Gâteau renversé aux fraises et à l'avocat

Pour le fond du moule :

400g de fraises

100g de sucre

40g de margarine végétale fondue

Pour la pâte à gâteau :

100g de chair d’avocat

150g de sucre

80ml d’huile

2 œufs

180g de farine

½ sachet de levure chimique

 

Pour le fond du moule, garnissez un moule à manqué en verre diamètre 23cm de papier sulfurisé. (ça facilite le démoulage). Lavez les fraises, otez-leur le pédoncule et séchez-les. Coupez-les en deux. Etalez le sucre avec le dos d’une cuillère à soupe au fond du moule. Faîtes fondre la margarine et arrosez le sucre.

Posez les fraises à plat dessus.

Mettez de côté.

Pour la pâte, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette le plus finement possible. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Versez l’huile tout doucement en remuant au fur et à mesure. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure. Remuez et versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 45min à 170°C.

A la sortie du four laissez tiédir et démoulez sur une assiette.