Brioche marguerite à l'amande et à la pistache

 Pour 4 brioches :

sur un disque étalez de la garniture

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

150ml de lait tiède

30ml d’huile d’olive

1 petite cuillère à café de sel

1 cuillère à café bombée de sucre

150g de semoule de blé dur fine (genre semolina)

150g de farine

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (Le Briochin)

Recouvrez d'un disque de pâte

Pour la garniture :

100g de pistaches décortiquées

50g d’amandes décortiquées

50g de sucre glace

De l’eau de fleur d’oranger

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Faîtes des incisions

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (dough).

Pour la garniture, mettez les pistaches, les amandes et le sucre glace dans un mixer et réduisez en poudre (plus ou moins fine selon votre goût). Mouillez peu à peu avec l’eau de fleur d’oranger pour formez une pâte épaisse.

Quand la pâte est prête, divisez-la en 4 boules.

Retournez chaque incision

Divisez chaque boule en deux. Sur un plan légèrement fariné Etalez à la main chaque boule pour former des disques de 10 à 12cm de diamètre.

Avec une cuillère étalez de la garniture sur 4 disques. Recouvrez d’un disque de pâte.

Pratiquez 10 incisions espacées sans atteindre le centre. Pivotez une à une vers l’extérieur les pétales.

Déposez sur une plaque de cuisson, avec un pinceau en silicone badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez environ 20min à 180°C.