Gateau de crêpes au lait d'amande et aux fruits rouges

Pour la pâte :

280g de farine

2 œufs

1 bonne pincée de sel

1 sachets de sucre vanillé

1/2 litre de lait d’amande

Pour la cuisson des crêpes: de l’huile

Pour le fond :

250g de fruits rouges surgelés

50g de sucre

Pour la crème :

20cl de crème fraîche épaisse en brique

3 œufs

100g de sucre

1 cuillère à soupe de purée d’amande

1 sachet de sucre vanillé

Pour les crêpes :

Mettez la farine dans un saladier. Faîtes-y un puits. Cassez-y les œufs, le sel et le sucre. Versez un peu de lait d’amande et mélangez. Raoutez du lait d’amande au fur et à mesure en battant bien pour éviter les grumeaux.

Huilez légèrement une poêle. Versez une louche de pâte et étalez dans toute la poêle. Faîtes cuire 1 à 2min de chaque côté. Renouvellez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le fond, tapissez le fond d’un moule en verre diamètre 22cm de papier sulfurisé. Parsemez les fruits et saupoudrez de sucre.

Pour la crème : mélangez tous les ingrédients, déposez dedans 7 crêpes en les « froissants », mélangez délicatement.

Versez le tout sur les fruits rouges et aplatissez un peu.

Posez une dernière crêpe à plat dessus.

Enfournez environ 55min à 160°C.

Laissez tiédir et démouler.

Servez froid.

Sablés à l'ananas Victoria pour le Nouvel An Chinois

 Pour une vingtaine de pièces :

Pour la confiture à préparer la veille :

1 ananas Victoria

50ml d’eau

Du sucre pour confiture (Confisuc)

Pour la pâte :

360g de farine

25g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de lait en poudre

30g de fécule de maïs

220g de margarine allégée

1 œuf

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la confiture (à préparer la veille) :

Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Faîtes compoter avec l’eau. Quand il est bien tendre, peser la compote et mettez autant de sucre. Remettez à cuire 5 à 6 min selon la marque de sucre à confiture choisi. Versez dans un pot et laissez refroidir.

Pour la pâte :

Mélangez avec les mains la farine, les sucres, le lait en poudre, la fécule et la margarine. Ajoutez l’œuf et malaxez bien.

Etalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Coupez des bandes d’environ 5cm de haut et de 7 cm de large. Coupez des franges sur le haut de chaque rectangle. Déposez une petite cuillère de confiture d’ananas sur un bord et roulez. Pincez bien et donnez leur leur forme d’ananas. Posez sur une plaque de cuisson.

Pour la dorure, cassez l’œuf, battez le et badigeonnez les biscuits.

Enfournez environ 20min à 180°C.

Gâteau à l'orange et aux vermicelles en chocolat (sans oeuf)

 200ml de jus d’orange fraîche (4 petites oranges à jus)

150ml d’eau

100ml d’huile de pépin de raisin

180g de sucre

350g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de vermicelle au chocolat

Lavez les oranges, coupez-les en deux et pressez-en le jus. Mesurez 200ml de jus et versez dans un saladier. Ajoutez l’eau, l’huile et le sucre et battez bien au fouet. Versez la farine et la levure et battez bien. La pâte doit être lisse. Ajoutez les vermicelles en chocolat et mélangez.

Versez dans un moule en silicone et enfournez environ 50min à 180°C.

Crêpes au lait de noisette

550g de farine

4 œufs

1 bonne pincée de sel

2 sachets de sucre vanillé

1 litre de lait de noisette

Pour la cuisson : de l’huile

Mettez la farine dans un saladier. Faîtes-y un puits. Cassez-y les œufs, le sel et le sucre. Versez un peu de lait de noisette et mélangez. Raoutez du lait de noisette au fur et à mesure en battant bien pour éviter les grumeaux.

Huilez légèrement une poêle. Versez une louche de pâte et étalez dans toute la poêle. Faîtes cuire 1 à 2min de chaque côté. Renouvellez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Brioche à la crème de carambar

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

230ml de lait

2 œufs

140g de lait en poudre

80g de beurre fondu tiède

50g de sucre

550g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour la garniture :

30 carambar

50ml de lait

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Pour la garniture, faîtes fondre à feu doux les carambars dans le lait puis laisser refroidir. Le mélange va s’épaissir en refroidissant.

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail (la pâte cooollle !!!). Etalez la pâte sous forme de carré (environ 35x35cm). Etalez la crème de carambar dessus. Roulez. Coupez des tranches et déposez dans un moule en verre (22x22cm) garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Cookies spéculoos et chocolat blanc

 Pour une quinzaine de gros cookies :

120g de margarine allégée

140g de pâte de spéculoos

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

250g de farine

½ sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat blanc

Battez en crème la margarine et la pâte à spéculoos. Incorporez les sucres puis l’œuf. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez à la main.

Faîtes des boules de pâte d’environ 4cm de diamètre. Posez les sur une plque de cuisson en aplatissant un peu.

Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Ils seront mous à la sortie du four et se raffermiront en refroidissant.

Fondant aux pralinés de Noël

 460g de chocolats pralinés, papillotes, chocolats… restes de Noël

100g de margarine allégée

5 œufs

50g de farine

½ sachet de levure chimique

Faîtes fondre les chocolats et pralinés 3min à 400 watts aux micro-ondes (attentnio chaleur douce).

Incorporez la margarine,les œufs, la farine et la levure un par un en battant bien entre chaque ajout.

Versez dans un moule en verre 18x30cm.

Enfournez environ 30min à 170°C.