Cake à l'ananas frais mixé et aux dattes

200g de dattes naturelles moelleuses

1 petit ananas pelé soit 300g de chair d’ananas

2 œufs

50ml d’huile

75g de sucre

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

Dénoyautez les dattes et mettez-les de côté.

Pelez l’ananas, ôtez le cœur fibreux, coupez la chair en morceaux et mixez-en 300g pas trop fin. Ajoutez-y les œufs, l’huile et le sucre en battant bien. Versez la farine, la levure et les dattes et remuez pour que ce soit juste humide.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.