Moelleux à la mandarine

 250ml de jus de mandarine (environ 15 petites mandarines)

2 œufs

200g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

100ml d’huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pressez les mandarines afin d’obtenir 250ml de jus avec la pulpe. Mettez de côté.

Au batteur électrique battez les œufs et les sucres 3 bonnes minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne blanc. Incorporez l’huile en filet puis tout le jus de mandarine tout en continuant de battre avec le batteur électrique.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez doucement à la fourchette.

Versez la pâte dans un moule garni de papier cuisson diamètre 22cm.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.