Cake à la confiture de mûres et à la banane

 1 banane bien mûre (elle pesait 160g avec la peau)

2 œufs

40ml d’huile

1 sachet de sucre vanillé

40g de sucre

200g de confiture de mûre

180g de farine

½ sachet de levure chimique

2 poignées de mûres surgelées

Pour la finition :

une cuillère à soupe de confiture de mûre + du sucre gros grain

Pelez la banane, écrasez la et mélangez la avec les œufs, l’huile et les sucres. Incorporez la confiture. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm. Posez les mûres surgelées sur la pâte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Pour la finition, laissez tiédir le cake, faîtes chauffer la confiture, badigeonnez en le cake et saupoudrez de sucre gros grain.

Adaptée de la recette « gâteau à la confiture de fraises et aux bananes » du blog le Coin recettes de Jos