Gâteau au pamplemousse

 Pour la pâte :

1 pamplemousse (le mien était tout ramollo et oublié au fond du frigo !)

100g de margarine allégée

100g de sucre

4 œufs

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

La pulpe du jus de pamplemousse restée dans le pressoir

1 cuillère à soupe de sirop de pamplemousse Teisseire 0

1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse ou d’eau si besoin

Pressez le jus de pamplemousse et mesurez 60ml de jus. Gardez le reste pour le glaçage.

Battez la margarine avec le sucre. Incorporez les œufs un par un au fouet en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et commencez à mélangez. Ajoutez le jus de pamplemousse et le jus de citron au fur et à mesure. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez dans un moule en verre à bords hauts (dimension 18x18cm) garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Quand le gâteau est tiède, préparez le glaçage, mélangez le sucre glace, le sirop, la pulpe restée dans le pressoir et le jus de pamplemousse. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau si c’est trop épais, mais il faut que ça reste bien consistant.

Etalez à la spatule sur le gâteau. Laissez prendre et coupez en carrés.