Sablés à l'ananas Victoria pour le Nouvel An Chinois

 Pour une vingtaine de pièces :

Pour la confiture à préparer la veille :

1 ananas Victoria

50ml d’eau

Du sucre pour confiture (Confisuc)

Pour la pâte :

360g de farine

25g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de lait en poudre

30g de fécule de maïs

220g de margarine allégée

1 œuf

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la confiture (à préparer la veille) :

Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Faîtes compoter avec l’eau. Quand il est bien tendre, peser la compote et mettez autant de sucre. Remettez à cuire 5 à 6 min selon la marque de sucre à confiture choisi. Versez dans un pot et laissez refroidir.

Pour la pâte :

Mélangez avec les mains la farine, les sucres, le lait en poudre, la fécule et la margarine. Ajoutez l’œuf et malaxez bien.

Etalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Coupez des bandes d’environ 5cm de haut et de 7 cm de large. Coupez des franges sur le haut de chaque rectangle. Déposez une petite cuillère de confiture d’ananas sur un bord et roulez. Pincez bien et donnez leur leur forme d’ananas. Posez sur une plaque de cuisson.

Pour la dorure, cassez l’œuf, battez le et badigeonnez les biscuits.

Enfournez environ 20min à 180°C.