Brioche à la banane et à la crème pâtissière

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

100ml de sirop de banane

70ml d’eau

70g de margarine végétale fondue tiède

140g de chair de banane (1 grosse banane très mûre)

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Garniture : 400g de crème pâtissière un peu épaisse

Pour le dessus : du sucre gros grain

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

Quand la pâte est prête, farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en forme de rectangle. Posez la crème pâtissière au centre. Rabattez la pâte dessus, formez une couronne et déposez dans un moule diamètre 21cm. (ça sera plus facile si vous avez utilisé une feuille papier sulfurisé)

Parsemez de sucre gros grain et enfournez environ 40minutes à 170°C.

 

Gâteau renversé au citron et yuzu

 Pour le fond :

3 petits citron jaunes bio

4 grosses cuillères à soupe de marmelade de yuzu (magasin asiatique)

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

70ml d’huile

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de jus de citron

Pour le fond :

Lavez les citrons et coupez les en rondelles. Posez les au fond d’un moule en verre diamètre 21cm.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à gonflement. Incorporez l’huile. Versez la farine et la levure et mélangez tout en alternant avec le jus de citron

Versez la pâte sur les rondelles de citron.

Enfournez environ 50minutes à 170°C. (Le gâteau brunit beaucoup sur le dessus).

Renversez avec précaution sur un plat de service quand le gâteau est encore chaud.

Gâteau au pavot et aux quetsches

 50g de graines de pavot

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de sucre

50ml de lait

100ml d’huile

2 oeufs

5 grosses quetsches

Dans un saladier mélangez le pavot, la farine, la levure et le sucre.

Faîtes un puits, versez-y le lait, l’huile et cassez-y les œufs. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse.

Versez dans un moule en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.

Lavez les prunes, coupez les quatre (ôtez les noyaux), posez-les sur la pâte crue.

Enfournez environ 40minutes à 170°C.

Gâteau aux 7 bananes

 Pour 1 gros gâteau :

300g de sucre

200ml d’huile

4 œufs

7 bananes très mûres

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

Battez le sucre et l’huile. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Pelez les bananes et écrasez les. Ajoutez au mélange d’œuf en remuant bien. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez la pâte dans un grand moule couronne beurré et fariné.

Enfournez environ 1h10 à 170°C.

Couronne briochée au jus d'orange et au chocolat

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

200ml de jus d’orange

50ml d’eau

1 petit œuf

75g de sucre

130g de margarine légèrement fondue

1 bonne pincée de sel

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture : 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner choco noisette

1 cuillère à soupe de cassonade + 1 ou 2 zests d’orange confite

Pour la pâte mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle d’environ 30x35cm.

Etalez la pâte à tartiner avec le dos d’une cuillère à soupe. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez.

Formez une couronne et déposez la dans un moule diamètre 21cm. Parsemez de cassonade et d’écorces d’orange confites en morceaux.

Enfournez environ 35 minute à 170°C. 

Gâteau moelleux à l'huile d'olive, au muscat et aux raisins

 Pour un moule carré 18x18cm :

500g de raisins muscat

90g de sucre

2 oeufs

50ml d’huile d’olive

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de vin muscat doux

Pour le dessus : du sucre gros grain

Egrenez les raisins, lavez-les et mettez à sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier battez le sucre et les œufs. Incorporez l’huile d’olive en battant bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Incorporez le vin doux et remuez bien.

Versez la pâte dans un moule carré en verre garni de papier sulfurisé. Parsemez les grains de raisins et de sucre gros grain. 

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Babka aux vermicelles arc-en-ciel

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

1 œufs

25g de sucre

60g de beurre fondu

1 pots de flanby vanille caramel (105g)

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture :

150g de fromage type Philadelphia

100g de sucre glace

100g de vermicelles arc-en-ciel en sucre

Pour le dessus : un peu de sucre en gros grain

Un fond de pot de vermicelles arc-en-ciel en sucre

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre et lancez le programme « pâte » ;

Quand la pâte est prête, étalez la pâte en forme de rectangle. Mélangez le fromage et le sucre glace et étalez sur la pâte. Saupoudrez de vermicelles. Roulez la pâte sur elle-même Ouvrez le rouleau en deux et faîtes délicatement une tresse (à 2 brins).

Déposez dans un moule à cake en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Laissez reposez 30 minutes, saupoudrez de sucre gros grain de vermicelles arc-en-ciel et enfournez environ 30 minutes à 180°C. et 10 minutes à 160°C.

Note : la crème une fois cuite ressemble à une crème pâtissière.