Gateau streusel au sarrasin, pomme et graines de Chia (sans gluten)

Pour le gâteau :

60g de beurre mou

100g de miel

2 œufs

30g de compote de pomme

50g de farine de sarrasin

30g de Maïzena

1 pincée de sel

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100g de noix finement concassée

1 cuillère à soupe de graine de Chia

1 pomme râpée

Pour le streusel :

60g de beurre mou

20g de fructose en poudre

40g de farine de sarrasin

30g de flocons d’avoine

Mélangez le beurre mou et le miel. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la compote et mélangez bien. Incorporez la farine de sarrasin, la Maïzena, le sel et le bicarbonate. Ajoutez les noix, les graines de Chia et la pomme râpée et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre diamètre 23cm en verre.

Pour le streusel, mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que se forme un sable grossier. Déposez sur le gâteau.

Enfournez environ 40min à 180°C.