Castagnole - beignets Italiens

Pour la pâte :

1 œuf

90g de sucre

30ml de lait

70g de beurre mou

Le zest d’un citron

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la friture : 1/2 litre d’huile

Pour l’enrobage : du sucre semoule cristallisé

 

Battez l’œuf, le sucre, le lait, le beurre et le zest de citron. Incorporez la farine et la levure et remuez bien.

Faîtes chauffer l’huile dans une petite poêle à frire.

Formez des boules au fur et à mesure avec une cuillère à soupe puis en les roulants entre les mains avant de les plonger dans la friture.

Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Roulez les dans le sucre.

 

Pains au chocolat briochés à la patate douce - végan

Pour une dizaine de pains au chocolat :

La pâte est préparée à la machine à pain ,

240g de purée de patate douce

80g de sucre

200g de beurre de coco ramolli

450g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

 

Pour finir : 50g de beurre de coco fondu

1 tablette de 200g de chocolat noir (végan, attention aux ingrédients)

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte »

Quand la pate est prête, étalez la sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée d’environ 40x30cm. Posez sur une plaque.

Pour finir, étalez les 50g de beurre de coco fondu sur la pâte et mettez au réfrigérateur 20 minutes.

Sortez la plaque du frigo, agrandissez la pâte en l’étalant avec le rouleau (environ 50cm x40cm). Coupez 5 longues bandes et coupez en deux pour obtenir 10 bandes.

Avec un couteau bien tranchant coupez une vingtaine de barre de chocolat. Posez en une sur chaque bord, faîtes deux tours de pâte sur chaque barre, posez une deuxième barre et finissez de rouler.

Posez sur une plaque de cuisson.

Laissez reposer 30 minute à température ambiante à l’abri des courants d’air.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.

 

Coffee cake à la banane

Pour la pâte à gâteau :

150g de margarine végétale

300g de sucre

2 œufs

360g de chair de banane (4 petites bananes bien mûres)

60g de yaourt nature

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

150g de vergeoise blonde

30g de farine

2 bonnes cuillères à café de cannelle en poudre

 

Pour la pâte :

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair des bananes écrasées, mélangez, puis le yaourt, mélangez bien. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Pour la garniture, mélangez bien le tout dans un bol.

Dans un moule beurré et fariné, versez la moitié de la pâte à gâteau, parsemez toute la garniture. Recouvrez de pâte.

Enfournez 45 à 60 minutes à 180°C.

 

Brownie à la patate douce

240g de chocolat noir

180g de purée de patate douce

3 œufs

150g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

Cassez le chocolat noir en morceaux et faîtes le fondre 3 minutes à 600 watts au micro-onde. Incorporez la purée de patate douce en battant bien. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis le sucre. Remuez. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène.

Versez dans un moule rond diamètre 21cm garni de papier,

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

 

Gâteau d'anniversaire poire et caramel

Crème pâtissière au caramel :

Caramel :

50g de sucre + 1 cuillère à café d’eau

Crème pâtissière :

500ml de lait

30g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 œufs

30g Fécule de maïs

Pour la pâte à gâteau :

120g de margarine allégée

125g de sucre

3 œufs

1 yaourt nature de 125g

225g de farine

1/2  sachet de levure chimique vanillée

Pour la garniture : 1 petite boîte de poires au sirop

Pour la déco :

300ml de crème chantilly 35% de matière grasse

75g de sucre glace

Des caramels tendres (genre fondants)

Pour la crème pâtissière au caramel, préparez un caramel avec le sucre et la cuillère à café d’eau, mettez le sucre et l’eau dans une casserole en inox et faîtes fondre et cuire jusqu’à obtenir un caramel un peu ambré.  Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu en remuant au fouet (attention aux éclaboussures éventuelles). Remettez sur le feu pour bien chauffer le lait. Ajoutez le sucre dans le lait au caramel et amenez à ébullition. Dans un bol à part battez la vanille, avec les œufs et la fécule. Hors du feu, versez dans la casserole de lait tout en battant. Puis remettez à cuire à feu doux tout en remuant et jusqu’à ce que ce soit épais.

Couvrez d’un film et laissez bien refroidir.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt, remuez bien, puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien. Versez la pâte dans 3 moules en silicone (un de 18cm, un de 15 et un de 5cm)

Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

Quand les gâteaux sont cuits, Laissez les bien refroidir.Démoulez-les.

Coupez les 3 gâteaux en deux et imbibez-les avec le sirop de la boîte de poire.

Coupez les poires en fines lamelles et posez-les sur chaque base de gâteau. Recouvrez avec 3/4 de crème pâtissière. Recouvrez avec l’autre moitié de gâteau respective. Egalisez avec une spatule. Etalez à la spatule le 1/4 de crème restant sur le dessus et les côtés de chaque gâteau. Empilez-les.

Pour la chantilly, battez la crème en chantilly avec le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et décorez le gâteau.

Coupez les caramels en petits dés et parsemez sur le gâteau.

A conservez au frais

 

Brioche au mascarpone et aux pralines roses

Pâte préparée à la machine à pain, à faire à l’avance:

5 œufs

250g de mascarpone (1 pot)

50g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

650g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

 

Pour la garniture : 250 à 300g de mélange de pralines roses (entières et concassées)

 

Pour la pâte, mettez le tout dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ». Quand le programme est fini, relancez le programme « pâte » une deuxième fois.

A la fin des deux programmes, farinez votre plan de travail (la pâte colle). Etalez la pâte en forme de carré d’environ 40x40cm. Parsemez les pralines, pliez la pâte en 4 et appuyez sur la pâte.

Déposez dans un moule garni de papier sulfurisé de 24cm de diamètre.

Laissez reposer 30 à 40 minutes à l’abri des courants d’air.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C (position sur chaleur traditionnelle)

 

Cookies du matin aux pommes

1 œuf

80g de beurre de coco ramolli

50g de purée d’amande bio

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

40g de poudre d’amande

40g de noix de coco râpé

80g de flocons d’avoine

20g de graines de chia

120g de farine

3 petites pommes pelées coupées en cubes

Battez bien l’œuf, le beurre de coco, le miel, la vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez la poudre d’amande, la noix de coco, les flocons d’avoine, les graines de chia et la farine et mélangez bien.

Pelez les pommes, coupez-les en deux, otez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la pâte et remuez bien.

Formez une douzaine de boules et posez les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 20 minutes à 180°C.