Gâteau au lait de coco et au pandan

 200g de sucre

2 œufs

60ml d’huile

150ml de lait de coco de mon partenaire Ayam (site et produits à voir ici!)

200g de farine

½ sachet de levure chimique

100ml d’eau tiède

½ cuillère à café d’extrait de pandan

Pour le glaçage : 200g de sucre glace + 20ml d’eau

Battez le sucre avec les œufs. Incorporez l’huile au fouet, puis le lait de coco. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Incorporez l’eau et le pandan et mélangez bien. La pâte est liquide.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 23cm. Enfournez environ 45min à 170°C.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et l’eau et étalez à la spatule sur le gâteau. (si c’est trop épais, rajoutez une cuillère à soupe d’eau mais il faut que ça reste bien consistant.)

Décorez de vermicelles en sucre.