Gateau aux litchis et caramel

 Pour le gâteau :

50g de beurre mou

125g de sucre

2 œufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 boîte de litchis en conserve (400ml)

Pour le caramel :

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’eau

 

Pour le gâteau, mélangez bien le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure et remuez. Ajoutez les litchis égouttés mais réservez bien le sirop.

Versez dans un moule en verre diamètre 23cm à bords haut et enfournez à 180°C pour environ 35min.

A la sortie du four arrosez le gâteau du sirop de litchi.

Quand le gâteau a absorbé le sirop, préparez le caramel. Dans une casserole déposez le sucre et l’eau et faîtes chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel se forme, ensuite commencer  remuer en tournant plutôt qu’en battant. Versez en filament sur le gâteau. Le caramel durcit.