Stollen en cake

60g de raisins secs

60g de cranberries sèches

60g de mélange d’écorces orange-citron

100g de sucre

1 œuf

70g de purée d’amande

125g de yaourt à la vanille

60ml de lait

250g de farine

½ sachet de levure chimique

un peu de cannelle en poudre

un peu de cardamome en poudre

un peu de gingembre en poudre

50g d’amandes concassées

une barre de marzipan (ou pâte d’amande) de 200g la mienne était enrobé de chocolat

 

Pour le dessus :

une bonne noisette de beurre

3 cuillères à soupe de sucre glace

Faîtes tremper dans de l’eau chaude les raisins secs, les cranberries et le mélange d’écorces orange-citron pendant une petite heure. Après ce temps, égouttez-les et réservez.

Mélangez le sucre, l’œuf, la purée d’amande, le yaourt et le lait. Versez dessus toute la farine, la levure, les épices, les amandes et les fruits secs. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 22cm. Déposez la barre de marzipan dessus et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez 30 à 40min à 180°C. La pointe d’un couteau ressort sèche quand le cake est cuit.

A la sortie du four badigeonnez le dessus du cake d’un peu de beurre et déposez en couche épaisse 3 cuillères à soupe de sucre glace. Couvrez d’un papier alu et laissez refroidir.