Charlotte aux madeleines, chocolat et framboises

 1 paquet de 350g de madeleines (j’en ai utilisées moins)

20cl de Danao framboise délicieuse (mélange de jus de fruit et de lait)

Pour la garniture :

125g de mascarpone

50g de sucre glace

1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré Nestlé

20cl de crème fraîche liquide 30% de Matière grasse

125g de framboise

4 à 5 cuillères à soupe de confiture de framboise

Pour la garniture :

Mélangez la mascarpone avec le sucre glace et le cacao.

Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange à la mascarpone.

Pour le montage de la charlotte, trempez des madeleines dans le Danao, un peu plus longtemps que si c’était des boudoirs. Posez-les au fond d’un moule à charlotte en verre diamètre 18cm. Parsemez de la moitié des framboises. Recouvrez d’un peu de confiture de framboise. Trempez des madeleines et posez-les sur les côtés. Remplissez de la moitié de la crème.

Trempez des madeleines et recommencez l’opération : framboise-confiture-crème. Recouvrez de madeleines trempées.

Mettez une assiette sur le dessus et réservez au frais une nuit.

Le lendemain démoulez sur une assiette de service.

Couronne à l'ananas et aux pêches

 4 grosses pêches jaunes mûres

2 œufs

150g de sucre

140g de farine

½ sachet de levure chimique

125ml de Danao ananas délicieux (mélange de jus de fruit et de lait)

75g de beurre

Pelez les pêches et coupez-les en gros quartiers.

Beurrez un moule à couronne en silicone. Déposez les quartiers de pêche.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez la farine et la levure. Faîtes fondre le beurre dans le Danao. Versez encore chaud sur la pâte en remuant énergiquement.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 35min à 180°C. Laissez tiédir et démoulez sur un plat de service.

Quatre quart sans beurre

4 œufs

200g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure chimique

60ml d’eau bouillante (6 cuillères à soupe)

20ml d’huile (2 cuillères à soupe)

Battez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Versez l’eau bouillante et l’huile et remuez vigoureusement.

Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm. Enfournez environ 40min à 180°C (je diminuerai le temps de cuisson la prochaine fois).

Brioche à la rhubarbe glacée à la framboise

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

120ml de lait

75ml d’eau

1 oeuf

30ml d’huile de tournesol

25g de sucre en poudre

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie le Briochin Alsa

Pour la garniture : 200g de confiture de rhubarbe

Pour le glaçage :

120g de sucre glace

1 à 2 cuillères à soupe de Danao framboise irrésistible (mélange de jus de fruit et de lait)

Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez légèrement votre plan de travail. Etalez la pâte en forme de carré ou rectangle sur 1cm d’épaisseur.

Etalez la confiture dessus. Roulez la pâte sur elle-même. Déposez le boudin dans un moule en fer en forme de couronne.

Laissez reposer 20min à température ambiante.

Enfournez 30 à 35min à 180°C.

Quand la brioche est froide, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le Danao (ajoutez le liquide au fur et à mesure) pour obtenir un glaçage épais.

Arrosez la brioche. Laissez prendre.

 

Gâteau renversé aux fraises et à la framboise (sans oeuf)

 Pour le fond :

200g de petites fraises

2 grosses meringues à la noix de coco

Pour la pâte :

200g de farine

40g de Maïzena

½ sachet de levure chimique

120g de sucre en poudre

180ml de Danano à la framboise « irresistible » (sauf pour mes enfants !) L (pour ceux qui ne connaissent pas, le Danao = jus de fruit mélangé à du lait)

Pour le fond, lavez rapidement les fraises, essuyez-les et équeutez-les. Ecrasez-les à la fourchette. Ecrasez les meringues. Ajoutez les meringues aux fraises et mélangez. Déposez au fond d’un moule carré en verre (18x18cm) garni de papier sulfurisé.

Pour la pâte : mélangez la farine, la Maïzena, la levure et le sucre. Faîtes un puits et ajoutez le Danao.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 45min à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piqué dans la pâte ressorte propre.

Démoulez encore chaud sur un plat. Laissez refroidir

Gateau au citron et à l'orange

 Pour la pâte :

3 œufs

200g de sucre

Le zest d’un citron jaune

300g de farine

1 sachet de levure chimique

200ml de crème fraîche liquide semi épaisse allégée

70ml de limoncello

Pour l’orange curd :

250ml de jus d’orange (3 grosses oranges pour moi)

20ml de jus de citron (mon petit citron dont j’ai prélevé le zest plus haut)

100g de sucre

40g de Maïzena

20g de beurre

Pour la pâte :

Battez les œufs, le sucre et le zest de citron avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Mélangez la farine et la levure. Incorporez le mélange de farine et la crème fraîche en alternant les deux. Versez le limoncello pour finir.

Versez dans un moule carré en verre (20cm) garni de papier sulfurisé. Enfournez environ 45 min à 180°C.

Pour l’orange curd : pressez les orange et le citron afin d’obtenir 270ml de jus au total. Versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et la Maïzena et mélangez bien. Mettez à cuire à feu doux 5 à 8minutes en remuant au fouet. Quand c’est bien épais, ajoutez le beurre hors du feu en remuant pour qu’il soit bien intégré.

Laissez refroidir.

Quand l’orange curd est tiède, coupez le gâteau en deux. Garnissez d’orange curd. 

Chaussons aux poires et au carambar

 Pour 7 à 8 chaussons :

Pour la pâte :

1 œuf

150g de sucre

200g de fromage blanc 30% de matière grasse

80ml d’huile

400g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la farce :

3 poires

5 carambars

Pour la décoration :

25g de sucre

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Farinez légèrement votre plan de travail. Etalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. A l’aide d’un bol découpez des cercles.

Otez l’emballage des carambars et coupez-les en quatre morceaux.

Déposez 2 à 3 morceaux sur la moitié de chaque cercle.

Lavez les poires, pelez-les, ôtez-leur les pépins et coupez-les en gros cubes. Déposez des morceaux sur les carambars. Refermez les chaussons en pinçant bien les bords.

Déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez 20 à 25min à 180°C.

Pour la décoration, faîtes un rapide caramel en faisant chauffer à sec le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée. Arrosez (avec prudence !) les chaussons.

Tarte aux pommes et aux Oreos

 1 rouleau de pâte feuilelletée

2 petits suisses à la vanille

Une bonne dizaine d’Oréos double crème

3 grosses pommes

2 cuillères à soupe de sucre

Déroulez la pâte feuilletée. Tartinez-la de petits suisses. Parsemez d’Oréos cassés en morceaux.

Pelez les pommes, ôtez-lcoupez-les en lamelles et posez-les sur les Oréos.

Saupoudrez de sucre.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Gâteau aux nectarines et aux framboises

 1 œuf

150g de sucre

40ml d’huile

150ml de lait

180g de farine

½ sachet de levure chimique

1 grosse nectarine

Environ 100g de framboises surgelées

Battez l’œuf et le sucre. Incorporez l’huile. Ajoutez le lait tout en battant bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez dans un moule rectangulaire en verre (23x18cm).

Lavez la nectarine, séchez-la et coupez-la en lamelles. Déposez des lamelles de nectarines et les framboises surgelées sur la pâte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

CAKE AUX FRAMBOISES ET AUX FRAISES TAGADA

 200g de fraises Tagada

120ml de lait

3 œufs

120g de sucre

150g de farine

½ sachet de levure chimique

250g de framboises surgelées

Mettez les fraises Tagada et le lait dans une casserole et faîtes fondre doucement à feu doux et en remuant. Laissez tiédir.

Battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, mélangez. Incorporez le mélange de lait aux fraises Tagada. Ajoutez les framboises et remuez grossièrement.

Versez dans un moule à cake en verre (23cm) et enfournez environ 45min à 170°C.

Gâteau au chocolat et aux figues

 200g de chocolat noir

140g de beurre

120g de sucre en poudre

4 jaunes d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

60g de poudre d’amande

100g de farine

½ sachet de levure chimique

4 blancs d’œuf montés en neige

6 grosses figues

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre aux micro-ondes avec le beurre (environ 2min30 à 500 watts). Remuez bien pour obtenir une crème chocolatée lisse. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien, puis les jaunes d’œufs en battant vite. Ajoutez la vanille, puis la poudre d’amande, la farine et la levure en mélangeant bien.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre (22cm) garni de papier sulfurisé.

Lavez les figues, séchez-les, pelez-les grossièrement et coupez-les en quatre. Déposez les morceaux de figue sur la pâte crue.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Cake à la rhubarbe et à la châtaigne

 250g de tiges de rhubarbe

150g de beurre mou

150g de sucre roux

1 pincée de sel

3 œufs

150g de mélange de farine de châtaigne et de farine de riz (magasin bio)

50g de poudre d’amande naturelle

2 cuillères à soupe de rhum

½ sachet de levure chimique

1 grosse tige de rhubarbe (250g)

Lavez la tige de rhubarbe, ôtez-lui les fils et coupez-la en petits morceaux. Réservez au frais.

Pour la pâte, battez le beurre, le sucre et le sel en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine de châtaigne, la poudre d’amande, le rhum et la levure et mélangez bien. Ajoutez la rhubarbe et mélangez.

Versez dans un moule à cake en verre (23cm) garni de papier sulfurisé. Enfournez 45 à 50min à 180°C.

Mini quatre-quarts aux framboises et aux oreos

 Pour 4 gâteaux :

65g de sucre

65g de beurre mou

1 œuf moyen

65g de farine avec levure intégrée

Environ 100g de framboises surgelées

5 Oréos cassés en gros morceaux

Battez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez l’œuf en battant bien. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez les framboises et les Oréos en morceaux. Remuez sans trop insister.

Déposez des cuillérées à soupe de pâte dans quatre petits moules à gâteaux (les miens Ikea saison hiver).

Enfournez 18 à 20min à 180°C.

Clafoutis à l'amande et aux mirabelles

 100g de sucre

1 pincée de sel

80g de poudre d’amande naturelle

70g de farine

1/3 sachet de levure chimique

20cl de lait

3 œufs

100g de beurre fondu

500g de prunes mirabelles.

Mélangez le sucre, le sel, la poudre d’amande, la farine et la levure. Délayez avec le lait. Incorporez les œufs en battant bien entre chaque ajout. Versez le beurre fondu. Mélangez bien.

Versez dans un moule en verre à manqué beurré et fariné de 22cm.

Lavez les prunes, séchez-les. Dénoyautez-les. Déposez sur la pâte.

Enfournez environ 45min à 180°C.

Cookies au Nutella et au beurre de cacahuète

 Pour une douzaine de cookies :

260g de Nutella

100g de beurre de cacahuète Skipper

1 œuf

75g de cassonade

1 pincée de sel

75g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre. Réservez au frais 30minutes.

Faîtes des boules de 3 à 4cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant car elles s’étalent.

Enfournez entre 12 et 15 minutes pour des cookies tendres et 15 à 18minutes pour des cookies croquants. 

Brioche douce à la tomate et aux fruits rouges

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

100ml de lait tiède

1 œuf

100g de purée de tomate nature Mutti

15gr de beurre mou

75g de sucre

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin

Pour la garniture : environ 150g de confiture de fruits rouge maison

Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la en forme de rectangle d’environ 30x40cm.

Etalez la confiture sur la pâte.

Roulez-la sur elle-même. Pliez le roulé en deux et déposez-le dans un moule à cake longueur 24cm.

Laissez reposer 20min.

Enfournez 35 à 40min à 180°C.