Cake au chocolat blanc et à la patate douce

100g de chocolat blanc

40g de beurre

125g de patate douce cuite

100g de sucre

2 œufs

125g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

Faîtes fondre très doucement le chocolat blanc aux micro-ondes (2min à 450Watts).

Ajoutez le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il soit incorporé. Ajoutez la patate douce écrasée, remuez. Ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Enfin incorporez la farine et la levure chimique.

Versez dans un moule à cake en silicone longueur 23cm de long et enfournez environ 40min à 180°C.

Biscuits chocolat orange

Pour 18 biscuits environ :

80g de margarine

100g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

300g de farine

1 cuillère à soupe de lait (si nécessaire)

 

18 chocolats type After Eight à l’orange

Mélangez la margarine, le sucre, le sel et l’oeuf. Ajoutez la farine et mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. Ajoutez le lait si nécessaire.

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez de grands rectangles, déposez un chocolat sur chacun d’eux et enfermez-les dans la pâte. Pincez bien pour les enfermer. Découpez l’excèdent de pâte au couteau pour que ce soit net.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 7 à 10min à 200°C.

Couronne au chocolat et Oréos

Pour la farce (qui est devenue invisible L) :

5 Oreos

70g de fromage genre Philapdelphia

1 jaune d’œuf

25g de sucre glace

1 cuillère à soupe rase de farine

Pour la pâte à gâteau :

45ml d’eau bouillante

60g de chocolat noir

40g de poudre de cacao sans sucre

45g de yaourt à la vanille

45g de beurre fondu

125g de cassonade (Equitable Leader Price, extra !)

1 œuf

105g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Pour le glaçage et déco :

125g de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

½ Oréo écrasé

Pour la farce, écrasez les Oréos dans un sac (ou mixer). Mélangez bien avec le Philadelphia, le jaune d’œuf, le sucre glace et la farine. Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.

Pour la pâte à gâteau, concassez le chocolat, mettez le dans un saladier. Faîtes bouillir l’eau et versez sur le chocolat, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le cacao et mélangez bien. Dans un autre saladier, mélangez le yaourt, le beurre fondu, la cassonade et l’œuf. Incorporez ce mélange à celui au chocolat. Pour finir, incorporez la farine et la levure chimique.

Beurrez un moule à couronne en silicone (pas trop grand, le mien diamètre 23cm environ était au final un peu grand). Versez la moitié de la pâte, déposez la farce à la poche à douille en faisant le tour. Recouvrez de pâte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Quand le gâteau est bien froid, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait ( si c’est trop épais, rajoutez un peu de lait à la cuillère).

Versez sur le gâteau. Saupoudrez d’oréo écrasé.

Brioche des Rois à la frangipane

1 ou 2 fèves

Pour la brioche à la Machine à Pain :

170ml de lait

½ cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe de sucre

1 œuf

100g de beurre fondu

350g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

Pour la frangipane :

40g de beurre

40g de sucre

1 œuf

60g de poudre d’amande

1 goutte d’extrait d’amande

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la brioche mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » (dough) pour 1h30.

Quand la pâte est prête, farinez bien votre plan de travail et étalez-la de manière à former un rectangle d’environ 20 x30cm.

Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf, remuez bien puis incorporez la poudre d’amande et l’extrait d’amande.

Versez la crème au milieu de la pâte, déposez les fèves et refermez en pinçant bien les bords. Formez une couronne et déposez sur une plaque de cuisson. Laissez reposer 10min. Badigeonnez d’œuf battu.

Enfournez 25 à 30 min à 180°C.

Galette pistache amande

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 fève

Pour la garniture n°1 :

1 œuf

60g de purée d’amande

80g de sucre

80g de poudre d’amande

Pour la garniture n°2 :

1 œuf

60g de fromage blanc 0%

80g de sucre

80g de poudre de pistache

Pour la finition 1 œuf

Pour la première garniture, mélangez l’œuf, la purée d’amande et le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien. Versez dans une poche à douille.

Pour la seconde garniture, mélangez l’œuf, le fromage et le sucre. Ajoutez la poudre de pistache et mélangez bien. Versez dans une poche à douille.

Déroulez la première pâte. Et comme pour formez une cible, formez des cercles alternés de crème d’amande et de crème de pistache.

Déposez une fève. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.

Pincez joliment les bords. Avec un couteau en céramique (trop top pour les dessins !) dessinez de jolies formes.

Battez l’œuf et avec un pinceau, badigeonnez la galette.

Enfournez 35 à 40min à 180C.

Marbré chocolat et marron

Source : Vahiné
Pour la première pâte à la crème de marron :

1 jaune d’œuf

50g de beurre mou

25ml de lait

200g de crème de marron vanillée

100g de farine

un peu de levure chimique

1 blanc d’œuf en neige

Pour la deuxième pâte au chocolat :

1 jaune d’œuf

50g de beurre mou

40g de sucre en poudre

100g de farine

un peu de levure chimique

25ml de lait

100g de chocolat au lait

1 blanc d’œuf en neige

Pour le glaçage :

100g de  chocolat au lait

une cuillère à café de crème fraîche épaisse

deux petites poignées de céréales sucrées

Pour la pâte à la crème de marron :

Mélangez le jaune d’œuf et le beurre mou. Ajoutez le lait et la crème de marron et mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique. Battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez délicatement à la pâte. Réservez.

Pour la pâte au chocolat :

Mélangez le jaune d’œuf, le beurre mou et le sucre. Incorporez la farine et la levure. Faîtes fondre 40 secondes aux micro-ondes le chocolat et le lait et mélangez bien pour que ce soit homogène. Ajoutez  à la pâte et remuez bien. Battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez délicatement à la pâte.

Dans un moule en silicone longueur 22cm de long, versez la moitié de la pâte au chocolat. Recouvrez de la moitié de la pâte à la crème de marron et étalez doucement avec le dos d’une cuillère à soupe. Versez l’autre moitié de pâte au chocolat et étalez doucement. Pour finir étalez la dernière moitié de pâte à la crème de marron et étalez gentiment.

Enfournez 35 à 40 min à 180°C.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage, faîtes fondre le chocolat aux micro-ondes avec la crème fraîche (1min à 500 watts). Remuez bien et étalez sur le cake. Parsemez de pétales de céréales sucrées et laissez prendre.

Stollen en cake

60g de raisins secs

60g de cranberries sèches

60g de mélange d’écorces orange-citron

100g de sucre

1 œuf

70g de purée d’amande

125g de yaourt à la vanille

60ml de lait

250g de farine

½ sachet de levure chimique

un peu de cannelle en poudre

un peu de cardamome en poudre

un peu de gingembre en poudre

50g d’amandes concassées

une barre de marzipan (ou pâte d’amande) de 200g la mienne était enrobé de chocolat

 

Pour le dessus :

une bonne noisette de beurre

3 cuillères à soupe de sucre glace

Faîtes tremper dans de l’eau chaude les raisins secs, les cranberries et le mélange d’écorces orange-citron pendant une petite heure. Après ce temps, égouttez-les et réservez.

Mélangez le sucre, l’œuf, la purée d’amande, le yaourt et le lait. Versez dessus toute la farine, la levure, les épices, les amandes et les fruits secs. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 22cm. Déposez la barre de marzipan dessus et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez 30 à 40min à 180°C. La pointe d’un couteau ressort sèche quand le cake est cuit.

A la sortie du four badigeonnez le dessus du cake d’un peu de beurre et déposez en couche épaisse 3 cuillères à soupe de sucre glace. Couvrez d’un papier alu et laissez refroidir.