Cobbler pêches et fraises

 Pour la garniture aux fruits :

4 pêches

150g (environ) de fraises (du jardin pour moi)

45g de sucre

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

1 cuillère à café de jus de citron

Pour la pâte :

120g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

½ sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

40g de beurre

60ml de lait

Pour la garniture aux fruits, mettez le tout dans une casserole et faîtes cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus épaississe.

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélangez sans trop remuez.

Dans un moule diamètre 20cm à bords hauts, versez-y la garniture aux fruits chaude (jus et fruits). Et déposez par-dessus des cuillérées de pâte. Enfournez environ 20 min à 180°C.

Biscuits au chocolat de l'amitié

 Pour 9 gros biscuits :

100g de chocolat noir

30g de beurre

50g de sucre Rapadura (ou sucre roux)

100g de sucre blanc

1 œuf

120g de farine

20g de cacao non sucré

1/3 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la déco :

60g de chocolat blanc

Faîtes fondre doucement 1min30 à 500Watts aux micro-ondes le chocolat et le beurre et mélangez bien pour que ce soit lisse. Incorporez les sucres puis l’œuf. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez bien. Réservez au frais une petite heure.

Déposez des cuillères à soupe de pâtes sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Enfournez 10 à 12min à 180°C.

Quand ils sont froid, faîtes fondre le chocolat blanc aux micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien, versez dans une poche à douille et décorez les biscuits. 

Gateau au chocolat blanc et fruits rouges

 Pour Le gâteau :

180g de chocolat blanc (1 tablette Nestlé pâtissier)

100g de beurre

5 jaunes d’œufs

100g de sucre

5 blancs d’œuf en neige

100g de farine

Pour la garniture :

125g de mascarpone

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de liqueur de framboise

200g de fruits rouges surgelés (du jardin pour moi)

Pour le gâteau, cassez le chocolat blanc en morceaux et faîtes le fondre doucement avec le beurre aux micro-ondes (1min30 à 500watts). Mélangez bien pour obtenir une belle crème homogène.

Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Battez les blancs d’œuf en neige. Dans un bol à part mélangez les jaunes et le sucre puis incorporez à la crème chocolatée. Incorporez la moitié des blancs d’œuf, puis la farine et pour finir le reste de blanc d’œuf.

Versez dans un moule diamètre 23cm recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 à 40min à 180°C.

Quand il est cuit laissez-le bien refroidir.

Pour la garniture, battez le mascarpone avec le sucre glace et la liqueur.

Coupez le gâteau en deux et étalez la moitié de la garniture. Parsemez les fruits rouges dessus. Refermez le gâteau.

Versez le reste de crème dans une poche à douille et finissez de décorer le dessus du gâteau. Décorez avec des fruits rouges.

Réservez au frais 1 heure.

 

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Macarons à la noix de coco

 100g de noix de coco râpée

100g de sucre cristallisé

2 blancs d’œufs en neige

80g de sucre glace

Mélangez la noix de coco et le sucre cristallisé.

Battez les blancs d’œuf en neige. Incorporez le sucre glace aux blancs d’œufs. Ajoutez ce mélange à celui de noix de coco.

Déposez des tas avec une grosse cuillère sur une plaque sulfurisé et enfournez environ 20min à 150°C.

Tartelette aux fruits rouges et son crumble rose

 Pour La pâte sablée :

170g de farine

60g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

70g de beurre froid

Pour le crumble :

100 à 150g de fruits rouges (framboises, mûres, fraises)

6 biscuits roses de Reims

12 pralines roses

25g de beurre mou

Préparez la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélanger à la fourchette pour commencer puis à la main pour finir. Réservez au frais.

Etalez la pâte (farinez bien votre plan de travail, car selon la grosseur de l’œuf elle colle plus ou moins). Découpez 6 cercles et déposez-les dans des moules à tartelettes.

Répartissez les fruits sur la pâte.

Pour le crumble : écrasez les biscuits roses avec les pralines, versez dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez intimement pour former le crumble.

Répartissez sur les tartelettes.

Enfournez environ 20min à 180°C.

Décorez de crème fouettée, de fruits et de morceaux de biscuits roses. 

Pithivier

 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la crème :

75g de beurre

100g de sucre glace

1 œuf

1 cuillère à soupe de rhum

200g de poudre d’amande

 

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf

Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporez l’œuf et le rhum, mélangez bien. Ajoutez la poudre d’amande et remuez bien.

Déroulez la pâte feuilletée et déposez la dans un moule en verre à bords hauts diamètre 23cm. Versez la crème d’amande dessus. Rabattez les bords de la pâte jusqu’au centre.

Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure et enfournez environ 40 min à 180°C.

Décorez de sucre glace et d’amandes effilées.

Tartelettes à l'orange meringuées aux Chamallows

 Pour La pâte sablée :

170g de farine

60g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

70g de beurre froid

Pour la crème :

50ml d’eau

30g de Maïzena

150ml de jus d’orange

60g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeuf

Pour la finition :

une vingtaine de Chamallows coupés en deux

Préparez la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélanger à la fourchette pour commencer puis à la main pour finir. Réservez au frais.

Pour la crème, délayer la Maïzena dans l’eau, versez dans une casserole et ajouter le jus d’orange et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 min, la crème va épaissir. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œuf. Mélangez bien.

Etalez la pâte (farinez bien votre plan de travail, car selon la grosseur de l’œuf elle colle plus ou moins). Découpez 6 cercles et déposez-les dans des moules à tartelettes.

Versez-y la crème à l’orange.

Enfournez environ 15 min à 180°C.

Pour la finition, découpez les Chamallows en deux. Au bout de 15min sortez les tartelettes, déposez les demis Chamallows sur les tartelettes et ré-enfournez sur le mode grill pour 3min environ. (Les miens n’ont pas grillés ?? tant pis c’était bon).

Laissez refroidir avant de déguster.

Gateau façon pêche melba

 Pour le gâteau :

4 jaunes d’œufs

170g de sucre

4 blancs d’œuf en neige

75g de farine

75g de Maïzena

Pour la crème :

62g de préparation pour crème pâtissière

250ml de lait

20cl de crème fraîche liquide 40% bien froide

25g de sucre glace

Pour la garniture :

1 boîte 4/4 (grosse) de pêche au sirop

4 à 5 cuillères à soupe de confiture de framboise

Pour la déco :

1 pêche

des framboises

Pour le gâteau, séparez les jaunes des blancs d’œuf. Battez les blancs d’œuf en neige ferme.

Battez au batteur les jaunes d’œuf avec 120g du sucre. Ajoutez les 50g derniers grammes de sucre aux blancs d’œuf et finissez de battre au batteur électrique.

Ajoutez les blancs d’œufs sucrés aux jaunes sucrés et mélangez délicatement. Enfin ajoutez la farine et la Maïzena en deux fois et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez dans un moule (en verre à bord haut diamètre 23cm de diamètre) couvert de papier sulfurisé. Enfournez environ 35min à 180°C.

Pour la crème : pendant que la génoise cuit, préparez la crème pâtissière comme indiqué par le fabricant. Puis réservez-la au frais.

Au batteur électrique montez la crème liquide en chantilly et sucrez la avec les 25g de sucre glace. Réservez au frais.

A l’assemblage du gâteau, mélangez délicatement la crème pâtissière et la chantilly.

Egouttez les pêches.

Quand le gâteau est cuit et bien refroidi, coupez-le en deux. Remplissez les creux des demi-pêches de confiture de framboise et déposez-les sur la base. Déposez quelques cuillères à café de confiture de framboise au milieu des fruits. Recouvrez des 3/4 de crème.

Déposez le deuxième disque de génoise par-dessus. Recouvrez le dessus du gâteau de crème.

Avec une spatule égalisez la crème sur les côtés.

Décorez de framboises et de lamelles de pêches.

Réservez au frais 2 bonnes heures.

Chouquettes glaçées

 Pour la pâte à choux :

75ml d’eau

25g de beurre

35g de farine

1 œuf battu

environ 25g de sucre gros grain

1 goutte de colorant rouge

Pour la glace express : (je n’ai rien pesé)

des fraises surgelées

de la crème fraîche liquide (ou de l’eau)

du sucre en poudre

quelques fraises séchées en morceaux

Pour la pâte, dans une casserole portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et hors du feu battez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir et incorporez l’œuf, battez bien pour que la pâte soit lisse.

Mettez-la dans une poche à douille. Faîtes 12 petites boules de pâte de 2 à 3cm de diamètre que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Colorez le sucre gros grain en le mettant dans un sac plastique. Versez 1 ou 2 gouttes de colorant et secouez le sachet. Déposez sur les boules de pâte.

Enfournez 20 à 30 min à 200°C.

Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir.

Pour la glace, versez les fraises et un peu de crème fraîche dans le bol d’un blender, ainsi que du sucre. Donnez des pulsions pour mixer. Rajouter plus ou moins de crème fraîche afin d’obtenir une texture proche d’une glace. Incorporez les fraises séchées.

Ouvrez les chouquettes en deux et garnissez de boules de glace.

Petits gâteaux au Nutella

 200g de Nutella

3 jaunes d’œuf

50g de poudre d’amande

3 blancs d’œuf en neige

Mélangez bien le Nutella avec les jaunes d’œuf. Incorporez la poudre d’amande. Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez les en deux fois au mélange chocolaté.

Beurrez et farinez légèrement 6 moules à tartelettes. Versez-y la pâte et enfournez 12 à 15min à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.