Tarte poisson d' avril

 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière :

500ml de lait

2oeufs

30g de farine

80g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture : fruits :

500g de fraises, 2 kiwis, 1 clémentine, 1 petite banane, 1 framboise …

Un peu de sirop d’agave

Déroulez la pâte feuilletée, donnez-lui forme d’un poisson, posez la sur une plaque de cuisson et enfournez environ 25min à 180°C.

Quand elle est cuite laissez-la refroidir.

Pour la crème pâtissière, faîtes bouillir le lait. Dans un bol battez les œufs, la farine, le sucre et l’extrait de vanille. Versez le lait chaud dessus en battant bien. Remettez à cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Mettez un film dessus et laissez refroidir.

Lavez les fruits, séchez-les, pelez-les. Coupez les fraises et les kiwis en fines lamelles. Pelez la clémentine et détachez les quartiers. Etalez la crème pâtissière sur la pâte cuite.

Disposez les fruits sur la crème pâtissière, arrosez d’un peu de sirop d’agave.

Réservez au frais avant le service

Hot cross cupcakes

Pour 6 cupcakes :

90g de margarine végétale

90g de vergeoise blonde

1 œuf

50ml de lait

Zest d’une demie orange

90g de farine

30g de poudre d’amande

½ cuillère à café de 4 épices

50g de mélange de fruits secs (raisins, pignon, dés d’abricot…)

Pour le dessus :

2 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricot

De la pâte d’amande blanche

Battez la margarine et la vergeoise en crème. Incorporez l’œuf en battant. Ajoutez le lait et le zest d’orange et mélangez. Versez la farine, la poudre d’amande, les épices et la levure et remuez bien. Ajoutez les fruits secs, mélangez.

Déposez la pâte dans 6 caissettes à papier sulfurisé

Enfournez 20 à 25min à 180C°C.

Quand les cupcakes sont cuits et tièdes;

Réchauffez la confiture d’abricot et badigeonnez-en chaque cupcake. Formez des croix avec la pâte d’amande et déposez sur chaque gâteau.

Gâteau au jus de mandarine

 Pour la pâte :

5 à 6 mandarines ou de quoi obtenir 150ml de jus

50g de margarine végétale

150g de sucre

2 oeufs

220g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

150ml de jus de mandarine (5 à 6 mandarines)

150g de sucre

Pour la pâte, coupez les mandarines en deux et pressez-les, il faut 150ml de jus. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la moitié de la farine et la levure chimique, puis la moitié du jus de fruit. Mélangez. Terminez par la farine puis par le reste de jus de mandarine en remuant bien.

Versez dans un moule beurré, enfournez environ 40min à 180°C.

A la sortie du four, préparez le sirop. Coupez les 5 autres mandarines en deux et pressez-les. Il faut 150ml de jus. Mélangez-le avec le sucre glace dans une casserole. Mettez sur le feu et au premier bouillon arrêtez la cuisson. Piquez le gâteau et arrosez de ce sirop.

Démoulez quand le sirop est complètement imbibé.

Carrot cake aux dattes

 Pour la pâte :

100g de datte naturelle

1 carotte de 120g

2 œufs

120g de sucre

70ml d’huile

150g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

100ml de crème fraîche à 35% de MG

100g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre glace

Pour la pâte, dénoyautez les dattes et coupez-les en trois. Mettez de côté.

Pelez la carotte, coupez les trognons à chaque bout et râpez-la finement. Mettez de côté.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, incorporez l’huile. Ajoutez les carottes râpées et remuez. Versez la farine et la levure et mélangez bien. Versez la pâte dans un moule à manqué de 18cm garni de papier sulfurisé. Parsemez les morceaux de dattes.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, laissez-le bien refroidir.

Pour le glaçage, montez la crème fraîche en chantilly au batteur. Dans un autre bol détendez la crème mascarpone en la mélangeant avec les sucres. Incorporez délicatement la crème chantilly.

Déposez sur le gâteau et laissez prendre au frais une petite heure.

Roses feuilletées pomme fraise

 1 moitié de grosse pomme rouge

4 fraises

Du sucre

1 rouleau de pâte feuilletée

Pelez la pomme, otez les pépins et coupez une moitié en très fines lamelles. Réservez. Lavez les fraises, séchez-les, coupez les feuilles et coupez-les en très fines lamelles.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 6 bandes d’environ 4cm.

Posez des lamelles de pommes et de fraises sur la moitié de chaque bande. Saupoudrez de sucre. Repliez la bande de pâte sur les fruits et roulez-les sur elles même. Déposez dans des moules à muffins en silicone.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Note : j’ai utilisé le four sur la position chaleur ventilée, les fruits ont un peu souffert en caramélisant, la prochaine fois je le mettrai sur la position chaleur statique.

 

Tarte aux pommes et à la frangipane au tahin

 Pour la frangipane :

200g de purée de sésame crue Perl’Amande (tahin)

50g de margarine végétale

100g de sucre

1 œuf

1 rouleau de pâte feuilletée

2 grosses pommes Golden

Pour la frangipane, mélangez le tahin et la margarine jusqu’à former une crème. Incorporez le sucre puis l’œuf.

Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson. Etalez la crème frangipane. Pelez les pommes. Otez les pépins et coupez les lamelles. Posez les lamelles sur la crème. Rabattez les bords de pâte sur les pommes.

Enfournez environ 45min à 180°C..

Babka au chocolat

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

260ml de lait

45g de sucre

70ml de lait

375g de farine

2 cuillères à soupe rase de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure de boulangerie Alsa (Le Briochin)

Pour la garniture : 3 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner Nocciolata

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez légèrement votre plan de travail et étalez-la en forme de rectangle d’environ 40x30cm.

Etalez la pâte à tartiner dessus, roulez-la sur elle-même, pliez le rouleau en deux et tressez-le.

Déposez dans un moule à cake en verre longueur 23cm.

Enfournez environ 45min à 160°C.

Barres sablées à la pâte à tartiner

 Pour la pâte :

250g de farine

1 bonne pincée de sel

100g de sucre

1 petit œuf

100g de margarine végétale froide

Pour la garniture :

3 cuillères à soupe de pâte à tartiner choco noisette Nocciolata Bio

Pour la pâte, mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etalez la pâte directement sur du papier sulfurisé (épaisseur 3 à 5mm, dimension : environ 25x30).

Tartinez la pâte à tartiner sur une moitié de la pâte et jusqu’à 1cm des bords. Rabattez la pâte sur elle-même. Egalisez les bords au couteau. (pas besoin de pincez la pâte).

Posez sur une plaque de cuisson,

Enfournez 25 à 30min à 180°C.

A la sortie du four coupez en tranche avec un couteau en céramique à lame longue.

Brioche à la confiture fraise groseille

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

300ml de lait

60g de sucre

100g de beurre fondu

1 bonne pincée de sel

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie (type Le Briochin Alsa)

Pour la garniture :

La moitié d’un pot de confiture fraise-groseille Bonne Maman

Pour le dessus :

8 fraises fraîches

Du sucre perlé

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, garnissez un moule en fer diamètre 23cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte et avec les mains bien farinées, étalez au fond du moule. Etalez la confiture dessus.

Comme la pâte colle beaucoup et pour faciliter la confection de la pâte du dessus, versez la deuxième moitié sur du papier sulfurisé et étalez-la avec les mains farinées. Renversez la pâte sur la confiture et enlevez le papier sulfurisé.

Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Posez-les sur la pâte crue. Parsemez du sucre perlé.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Gâteau renversé au chocolat blanc et aux clémentines

 Pour le fond :

20g de beurre mou

35g de sucre

3 petites clémentines

Pour la pâte :

100g de chocolat blanc

2 œufs

150g de sucre

80g de beurre fondu

1 yaourt au citron à 0% (soit125g)

250g de farine

1 sachet de levure chimique

Préparez le fond du moule, garnissez le fond d’un moule à manqué diamètre 20cm. Etalez le beurre au fond. Pelez les clémentines et posez les segments sur le beurre. Saupoudrez de sucre.

Pour la pâte, hachez le chocolat banc au couteau et mettez-le de côté. Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre. Ajoutez le yaourt et battez bien. Incorporez la farine et la levure.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez 45 à 50min à 180°C.

Retournez sur une assiette à la sortie du four.

 

Cake à la banane, à la pâte d'amande et aux pépites de chocolat + présentation VP Shop

 4 bananes ultra mûres (j’ai pesé 400g de chair)

90g de sucre

1 œuf

75g de margarine allégée fondue

200g de farine

1 sachet de levure chimique

60g de pâte d’amande râpée

50g de grosses pépites de chocolat

Pelez les bananes et écrasez-les finement. Incorporez le sucre en battant bien puis l’œuf. Ajoutez la margarine fondue mais pas brûlante, remuez bien. Versez la farine et la levure et remuez bien. Râpez la pâte d’amande et ajoutez-la à la pâte avec les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé. Enfournez 45 à 50minutes à 180°C.

Je profite de ce post pour vous présenter un bon plan sur la région Lyonnaise : la boutique VPShop qui se trouve à Saint-Priest (69800). 

C’est une boutique type entrepôt qui vend des centaines d’articles de cuisines, de déco et d’articles ménager à de super prix. Le prix des moules à gâteaux est en moyenne à 3euros. Il y a du fond amovible, du silicone, fantaisie, classique…. Pour les fanas de déco gâteaux, de pâte à sucre ou de confections de petits gâteaux vous y trouverez des choses très intéressantes. Ils ont de super couteaux en céramique et des casseroles derniers cris… En plus leur équipe est très accueillante !

A chaque fois ils ont de nouveaux arrivages et de nouveaux articles, difficile de s’en lasser !!!

Ils sont ouverts au public uniquement la 1ère semaine de chaque mois. Si vous vous inscrivez à leur newsletter vous recevrez les jours et horaire d’ouverture.

Je vous laisse toutes les coordonnées ci-dessous, bon shoppping !

Notre espace Vente Privée  est  ouvert  pendant quelques jours en MARS  !!!!

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A très bientôt

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Chou à la crème en forme de cygne

 Pour 6 pièces :

La pâte à choux :

150ml d’eau

1 pincée de sel

55g de beurre

70g de farine

2 œufs

Pour la crème chantilly :

1 brique de 20cl de crème entière

1 grosse cuillère à soupe de sucre glace

Pour la pâte, faîtes chauffer l’eau et le sel jusqu’à ébullition, jetez-y le beurre et remuez, quand il est fondu versez la farine et remuez énergiquement sur le feu jusqu’à ce que la pâte se détache, voir 2minutes de plus. Hors du feu ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque œuf et jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Déposez une petite partie de la pâte dans une poche à douille (petit trou) pour former les têtes directement sur une plaque de cuisson, déposez le reste de la pâte dans une poche à douille (trou normal) et faîtes 6 boudins un peu allongés.

Faites cuire environ 30min à 180°C.

Sortez la plaque de cuisson et laissez bien refroidir.

Pour la crème chantilly, battez la crème ben froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez le sucre glace et battez 2minutes supplémentaires. Déposez dans une poche à douille à étoile.

 

Coupez le dos de chaque chou que vous recoupez en deux pour former les ailes. Garnissez copieusement le creux des choux de crème chantilly. Déposez les ailes dessus et plantez une tête dans la crème. Saupoudrez de sucre glace.