Gâteau au yaourt et à la farine de sarrasin

 3 œufs

200g de sucre

100ml d’huile de pépin de raisin

1 yaourt nature de 125g

1 cuillère à soupe de jus de citron

200g de farine de sarrasin

75g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

Pour la garniture: 300g de confiture de myrtilles

Battez les œufs et le sucre. Incorporez l’huile en battant puis le yaourt nature et le jus de citron. Ajoutez la farine de sarrasin, la farine de blé et la levure et mélangez.

Versez dans un moule en verre diamètre 23cm garni de papier sulfurisé et enfournez environ 40min à 180°C.

Quand le gâteau est froid, coupez le en deux et garnissez de confiture.