Cake meringué aux groseilles

 Pour la pâte :

180g de beurre

200g de flocon d’avoine

200g de farine

150g de sucre

½ sachet de levure chimique

2 œufs

Pour les fruits :

200g de groseilles fraîches

Pour la meringue :

3 blancs d’œuf

150g de sucre

Pour les fruits, nettoyez les groseilles, ôtez-les grains des petites branches, rincez-les et réservez sur un torchon.

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule à cake en verre longueur 24cm.

Déposez les fruits sur la pâte.

A l’aide d’un batteur électrique montez les blancs d’œufs en neige serrés. Incorporez le sucre et battez 2 minutes pour que le sucre soit bien fondu.

Déposez de grosses cuillerées sur les fruits.

Enfournez le tout à 180°C pour environ 1heure.