Crêpes véganes

600g de farine

1 bonne pincée de sel

4 pots de yaourt de nature de 125g au lait de soja

1litre et 200ml de lait de soja

 

Pour la cuisson : un peu d’huile

 

Mélangez la farine et le sel et faîtes un puits. Versez les yaourts et la moitié du lait de soja. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et plus ou moins lisse. Versez le reste de lait et mélangez bien.

Faîtes cuire comme une pâte à crêpe traditionnelle.

Note : je l’ai utilisée sans temps de repos.

 

Gâteau à la banane et aux pommes - sans gras

Pour la pâte :

2 œufs

120g de sucre

2 bananes (200g de chair)

90g de compote de pomme

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

90g de compote de pommes

2 pommes

 

Pour la finition : du sirop d’agave

 

Battez les œufs et le sucre. Incorporez les bananes écrasées et la compote et remuez bien. Versez la farine et la levure et mélangez.

Versez dans un moule à manqué diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.

Etalez les 90g de compote sur la pâte crue. Lavez les pommes, pelez les, otez les cœurs et coupez les en lamelles. Posez les sur la compote. 

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Quand le gâteau est cuit et tiède arrosez d’un léger filet de sirop d’agave

 

Gâteau au jus de mandarine

375ml de jus de mandarine soit 8 mandarines bio moyennes avec la peau fine

300g de sucre

3 œufs

150ml d’huile

400g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour le glaçage :

150g de sucre glace + 3 à 4 cuillères à soupe de jus de mandarine

1 petite mandarine

 

Lavez les mandarines, coupez les en deux et pressez les pour obtenir 375ml de jus.

Dans un saladier battez les œufs et le sucre. Incorporez le jus de mandarine en battant puis l’huile. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

 

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Démoulez le gâteau et laissez refroidir.

 

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le 3 à 4 cuillères à soupe de jus de mandarine. Arrosez le gâteau.

 

Pelez une petite mandarine et avec un couteau bien aiguisé, coupez de fines lamelles et décorez le gâteau.

 

Tarte à la poire, à l'amande et au cassis

1 rouleau de pâte feuilletée

250g de confiture de cassis

60g de beurre mou

50g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

120g de poudre d’amande naturelle

25g de farine

 

2 poires

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule diamètre 24cm. Etalez la confiture en une couche régulière.

Dans un saladier battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la poudre d’amande et la farine. Versez sur la confiture.

Lavez les poires, pelez les, otez les pépins et coupez les en lamelles.

Posez les lamelles sur la couche à l’amande.

 

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

 

Cake à la banane et au yaourt au lait de chèvre

 

1 grosse banane très mûre

150g de sucre type vergeoise blonde

1 yaourt nature au lait de chèvre de 125g

100ml d’huile

210g de farine

1/2 sachet de levure chimique aromatisée à la vanille

 

 

Dans un saladier mélangez la banane écrasée et le sucre, incorporez le yaourt puis l’huile en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure mélangez pour que ce soit lisse.

 

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 23cm et enfournez environ 50 minutes à 170°C. 

 

Gateau aux pommes et au génépi

3 petits œufs

125g de sucre

100ml d’huile neutre

100ml de Génépi (l’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 grosses pommes

 

Battez les œufs et le sucre. Incorporez l’huile puis le génépi. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez les en lamelles. Mélangez les lamelles de pommes dans la pâte.

 

Versez dans un moule à manqué diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

 

Cake au citron Meyer

Pour la pâte :

3 œufs

150g de sucre

100m d’huile

70ml de jus de citron meyer et le zest (soit le jus d’un citron)

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour le sirop :

Le jus d’un citron meyer (gardez son zest)

2 cuillères à soupe de sucre

 

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

Le zest du citron meyer et reste de pulpe

2 cuillères à soupe d’eau

 

Pour la pâte :

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile puis le jus le citron et son zest. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Versez dans un moule à cake longueur 22cm.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

A la sortie du four préparez le sirop en faisant bouillir le jus de citron et le sucre 3 minutes. Piquez le cake avec un cure dent. Arrosez de sirop et laissez imbiber.

 

Quand le cake a absorbé le sirop préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le zest de citron la pulpe restée dans le presse agrume (on n’en perd pas une miette vu son prix !) et l’eau. Répartissez le glaçage sur le cake et laissez prendre.

 

Note : j’ai trouvé les citrons au Grand Frais au hasard de mes courses. Ils ressemblent presque à des petites oranges. Leur arôme est très puissant (genre citron et coriandre) Leur zest est très huileux. Leur prix 12.89€/kg.