Pour la
crème pâtissière :
50cl de lait (soit ½ litre)
1 cuillère à soupe de rhum
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
80g de sucre
40g de farine
20g de fécule
Pour le
glaçage :
500g de sucre glace
50g de Philadelphia ou mascarpone
20ml de lait
Pour la pâte, il nous faut deux supports en demi-lune,
j’ai utilisé un moule à bûche que j’ai retourné et un rouleau à pâtisserie en
bois. déroulez les pâtes feuilletées. Posez une des deux pâtes sur le moule à
bûche retourné et coupez l’excédent de pâte sur les côtés. Faîtes de même sur
le rouleau à pâtisserie. Enfournez environ 35min à 200°C.
Avec les chutes formez une grande bande pour former le
socle. Faîtes une autre grande bande plus fine de 3 à 4 cm de large. Déposez
sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30min à 210°C.
Laissez le tout refroidir.
Pour la crème pâtissière, versez le
lait dans une casserole à fond épais. Ouvrez la gousse de vanille, grattez les
grains et mettez les avec les gousses dans le lait. Portez à ébullition puis
éteignez le feu. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et
la fécule et mélangez bien. Versez peu à peu le lait dessus en fouettant bien.
Remettez le tout dans la casserole et faîtes épaissir à feu doux en remuant.
Laissez refroidir.
Pour le montage, tartinez le socle de crème pâtissière.
Posez la fine bande sur la crème. Recouvrez de crème. Tartinez d’un peu de
crème le fond de la pâte en forme de demi-lune petit formez et posez sur le
socle. Tartinez le fond de la pâte en de demi-lune grand format et posez la sur
le dessus.
Pour le glaçage, (attention ça muscle les bras !),
mélangez tout les ingrédients en battant bien. Rajoutez du sucre glace si ça
manque de consistance.
Etalez à la spatule sur le gâteau.
Décorez et réservez au frais.
(Vous pouvez la préparez la veille)
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