Brioche tressée figue et framboise

 Pour la pâte :

140ml de lait

80g de miel liquide

1 bonne pincée de sel

70ml d’huile d’olive extra

2 oeufs

480g de farine

1 sachet de levure de boulangerie (Le Briochin)

Pour la garniture :

3 cuillères à soupe de confiture de figues (maison)

3 cuillères à soupe de confiture de framboises (maison)

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (ou dough).

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail (et les mains) et étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur en lui donnant une forme carrée ou rectangulaire.

Découpez trois bandes.

Pour la garniture : Etalez la confiture sur les trois bandes de pâte. Une première couche à la figue et une deuxième couche à la framboise. Et refermez chaque bande comme pour former un boudin (j’ai fait comme pour la brioche à la pomme clic pour voir).Ainsi vous obtenez trois boudins pour faire une tresse à trois brins.

Tressez. Déposez sur une plaque de cuisson.

Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en la brioche, enfournez environ 30min à 180°C.

Gateau du mercredi

 175g de farine

½ sachet de levure chimique

125g de sucre

2 œufs

125ml d’huile

100ml de jus d’orange

Le zeste d’un citron

Pour le dessus : autant de sucre glace que vous le souhaitez !

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre et mélangez. Faîtes un puits puis cassez-y les œufs, ajoutez l’huile, le jus d’orange et le zeste de citron. Mélangez pour que ce soit bien lisse.

Versez dans un moule à manqué beurré diamètre 23cm en verre. Enfournez environ 35min à 180°C.

Saupoudrez d’un max de sucre glace !

Mini puddings poire chocolat

 Pour 6 mini puddings :

150g de reste de quatre-quart rassi

60ml de lait tiède

1 œuf

25g de sucre

10g de beurre fondu

50g de chocolat

1 petite poire

Emiettez le quatre-quart. Arrosez de lait tiède et laissez reposer 5min. Ajoutez l’œuf, le sucre et le beurre fondu et mélangez bien.

Cassez le chocolat en morceaux. 

Lavez, pelez et épépinez la poire. Coupez la en dés.

Incorporez le chocolat et la poire à la pâte.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé et enfournez 25 à 30min à 180°C.

Gateau ivre aux raisins blancs

 Pour les fruits :

200g de raisins blancs

150ml de vin doux (genre xérés blanc)

Pour la pâte :

120g de sucre

4 œufs

140ml d’huile d’olive extra

180g de farine

120g de semoule de blé extra fine (genre semolina)

1 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

40g de sucre

Pour les fruits, lavez et épépinez les raisins. Mettez-les dans un bol et arrosez de vin doux. Laissez macérer au réfrigérateur.

Pour la pâte, battez le sucre et les œufs. Incorporez doucement l’huile en battant bien. Ajoutez la farine, la semoule et la levure en trois fois/ Mélangez pour que ce soit lisse.

Egouttez les raisins en récupérant le vin. Ajoutez les raisins à la pâte et remuez.

Versez la pâte dans un moule. Enfournez 40min à 180°C.

Pour le sirop : à la sortie du four, préparez le sirop en faisant bouillir 5 à 8min le vin dans lequel ont marinés les raisins avec les 40g de sucre.

Piquez le gâteau et arrosé de sirop. Laissez imbiber.

Démoulez et servez.

Scones à l'avoine et Granny smith

 Pour 6 scones :

200g de farine

140g de flocons d’avoine

50g de sucre roux

Un peu de cannelle en poudre

Un peu de clou de girofle en poudre

½ sachet de levure chimique

1 pincée  de sel

140g de beurre mou

125g de yaourt nature brassé (1 pot)

2 belles pommes Granny Smith

Pour le glaçage :

75g de sucre glace

2 à 3 cuillères à café d’eau

½ cuillère à café de cannelle

Dans un saladier déposez la farine, l’avoine, le sucre, la cannelle, le clou de girofle, la levure et le sel. Malaxez avec les mains pour obtenir un sable grossier. Ajoutez le yaourt et malaxez pour assembler.

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros dés et ajoutez à la pâte. Mélangez.

Avec les mains farinées, formez 6 carrés que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 25min à 180°C.

Quand ils ont refroidis, préparez le glaçage en mélangeant le sucre, l’eau (à ajouter selon la consistance souhaitée, je l’aime très épais) et la cannelle.

Arrosez les scones et laissez prendre.

Tarte aux pommes et aux canneberges fraîches

 Pour la pâte :

340g de farine

120g de beurre froid

100g de sucre

2 œufs

Pour la garniture :

3 grosses pommes Gala

100g de canneberges fraîches

100g de sucre

25g de farine

Pour la pâte : mettez dans un saladier la farine, le sucre et le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajoutez les œufs et malaxez pour obtenir une pâte homogène.

Faîtes deux boules de pâte une représentant les 2/3 de la quantité et une petite boule d’1/3.

Etalez la plus grosse des boules de pâtes sur 5mm d’épaisseur (je l’ai fait directement sur la feuille de papier sulfurisé). Et garnissez un moule à tarte en verre à bords hauts d’un diamètre de 23cm. Réservez l’autre boule de pâte au réfrigérateur.

Pour la garniture : lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles  dans un saladier. Lavez les canneberges et ajoutez aux pommes.

Versez le sucre et la farine sur les fruits et mélangez bien avec une cuillère en bois.

Versez sur la pâte, et tassez doucement.

Sortez la deuxième boule de pâte. Etalez-la sur 5mm d’épaisseur et découpez des formes à l’emporte-pièce et décorez la tarte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Petits gâteaux au nougat

 80g de nougat avec amandes

2 cuillères à soupe de lait

20g de beurre

20g de sucre

1 oeuf

30g de farine

Un peu de levure chimique

Pour le glaçage :

60g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

Faîtes fondre doucement le nougat et le lait aux micro-ondes (30 secondes à 500watts). Mélangez pour obtenir une crème. Ajoutez le beurre et remuez pour que ce soit lisse. Incorporez le sucre puis l’œuf.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans 4 petits moules en carton sulfurisé et enfournez 10 à 12min à 180°C.

Faîtes fondre doucement le chocolat et le lait aux micro-ondes (1min à 500watts).Nappez en les gâteaux.

Pancakes à la banane (sans oeuf)

 Pour une bonne douzaine de pancakes :

2 bananes (240g de chair)

30g de beurre mou

50g de cassonade

1 pincée de sel

2 yaourts brassés (soit 250g)

240g de farine

½ sachet de levure chimique

Pelez et écrasez les bananes. Incorporez le beurre mou, le sucre et le sel, puis les yaourts et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour que ce soit bien homogène.

Dans une poêle huilée, déposez une grosse cuillère à soupe de pâte que vous étalez  à la cuillère pour formez un cercle d'environ 12cm. Laissez cuire 2 min sur chaque face, renouvellez jusqu’à épuisement de la pâte.

Sablés à l'anis

 Pour une vingtaine de sablés :

1 cuillère à café de grains d’anis verte concassés

180g de farine

80g de semoule de blé très fine

75g de sucre

1 pincée de sel

150g de margarine allégée

Concassez grossièrement les grains d’anis. Mettez le tout dans un saladier et malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Etalez sur 8mm d’épaisseur et découpez à l’emporte pièce.

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20min à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Cake réussi à la confiture ratée !

 3 œufs

100g de sucre

60g de beurre très mou

320g de confiture aux raisins blancs liquide (ratée !)

360g de farine

½ sachet de levure chimique

Battez les œufs et le sucre. Incorporez le beurre mou. Ajoutez la confiture et remuez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en silicone longueur 25cm.

Enfournez environ 45min à 170°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau en sorte propre.

Mini cheesecake au chocolat et caramel

 Pour 8 mini cheesecakes :

Pour la pâte :

4 chocos Prince

40g de beurre

Pour la crème :

160g de chocolat noir Poulain

50g de sucre

200g de fromage frais du genre Philadelphia

1 œuf

8 caramels enrobés de chocolat Toffee de Milka

Pour la pâte, écrasez finement les chocos. Ajoutez le beurre et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte chocolatée. Dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé déposez une cuillère à café de pâte et tassez.

Pour la crème, faîtes fondre doucement le chocolat aux micro-ondes (1min30 à 500watts). Ajoutez le sucre et remuez bien. Incorporez le fromage en remuant fortement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’œuf et remuez pour bien l’amalgamer.

Versez une cuillère à café de crème sur la pâte dans chacun des moules, déposez un caramel et recouvrez de crème chocolatée.

Enfournez  environ 20min à 180°C.

Brioche tressée pomme cannelle

 Pour la pâte :

140ml de lait

30g de sucre

1 bonne pincée de sel

30g de margarine allégée

250g de farine

1 sachet de levure de boulangerie (Le Briochin)

Pour les pommes :

2 petites pommes

De la cannelle

2 cuillères à soupe de sucre

Pour la dorure : 1 oeuf

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (ou dough).

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail (et les mains) et étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur en lui donnant une forme carrée ou rectangulaire.

Découpez trois bandes.

Pour les pommes : lavez les, pelez-les et otez leur les pépins. Coupez les dés. Mélangez les avec de la cannelle et du sucre.

Parsemez sur les trois bandes de pâte. Et refermez chaque bande comme pour former un boudin. Ainsi vous obtenez trois boudins pour faire une tresse à trois brins.

Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en la brioche, enfournez environ 30min à 180°C.

 

Graham crackers maison

 Pour une quinzaine de biscuits :

180g de farine bio

60g de farine complète

Une bonne pincée de sel

½ cuillère à café de cannelle

50g de cassonade

150g de margarine végétale allégée

2 cuillères à soupe rase de miel liquide

Pour le dessus : 20g de sucre roux cristal avec un peu de cannelle

Mélangez les farines, le sel, la cannelle et la cassonade. Déposez la margarine et le miel. Mélangez avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.

Etalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez à l’emporte pièce et déposez sur une plaque de cuisson.

Avec une fourchette des pics. Saupoudrez de sucre à la cannelle.

Enfournez 15 à 18min à 180°C.

Gateau roulé mûres chocolat

 Pour la pâte :

4 blancs d’oeufs

4 jaunes d’œufs

75g de sucre

40g de farine

60g de Maïzena

La garniture : Environ 200g de confiture de mûre (maison pour moi)

Le dessus :

60g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

A l’aide d’un batteur électrique battez les blancs d’œufs en neige ferme. Réservez.

Toujours à l’aide du batteur électrique battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez délicatement.

Incorporez doucement les blancs d’œufs en neige en trois fois.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé (dimension 28x36cm).

Enfournez environ 20min à 180°C. (le dessus est légèrement doré)

Démoulez sur un torchon humide.

Tartinez de confiture. Roulez sur lui-même.

Pour le dessus faîtes fondre aux micro-ondes (1min à 500watts) le chocolat avec le lait et remuez pour obtenir une crème chocolatée. Versez dans une poche à douille et faîtes des filaments de chocolat sur le gâteau.