Brioche marbrée à la crème de marron

 Pour la pâte à la MAP :

1 œuf

140ml de lait

1 cuillère à soupe de lait en poudre

20g de beurre mou

½ cuillère à café de sel

30g de crème de marron

20g de sucre en poudre

250g de farine         

½ sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour les marbrures : 200g de crème de marron

Pour la pâte, mettez tout dans la machine à pain dans l’ordre et lancez le programme dough (pâte). Quand le programme est fini (au bout d’1h30 en général).Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone de 23cm de long et recouvert de papier sulfurisé. Recouvrez de toute la crème de marron, versez le reste de pâte. Avec une fourchette faîtes de beaux tourbillons dans le moule. Laissez gonfler 20min à l’abri des courants d’air.

Enfournez environ 35min à 160°C. 

Tarte poires amande

 Pour la pâte :

750g de farine

400g de beurre mou

200g de sucre

4 œufs

2 cuillères à soupe de crème

fraîche semi-épaisse

Pour la garniture :

250g de sucre

250g de beurre mou

4 œufs

250g de poudre d’amande

50g de farine

1 grosse pincée de sel

2 grosses boîtes de poires au sirop

Pour la pâte, mettez le tout dans un grand saladier et mélangez avec les mains jusqu’à former une grosse boule de pâte homogène non collante. Réservez au frais 20 min.

Pour la garniture, battez le beurre et le sucre, incorporez les œufs un par un. Enfin ajoutez la poudre d’amande, la farine et le sel et mélangez bien.

Ouvrez les boîtes de poires et égouttez-les. (laissez-les dans l’égouttoir le temps de faire la suite).

Farinez la pâte et étalez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé (grand format), ça facilitera la mise en place dans le moule. Posez dans un moule à bords hauts, format 28x35cm x4cm de haut. (genre plat à gratin).

Versez la crème aux amandes, puis posez harmonieusement les poires dessus.

Enfournez au moins 45min à 1heure à 180°C (où jusqu’à ce que la crème soit dorée).

Panettone

 Pour la poolish (à préparer la veille) :

100g de farine + 100ml de lait tiède + 1 pincée (uniquement) de levure de boulangerie type Le Briochin

Pour la pâte en MAP :

2 œufs

60g de beurre très mou

½ cuillère à café de sel

40g de sucre

250g de farine

½ sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

40g de raisins secs

40g de fruits confits

le zeste d’un citron + celui d’une orange

La veille préparez la poolish en mélangeant le tout, couvrez d’un torchon propre et mettez à l’abri des courants d’air une nuit. Ca va légèrement gonfler.

Le lendemain, mettez dans la cuve de votre machine à pain la poolish, les œufs, le beurre, le sel le sucre, la farine, la levure, les raisins secs, fruits confits et les zestes de citron et d’orange. Lancez votre machine sur le programme pâte (dough).

Quand la pâte est prête, versez la dans un moule à soufflé recouvert de papier sulfurisé et laissez la gonfler encore 20 min couverte d’un torchon propre et l’abri des courants d’air.

Enfin, enfournez au moins 40min à 150-160°C. 

Mini cakes aux fraises Tagada

 Pour 5 mini-cakes :

8 fraises Tagada

40ml de crème fraîche liquide

50g de beurre

40g de sucre

1 œuf

55g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

Pour la déco : 5 fraises Tagada

Dans une casserole faîtes fondre à feu doux les fraises Tagada et la crème fraîche liquide en mélangeant bien. Puis laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre, incorporez l’œuf, puis la farine et la levure. Remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Enfin ajoutez les fraises fondues.

Versez dans 5 mini-moules et enfournez environ 20min à 180°C.

A la sortie du four, déposez une fraise en appuyant légèrement pour la fixer.

Mini cakes à la Danette Pistache

 Pour 8 mini cakes :

1 œuf

40g de sucre

2 cuillères à soupe d’huile

1 pot de Danette à la pistache de 100g

130g de farine

1/3 sachet de levure chimique

 

Mélangez tout dans l’ordre en remuant bien entre chaque ajout. Versez dans 8 moules à mini-cake et enfournez 15 à 20min à 180°C.

Madeleine au pralin

 Pour 10 madeleines :

75g de farine

1/3 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de lait concentré sucré

2 cuillères à soupe d’huile

2 œufs

40g de pralin

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le tout dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans un moule alvéolé. Enfournez au bout de 2min montez la température à 220°C pour 5 à 7 min. 

Scones aux fruits confits

 125g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

25g de sucre

30g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

30ml de lait tiède

50g de fruits confits

Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un léger sable. Ajouter le miel et le lait et mélangez bien. Incorporez les fruits confits. Etalez un rectangle d’une épaisseur de 2cm environ, coupez en 4. Posez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 min à 180°C.