Mini charlottes coco choco

 Pour 4 mini charlottes :

200g de lait concentré sucré

120g de noix de coco râpée sèche

100ml de crème liquide bien froide

4 grosses cuillères à café de Nutella

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne vanillé

100ml d’eau chaude

20 biscuits de Savoie type boudoir

Mélangez la noix de coco et le lait concentré puis réservez.

Montez la crème liquide en chantilly au batteur électrique. Incorporez-y délicatement le Nutella puis réservez au frais.

Dans une assiette creuse mélangez le sirop de sucre de canne avec l’eau chaude. Découpez les biscuits à la bonne longueur, trempez –les dans le mélange eau-sirop et déposez les dans des ramequins diamètre 9cm contre les parois. Posez aussi des morceaux de biscuits trempés au fond.

Déposez une couche de mélange à la noix de coco puis une couche de mélange au Nutella. Refermez avec des morceaux de biscuits.

Laissez au frais au moins 4 heures.

Diplomate petits beurre et abricot

 Pour 4 diplomates :

3 pots de fromage blanc mousseux type Gervita

2 cuillères à soupe rase de sucre

16 biscuits type petits beurre

du jus d’orange

4 grosses cuillères à soupe de marmelade d’abricot

Dans un saladier mélangez délicatement le fromage blanc et le sucre. Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’orange, et dans des ramequins en verre diamètre 9cm disposez 3 biscuits de façon à former un triangle (je les ai calés avec des petites boules de papier alu).

Déposez une cuillère de fromage blanc à l’intérieur (j’ai utilisé un couteau pour étalez uniformément), une cuillère de marmelade et un petit beurre coupé en deux. Recommencez une deuxième fois si nécessaire.

Réservez au frais (je les ai laissés une nuit). 

Muffin façon Mandies

 Pour 6 muffins :

60 de beurre fondu

1 œuf

60g de sucre

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

50ml d’eau gazeuse

40g de pépites de chocolat

6 cuillerées à café de Nutella

Faîtes fondre doucement le beurre aux micro-ondes. Ajoutez l’œuf et battez bien, incorporez le sucre puis la farine et la levure. Ajoutez l’eau gazeuse. Incorporez les pépites de chocolat.

Versez un peu de pâte dans chacun des 6 moules, déposez une cuillerée de Nutella dessus et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez 20 à 25 min à 180°C. 

Cupcakes au Caranougat et caramel

 Pour 6 gros cupcakes :

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

60g de sucre

1 œuf

100ml de lait

60 de beurre fondu

3 caranougats

Pour le glaçage et la déco :

6 cuillères à café de caramel à tartiner type Salidou

150ml de crème fraîche liquide très froide

50g de sucre glace

du pralin en grain

Pour la pâte, mettez dans un saladier la farine, la levure et le sucre et mélangez. Faîtes un puits et cassez-y l’œuf, versez le lait et le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes. Coupez les bonbons en quatre morceaux et enfoncez légèrement deux bouts dans chaque moule. Enfournez environ 20min à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids, étalez une grosse cuillère à café de caramel sur le cupcake. Montez la crème en chantilly en la battant au batteur électrique. Incorporez-y délicatement le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Parsemez de grains de pralin.

Cupcakes à la pomme

 CUPCAKES A LA POMME

Pour 6 gros cupcakes :

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

60g de sucre

1 œuf

100ml de jus de pomme

60 de beurre fondu

3 bonbons à la pomme Kréma (genre bonbon tendre)

Pour le glaçage et la déco :

125g de mascarpone

80g de pâte à tartiner au chocolat blanc (Auchan)

de la pâte d’amande verte

du colorant rouge liquide

Pour la pâte, mettez dans un saladier la farine, la levure et le sucre et mélangez. Faîtes un puits et cassez-y l’œuf, versez le jus de pomme et le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes. Coupez les bonbons en deux et enfoncez légèrement un ½ morceau dans chaque moule. Enfournez environ 20min à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids, préparez le glaçage en mélangeant le mascarpone et la pâte à tartiner. Déposez dans une poche à douille et décorez.

Pour les pommes, formez 4 boules en pâte d’amande d’environ 1.5 à 2cm de diamètre. Formez un petit creux sur leur dessus. Colorez avec un doigt un côté de la pomme avec du colorant rouge. Pour la tige découpez au couteau des bâtonnets dans un carreau de chocolat noir et piquez-le doucement dans les pommes. Déposez sur les cupcakes.

Cupcakes à l'orange et au chocolat blanc

 Pour 6 gros cupcakes :

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

60g de sucre

1 œuf

100ml de jus d’orange

60 de beurre fondu

6 carrés de chocolat blanc Nestlé

 

Pour le glaçage :

30g de beurre mou

150g de sucre glace

1 cuillère à café de jus d’orange (voir un peu plus si besoin)

un peu de colorant pour le fun

Pour la pâte, mettez dans un saladier la farine, la levure et le sucre et mélangez. Faîtes un puits et cassez-y l’œuf, versez le jus d’orange et le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes, enfoncez légèrement un carré de chocolat blanc dans chaque moule. Enfournez environ 20min à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids, préparez le glaçage en mélangeant le beurre et le sucre glace et le colorant, détendez avec le jus d’orange. Le glaçage doit rester dur. Déposez dans une poche à douille et décorez.

Gateau marron chocolat

 220g de crème de marron vanillée

2 œufs

20g de farine

20g de poudre de cacao

25g de beurre fondu

Mélangez la crème de marron avec les œufs, ajoutez la farine et le cacao. Incorporez le beurre fondu.

Versez dans un moule carré de 18x18cm en verre et enfournez 15 à 20min à 180°C.