Gâteau renversé à la rhubarbe, aux fraises et fleurs de sureau

 

Pour le fond :

20g de margarine allégée

20g de sucre

2 tiges de rhubarbe environ 300g

100g de fraises

 

Pour la pâte :

20g de fleur de sureau (1 ombrelle)

75g de margarine allégée

100g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature de 125g

150g de farine semi complète

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le fond, étalez la margarine au fond du moule, saupoudrez de sucre. Lavez la rhubarbe, essuyez la et dédoublez les tiges en les coupant dans la longueur pour qu’elles soient fines et souples. Posez les sur le beurre et le sucre.

Lavez les fraises, coupez les en deux et mettez les entre les lamelles de rhubarbe.

Pour la pâte, rincez les fleurs de sureau rapidement. Otez les fleurs des tiges vertes et mettez les dans un bol.

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt et battez bien. Ajoutez la farine, la levure et les fleurs de sureau en mélangeant bien.

Versez la pâte sur les fruits ;

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, laissez le tiédir et retournez sur une assiette.

Décorez de fleurs de sureau fraîches.