Gâteau moelleux à l'huile d'olive, au muscat et aux raisins

 Pour un moule carré 18x18cm :

500g de raisins muscat

90g de sucre

2 oeufs

50ml d’huile d’olive

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de vin muscat doux

Pour le dessus : du sucre gros grain

Egrenez les raisins, lavez-les et mettez à sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier battez le sucre et les œufs. Incorporez l’huile d’olive en battant bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Incorporez le vin doux et remuez bien.

Versez la pâte dans un moule carré en verre garni de papier sulfurisé. Parsemez les grains de raisins et de sucre gros grain. 

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.