Strudel aux pommes

 Pour la pâte :

300g de farine

50g de sucre

1 œuf

50ml d’huile

100ml de lait

Pour la garniture :

4 pommes

50g de sucre

60g de madeleine ou reste de gâteau

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une boule de pâte. Mettez-la au frais le temps de préparer les fruits.

Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.

Farinez votre plan de travail ainsi que vos mains, et étalez la pâte le plus finement possible (50x50cm à peu près).

Ecrasez les madeleines au dessus de la pâte et parsemez bien de partout.

Parsemez les pommes pardessus et saupoudrez le tout des 50g de sucre.

Roulez la pâte sur elle-même et posez la doucement sur une feuille de papier sulfurisé que vous posez ensuite sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 45min à 180°C. 

Millefeuille express

3 rouleaux de pâte feuilletée

1 sachet de préparation pour crème pâtissière à froid Ancel

300g de sucre glace

3 cuillères à soupe d’eau (voir une peu plus)

50g de chocolat noir

Déroulez la pâte feuilletée, posez la sur des plaques et enfournez 20 à 30 min à 180°C (elles doivent être bien brunes, bien cuites).

Laissez-les bien refroidir. Je les ai découpées en 3 carrés égaux, et je n’aurai pas dû ça m’a fait des chutes inutilisables.

Préparez la crème pâtissière comme indiqué, 1 sachet + 500ml de lait froid (je ne connaissais pas, mais à froid c’est magique !).

Etalez la moitié de la crème sur un disque de pâte feuilletée, recouvrez du deuxième, étalez le reste de crème et recouvrez du troisième disque.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et l’eau, le mélange doit être épais. Recouvrez-en le millefeuille.

Faîtes fondre le chocolat et mettez-le dans une poche à douille fine. Faîtes des traits de chocolat sur le glaçage et étirez avec une pointe d’un couteau.

Mettez au frais 1heure 

Roulé vanille framboise

ROULE VANILLE FRAMBOISE

4 œufs

100g de sucre

200g de farine

½ sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d’eau chaude

pour la garniture :

100g de sucre glace + 50g de beurre +1 cuillère à café d’arôme vanille

de la confiture de framboise

Battez les œufs et le sucre au batteur pendant 5 bonnes minutes, incorporez délicatement la farine et la levure, puis l’eau. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20min à180°C.

a la sortie du four roulez la pâte sur elle-même avec le papier sulfurisé et laissez tiédir.

Préparez la crème en mélangez le sucre glace et le beurre et la vanille.

Déroulez doucement la pâte. Tartinez de crème, recouvrez de confiture de framboise et roulez la pâte.

Laissez au frais un moins une heure.

Carré de semoule à la datte

 Pour la pâte :

125g de farine

125g de semoule fine (genre Semouline)

100g de sucre semoule

145g de beurre

30ml d’eau tiède

Pour la garniture :

250g de pâte de datte

100ml d’un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la pâte, mélangez la farine, la semoule, le sucre et le beurre, sablez. Ajoutez l’eau et malaxez pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture, réchauffez doucement la pate de datte au micro-onde (30 seconde)(je la conserve toujours au frigo et elle était dure !). Ajoutez le mélange d’eaux et la cannelle et mélangez à la main (ça colle, mais c’est mieux !).

Sortez la pâte du frigo et divisez-la en deux. Farinez votre plan de travail, la pâte colle, et étalez de façon à ce que ça rentre dans un moule 18cmx23cm recouvert de papier sulfurisé. Déposez la garniture à la datte dessus.

Etalez la deuxième moitié de pâte et recouvrez.

Enfournez environ 40min 180°C.

J'ai essayé de le décorer en faisant des cercles avec un verre

Tartelettes chocolat noisette coeur de confiture de lait

Pour 10 à 12 tartelettes (selon comme on travaille la pâte)
 La pâte brisée sucrée :

170g de farine

50g de sucre

70g de beurre

40ml d’eau froide

Pour la garniture :

200g de chocolat aux noisette Côte d’Or (j’ai encore oublié de racheter du chocolat noir, oh le boulet !)

60g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

50g de sucre

2 œufs

40g de poudre de noisette

25g de farine

De la confiture de lait pour leur cœur

Du chocolat blanc pour la finition

Pour la pâte mélangez la farine, le sucre et le beurre, sablez. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle pas. Etalez sur 5mm et avec un bol de 10cm de diamètre coupez des cercles et posez les dans des moules à tartelettes dimension 8cm de diamètre.

Déposez 1 cuillère à café de confiture de lait sur la pâte crue sur chaque tartelette.

Pour la garniture, faîtes fondre le chocolat au micro-onde une petite minute, incorporez le beurre, la crème fraîche, le sucre, les œufs, la poudre de noisette et la farine.

Versez dans les tartelettes pardessus la confiture de lait et enfournez 25min environ (j’ai pas surveillé aujourd’hui) à 180°C.

Pour la déco faîtes fondre le chocolat blanc 30secondes à 1 minute au micro onde, versez-le dans un cornet (ou genre stylo déco pâtissier) et faîtes des rayures sur les tartelettes.

Gateau pomme vanille

 2 pommes

250g de farine

½ sachet de levure chimique

165g de sucre roux

3 œufs légèrement battus

125g de beurre fondu

Pour le fond du moule : 90ml de sirop de sucre de canne à la vanille

Epluchez et coupez en lamelles les pommes. Dans un saladier versez la farine et le sucre, posez les pommes dedans et remuez bien. Ajoutez les œufs, mélangez bien, incorporez le beurre fondu et mélangez bien.

Dans le fond d’un moule de 23cm de diamètre, versez le sirop de sucre de canne, déposez la pâte pardessus et enfournez 40 à 45 min à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir 15 min et démoulez sur une assiette.

Je vous conseille de mettre du papier sulfurisé au fond pour que ça ne colle pas.

Clafoutis aux pommes

 250ml de lait

2 cuillères à soupe d’huile

50g de crème fraîche épaisse

4 œufs

50g de sucre

100g de farine

3 pommes

Mélangez le lait, l’huile, la crème fraîche et les œufs. Ajoutez le sucre et la farine. Pelez les pommes et coupez les en tranches, posez-les au fond d’un moule en verre, versez la pâte dessus et enfournez au moins 45 min à 180°C.