Moelleux au yaourt et aux mûres

 170g de beurre mou

140g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature brassé (type Velouté) 125g

50ml de lait concentré sucré

230g de farine

½ sachet de levure chimique

200 à 300g de mûres (élevées dans le jardin pour moi)

1 petite poignée de sucre gros grain

Battez le beurre et le sucre en crème pour obtenir une belle masse homogène. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez le yaourt et le lait concentré, remuez bien. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu‘à ce que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule 25 x25cm recouvert de papier sulfurisé. Posez les mûres dessus, parsemez de sucre en gros grain et enfournez environ 35 à 40min à 180°C.

Whoopies au citron

 Pour une vingtaine de whoopies :

Pour la pâte :

100g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

200g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

le zeste d’un citron jaune

2 gouttes de colorant jaune

 

Pour le fourrage :

du lemon curd

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez l’œuf et mélangez bien pour que ce soit homogène. Ajoutez la farine et la levure chimique, remuez bien. Incorporez le colorant.

Déposez la pâte dans une poche à douille, et formez des petits tas de pâte bien espacés d’environ 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 12 min à 180°C.

Quand ils sont froids, déposez une petite cuillère à café de lemon curd sur un biscuit et recouvrez d’un autre pour formez les whoopies.

Whoopies aux Oreos

Pour une vingtaine de whoopies,

Pour la pâte :

50g de margarine

100g de sucre

1 œuf

1 yaourt type Velouté

180g de farine

½ cuillères à café de bicarbonate de soude

60g d’Oréos en poudre

Pour le fourrage :

15g de margarine

30g d’Oreos en poudre

3 à 4 cuillères à café d’eau chaude

200g de sucre glace

Pour la pâte, mélangez la margarine et le sucre. Ajoutez l’œuf, puis le yaourt. Mélangez bien. Ajoutez la farine et le bicarbonate. Ecrasez les Oréos et ajoutez-les à la pâte.

Versez la pâte dans une poche à douille et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposez 40 petits tas d’environ 3cm de diamètre.

Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C.

Quand ils sont froids, préparez le fourrage. Mélangez la margarine et les Oréos en poudre. Ajoutez 3 cuillères à café d’eau chaude. Ajoutez le sucre glace (rajoutez un peu d’eau s’il le faut mais il faut que ça reste épais). Formez 20 boules de glaçage, aplatissez-les un peu et emprisonnez-les entre deux petits gâteaux pour former les whoopies.

Tarte boudoir cannelle cerises

 1 pâte feuilletée

500g de cerises

½ cuillère à café de cannelle

5 boudoirs

Lavées et dénoyautez les cerises. Ajoutez leur la cannelle en poudre et mélangez bien.

Ecrasez en poudre les boudoirs.

Déposez la pâte feuilletée dans un moule, saupoudrez de la poudre de boudoirs. Etalez les cerises dessus.

Enfournez environ 30 min à 180°C.

Pour un bel effet brillant, à la sortie du four, badigeonnez les fruits de confiture.

Cake cerise et pate d'amande

 300g environ de cerises

150g de beurre mou

140g de sucre

3 œufs

140g de farine

1/3 sachet de levure chimique

85g de poudre d’amande

200g de pâte d’amande (rose pour moi)

Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez-les au frais.

Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure, puis la poudre d’amande.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 20cm.

Divisez la pâte d’amande en deux, étalez les deux morceaux pour former deux rectangles du format du moule. Déposez un de ces rectangles sur la pâte. Parsemez des cerises. Recouvrez du deuxième rectangle de pâte d’amande. Versez pardessus le tout le reste de pâte.

Enfournez au moins 45min à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.

Streusel fraise pistache

 Pour le streusel :

fraises du jardin

40g de pistaches en poudre

40g de pistaches concassées

85g de farine

50g de beurre

55g de sucre roux

Pour la pâte à gâteau :

110g de beurre mou

100g de sucre

2 œufs

75g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

500g de fraises

Préparez le streusel, dans un saladier réunissez le tout et mélangez à la main. Quand la pâte à streusel est homogène, réservez au frais.

Pour la pâte à gâteau, battez en crème le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un par un. Battez bien entre chaque ajout pour que ce soit léger. Incorporez la farine et la levure chimique.

Versez cette pâte dans un moule diamètre 23cm en verre et recouvert de papier sulfurisé.

Lavez les fraises et coupez-les en deux. Déposez-les faces coupées sur la pâte.Emiettez le streusel sur les fruits.

Enfournez 45min à 1heure à 180°C.

Cupcakes framboises et chocolats

 Pour 4 cupcakes :

65g de chocolat

50g de beurre

1 cuillère à soupe de lait

25g de sucre

1 œuf

60g de farine

1/3 sachet de levure chimique

4 grosses framboises

2 carrés de chocolat blanc

Pour la finition :

4 petites cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat blanc (Auchan)

4 framboises

Faîtes fondre le chocolat et le beurre 1min30 à 500Watts aux micro-ondes. Remuez bien pour que ce soit lisse, incorporez le lait et le sucre et mélangez bien. Ajoutez l’œuf et battez rapidement. Incorporez la farine et la levure.

Dans 4 moules à muffins garnis de caissettes en papier, déposez une cuillère à soupe de pâte. Posez la moitié d’un carré de chocolat dans chaque moules, déposez une framboise dessus. Enfin recouvrez le tout d’une cuillère à soupe de pâte. Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont froids, déposez une petite boule de pâte à tartiner au chocolat blanc sur chaque gâteau, et une framboise par-dessus.