme

3 grosses pommes

Pour la pâte, faîtes bouillir l’eau, mettez le beurre et le sucre. Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à la fourchette.

Etalez la pâte au rouleau en forme de rectangle 32x23cm, déposez sur une plaque de cuisson.

Etalez la compote dessus.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins. Coupez en fines lamelles et arrangez les sur la compote.

Enfournez environ 35 min à 180°C.

 

Roulé à la cannelle et au butternut

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

140ml d’eau

140g de chair de butternut cuite et en purée

1 œuf

50g de beurre mou

40g de sucre

1 bonne pincée de sel

330g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type  Le Briochin

 

Pour la garniture :

75g de sucre blond type vergeoise

1 cuillère à café bombée de cannelle

30g de beurre mou

 

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

5 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café rase de cannelle

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte »

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sous forme de carré de 40x40cm.

 

Pour la garniture, mélangez le tout pour obtenir une crème. Etalez la sur la pâte crue. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez 6 grosses tranches et déposez les dans un moule garni de papier sulfurisé diamètre 22cm.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Laissez tiédir.

Préparez le glaçage en mélangeant le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. Arrosez les roulés et laissez prendre.

 

Crumb cake à banane et au spéculos

Pour la pâte :

115g de margarine végétale allégée

150g de sucre

300g de chair de banane (3bananes)

1 œuf

60ml de lait

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de pâte de spéculos

 

Pour le streusel :

8 spéculos

40g de margarine végétale allégée

30g de sucre

30g de farine

 

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez la chair des bananes écrasées, puis l’œuf et le lait, tout en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène. Versez la moitié de la pâte dans un moule en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé. Faîtes légèrement chauffer la pâte de spéculos au micro onde pour la fluidifier. Versez sur la pâte crue. Recouvrez de l’autre moitié de pâte.

Pour le streusel, écrasez grossièrement les spéculos et mélangez les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélangez granuleux.

Parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 1h à 180°C.

 

Crumb cake au butternut, aux pommes et aux raisins

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

200g de chair de butternut cuite et en purée

70ml d’huile

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

1/2 cuillère à café de quatre épices en poudre

2 pommes

120g de raisins secs

 

Pour le streusel :

75g de sucre

50g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

50g de beurre mou

 

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça gonfle. Ajoutez la purée de butternut et battez bien. Incorporez l’huile en battant. Versez la farine, la levure et les épices et mélangez bien. Pelez les pommes, otez leur le cœur, coupez les en dés et incorporez à la pâte avec les raisins secs.

Versez dans un moule en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez un mélange granuleux que vous parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 1h00 à 180°C.

 

Cake à la banane, à la farine de sarrasin et Kinder Maxi

Pour la pâte :

50g de sucre

60ml d’huile

1 œuf

200g de chair de banane (2 bananes)

180g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture : 8 barres maxi kinder

 

Pour la pâte, battez le sucre et l’huile, incorporez l’œuf en battant puis la chair des bananes écrasée. Versez la farine de sarrasin et la levure et remuez jusqu’à ce que soit homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un moule longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Déposez 8 barres de chocolat, recouvrez du restant de pâte en l’étalant.

Enfournez environ 45minutes à 180°C

 

Coffee cake aux pommes

Pour la pâte :

60g de margarine végétale allégée

150g de sucre

2 œufs

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de crème fraîche semi épaisse

4 pommes

 

Pour le dessus :

100g de sucre blond type vergeoise blonde

1 cuillère à café de cannelle

20g de beurre

30g de noix écrasée finement

 

Pour la pâte battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez. Puis ajoutez la crème, remuez bien.

Versez dans un moule carré 22x22cm garni de papier sulfurisé.

Lavez les pommes, pelez les, otez leur le cœur et coupez en cubes. Parsemez les cubes sur la pâte crue.

 

Pour le dessus, mélangez le tout à la fourchette dans un bon. ET déposez des cuillérées sur la pâte et les fruits crus.

 

Enfin, enfournez environ 55 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.