Gateau citron chocolat

 125g de sucre

4 œufs

100g de farine

½ sachet de levure chimique

25g de cacao

40g de beurre fondu

Fourrage : ½ pot de lemon curd + ganache au chocolat

Ganache (pour fourrage et couverture) : 350g de chocolat

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

100g de beurre

100g de sucre glace

Pour le gâteau battez longuement le sucre et les œufs jusqu’à ce que ça mousse et que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement la farine et le cacao, puis le beurre fondu.

Versez dans un moule (en verre Pyrex pour moi diamètre 22cm) recouvert de papier sulfurisé et enfournez 25min à 180°C.

Pour la ganache, faîtes bouillir le beurre, hors du feu mettez le beurre de dans et remuez pour faire fondre. Versez ce mélange sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez bien pour faire fondre (si ça ne suffit pas mettez quelque secondes au micro-onde). Incorporez le sucre glace puis laissez tiédir.

Quand le gâteau est cuit et froid, coupez le en deux. Tartinez une face de lemon curd et l’autre face de la moitié de ganache au chocolat. Réunissez les deux cercles (lemon curd contre ganache) et recouvrez du reste de ganache.

Bûche craquante chocolat noisette

 A faire la veille

Pour La pâte :

140g de beurre fondu

200g de sucre

55g de poudre de noisette

3 œufs

135g de farine

1/3 sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat

Pour le sirop :

50ml de sirop de sucre de canne à la vanille

1 cuillère à soupe de rhum

Petit Paaapaaaaaaa Noëëëëlll!

2 cuillères à soupe d’eau chaude

Pour la ganache :

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

100g de beurre

400g de chocolat noir

100g de sucre glace

Pour le décor :

Objets en sucre ou pâte d’amande

Pour la pâte mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la poudre de noisette, puis les œufs un par un. Incorporez la farine et la levure chimique.

Versez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( la mienne fait 36cmx27 cm). Parsemez de pépites de chocolat (c’est ce qui donne le croquant).

Enfournez environ 25min à 180°C.

En attendant préparez la ganache, faîtes bouillir la crème fraîche. Quand elle est bien bouillante, hors du feu, incorporez le beurre et laissez le fondre dedans. Cassez le chocolat en morceaux, versez le mélange crème-beurre bouillant dessus et remuez bien pour faire fondre. Incorporez le sucre glace et laissez refroidir.

Pour le sirop, mélangez le tout dans un bol et réservez.

Quand le gâteau est cuit, roulez-le pas trop serré dans son papier de cuisson et laissez tiédir (sur le bord de la fenêtre 10 min).

Déroulez le gâteau doucement, badigeonnez de tout le sirop, tartinez des ¾ de la ganache. Roulez le gâteau bien serré cette fois-ci.

Recouvrez de ganache avec une spatule et faîtes des stries avec une fourchette.

Garnissez des décors en sucre ou pâte d’amande.

Cake fondant aux cerises

 2 œufs

125g de sucre

quelques gouttes d’extrait d’amande amère

100ml d’huile

100ml de lait

200g de farine

½ sachet de levure chimique

1 bocal de cerises bigarreaux au sirop (soit 385g net égoutté)

Battez les œufs et le sucre, ajoutez l’extrait d’amande amère, puis l’huile et le lait. Ajoutez d’un coup la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone de 22cm de long. Posez les cerises dessus et recouvrez de l’autre moitié de pâte. Enfournez environ 40min à 180°C.

Decadent cake !

 500g de chocolat noir (oui 500g ce n’est pas une erreur !!)

100g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

6 oeufs

2 cuillères à soupe rase de farine

Faîtes fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois et remuez à chaque vérification (500Watt maxi pour qu’il ne brûle pas). Incorporez le beurre, puis le sucre. Ajoutez les œufs un par un. Finissez par la farine.

Versez la pâte dans un moule à manqué diamètre 23cm et enfournez 20 à 25 min pour que le gâteau reste mousseux.

Muffin brioché vanille caramel

 MUFFINS BRIOCHES VANILLE CARAMEL

2 œufs

75g de sucre

1 pot de yaourt Viennois vanille caramel

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

6 petits bonbons au caramel durs (les miens s’appellent des palourdes)

Dans un saladier battez les œufs et le sucre, ajoutez le Viennois en entier, remuez bien. Incorporez la farine et la levure.

Versez la pâte dans 6 moules à muffins « chaussés » d’une caissette en papier. Déposez sur le dessus un caramel et enfoncez-le légèrement.

Enfournez environ 30 min à 180°C. 

Carré rhum chocolat Dukan (phase 3 consolidation)

 Pour la pâte :

6 grosses cuillères à soupe de son d’avoine

3 cuillères à soupe d’édulcorant liquide Splenda (pour la cuisson)

2 œufs

4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc 0%

1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

 

Pour la crème :

1 pot de crème fraîche en mousse de 190g

2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide Splenda

quelques gouttes d’arôme rhum

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

2 longues pression de crème chantilly allégée Bridélice 11%

Pour la pâte, mélangez tout et remuez bien. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé 20x20cm et enfournez environ 30 min à 180°C.

Pour la crème mélangez délicatement la crème en mousse, l’arôme, l’édulcorant et le cacao. Rajoutez la crème chantilly à la fin et remuez délicatement.

Quand le gâteau est froid coupez-le en deux. Couvrez une couche de la moitié de la crème et recouvrez de l’autre morceau. Recouvrez avec le reste de crème.

Réfrigérez 2 heures.

Muffins de Noël

 60g de beurre

avant décoration

100g de sucre

2 à 3 gouttes d’extrait d’amande

2 œufs

75g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

90g de poudre d’amande

100g de mélange de dés d’écorces d’orange confites et de fruits confits en dés

Pour la déco : un petit pâton de pâte d’amande blanche (250g), un peu de pâte d’amande verte foncée et rouge. Un peu de pâte à tartiner au chocolat blanc (Auchan)

Battez le beurre et le sucre, incorporez l’extrait d’amande, puis les œufs un par un. Ajoutez farine, levure et poudre d’amande et remuez bien. Pour finir ajoutez les fruits confits.

Versez dans 6 moules à muffin « chaussés » d’une caissette en papier et enfournez environ 20 à 25 min à 180°C.

Quand ils ont bien refroidis, tartinez les légèrement de pâte à tartiner au chocolat blanc. Etalez la pâte d’amande blanche sur 3mm d’épais, découpez des cercles avec un verre et recouvrez les muffins. Pour les feuilles, étalez la pâte d’amande verte et découpez avec un couteau des formes de feuilles et décorez les muffins. Pour les boules de houx, roulez entre vos doigts des petits morceaux de pâte d’amande rouge, déposez une pointe de pâte à tartiner au chocolat blanc pour que ça tienne et posez sur les muffins.