Brioche à la rhubarbe et au chocolat

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

150ml de lait

150g de beurre fondu tiède

1 oeuf

45g de sucre en poudre

375g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin

Pour la garniture :

600g de rhubarbe

200g de sucre

Un peu de vanille

50g de chocolat noir (j’ai mis un reste de truffes au chocolat noir de Noël !!)

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

En attendant préparez la garniture, lavez la rhubarbe, ôtez les fils et découpez la en gros morceaux. Mettez à cuire à petit feu et longuement avec le sucre et la vanille, jusqu’à ce que ce soit épais (presque comme une confiture).

Laissez refroidir.

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la en forme de rectangle d’environ 20x25cm. Répartissez la compotée de rhubarbe dessus, coupez le chocolat en morceaux et parsemez le par-dessus. Rabattez un peu la pâte sur les quatre bords. Roulez-la sur elle-même et déposez la dans un moule à cake en verre longueur 23cm.

Laissez reposez 20 à 30 min et enfournez environ 35min à 180°C.

Tourte à l'amande et aux fraises

 Pour la pâte :

150g de farine

100g de poudre d’amande

100g de sucre

50g de beurre mou

1 œuf

1 à 2 cuillère(s) à soupe de lait

Pour la garniture :

500g de fraises

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de liqueur d’orange (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Pour la pâte, mélangez le tout dans un saladier avec les mains. Si la pâte est sèche mettez 2 cuillères à soupe de lait. Réservez au frais pour 30min.

Pour la garniture, lavez rapidement les fraises et coupez les en deux. Saupoudrez de sucre et de la liqueur d’orange. Remuez et réservez au frais 30min.

Quand la pâte est froide et ferme. Divisez la en 2 boules. Etalez une boule en forme de cercle d’un diamètre de 23cm directement sur une feuille de papier sulfurisé. Posez au fond d’un moule du même diamètre.

Posez les fraises sur la pâte (sans leur jus). Mettez-en quelques morceaux de côté pour le dessus. Etalez l’autre boule de pâte en forme de cercle diamètre 23cm et posez la sur les fruits.

Décorez le dessus avec les morceaux de fraises mis de côté.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Marbré vanille fraise chocolat

 Pour la pâte de base :

350g de farine

1 sachet de levure chimique

300g de sucre

4 œufs

150ml de lait

200g de margarine allégée fondue mais pas brulante

Pour les couleurs et leur goût :

Blanche : 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Rose : 2 gouttes d’arôme fraise + 1 pointe de couteau de colorant rose (mais j’aurai du en mettre 3 !) + 1 cuillère à café d’eau

Marron : 25g de cacao + 2 cuillères à soupe de lait

 

Pour le glaçage :

Blanc : 75g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de lait

Rose : 75g de sucre glace + 1 pointe de couteau de colorant rose + 2 cuillères à soupe de lait

Marron : 75g de sucre glace + 1 cuillère à soupe de cacao + 2 cuillères à soupe de lait

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre et faîtes un puits. Cassez-y les œufs, versez le lait et la margarine fondue et battez au fouet jusqu’à ce que ce soit lisse.

Divisez la pâte dans 3 bols. Dans l’un ajoutez la vanille et remuez bien. Dans le deuxième mettez l’arôme fraise et le colorant dilué dans la cuillère à café d’eau et remuez bien. Dans le troisième, mélangez le cacao avec le lait et ajoutez à la pâte, battez bien.

Versez la pâte blanche au fond d’un moule en silicone beurré. Versez par-dessus celle à la fraise et celle au cacao par-dessus le tout.

Enfournez environ 45min à 180°C.

Laissez tiédir et démoulez.

Pour le glaçage :

Préparez chaque couleur de glaçage dans 3 bols différents. Faîtes couler sur le gâteau et laissez prendre.

Remarque : le gâteau est excellent, mais si vous voulez une couleur rose bien visible, n’hésitez pas à forcer sur le colorant. 

 

Linzer torte soleil

 1 pot de confiture de framboise allégée

2 cuillères à soupe bombées de poudre de noisette

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse

Mélangez la confiture et la poudre de noisette.

Déroulez une des pâte feuilletée et étalez le mélange de confiture et de noisette jusqu’aux bords. Déroulez l’autre pâte feuilletée par-dessus.

Posez le pot de confiture au centre et coupez 16 branches. Tortillez chaque branche 4 fois sur elles-mêmes.

Enlevez le pot de confiture, posez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 35min à 200°C. 

Gâteau à la ricotta et à la confiture de fraise

 140g de margarine de soja

200g de sucre

1 œuf

2 jaunes d’œuf

250g de ricotta

450g de farine

½ sachet de levure chimique

400g de confiture de fraise

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez l’œuf et les jaunes d’œuf en battant bien. Incorporez la ricotta puis la farine et la levure.

Réservez au frais 2 heures.

Divisez la pâte en quatre morceaux. Farinez généreusement votre plan de travail (la pâte colle un peu). Etalez un des morceau en forme de rond de 24cm de diamètre. Déposez au fond d’un moule à manqué diamètre 23cm garni de papier sulfurisé. Etalez une très grosse cuillère à soupe de confiture dessus.

Etalez un deuxième morceaux de pâte diamètre 24cm et posez sur la confiture. S’il y a des chutes de pâte mettez les de côté. Recommencez avec le troisième et quatrième morceau de pâte. En étalant à chaque fois une grosse cuillère à soupe de confiture sur la pâte.

Finissez par étalez de la confiture de fraise sur le dessus. Faîtes des bandelettes de pâte avec les chutes, et posez-les en croisillons sur le dessus.

Enfournez environ 50min à 170°C.

Foccacia aux fraises

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

300ml de lait d’amande

25g de sucre

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 grosse pincée de sel

390g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin Alsa

Pour la garniture :

1 barquette de 250g de fraises

Du sucre gros grain

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme «pâte ».

 

Lavez les fraises rapidement, séchez les et coupez les en deux. Réservez.

Quand la pâte est prête, versez la sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Huilez vous légèrement les mains. Aplatissez la pâte sur la plaque. Enfoncez les fraises dans la pâte. Saupoudrez de sucre gros grain et enfournez environ 30min à 170°C.

Colombe de Pâques facile et rapide

 Pour la pâte :

3 œufs

100g de sucre

220ml de lait concentré non sucré

300g de farine

1 sachet de levure chimique

50g d’orange confite

Pour le dessus :

2 blancs d’œufs

50g de poudre d’amande

1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

50g de sucre glace

Pour la finition :

Du sucre gros grain

Des amandes effilées

Pour la pâte, hâchez les oranges confites et mettez-les de côté.

Battez pendant 5 à 10min les œufs et le sucre au batteur electrique. Le mélange triple et devient mousseux et épais comme des blancs en neige. Ajoutez doucement le lait concentré en continuant de battre au batteur. Ajoutez la farine et la levure en mélangeant délicatement avec un fouet manuel. Ajoutez l’orange confite hâchée. Mélangez en soulevant la pâte.

Versez dans un moule à colombe (ou dans un moule bricolé comme le mien ! voir la photo).

Pour le dessus, mélangez tous les ingrédients au fouet. Versez sur la pâte crue.

Pour la finition, saupoudrez du sucre gros grain et des amandes éffilées.

Enfin, enfournez environ 40min à 170°C.

Chinois à la pâte d'amande et à l'orange sanguine

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

50g de beurre très mou

25g de sucre

2 œufs

140ml de lait

1 grosse pincée de sel

Le zest d’une orange sanguine

420g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour la garniture :

1 pâton de 250g de pâte d’amande

Pour le glaçage :

Le jus d’une demie orange sanguine

200g de sucre glace

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, étalez-la en forme de carré d’environ 30x30cm.

Pour la garniture : étalez la pâte d’amande au même format et posez la sur la pâte.

Roulez. Découpez des tronçons. Déposez dans un moule diamètre 24cm. Laissez reposer 20min.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le jus de l’orange et le sucre glace et arrosez la brioche.

Laissez prendre.

Gateau Lapin pour la fête de l'école

Pour la pâte :

240g de margarine allégée

250g de sucre

6 œufs

2 yaourts nature de 125g

500g de farine

1 sachet de levure chimique

200g de vermicelles au chocolat

Pour le fond :

500g de sucre glace

De l’eau

Pour la déco :

De la pâte d’amande de différentes couleur

Du sucre rose

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez. Versez les vermicelles et remuez bien.

Versez la pâte dans deux moules à manqué en verre diamètre garnis de papier sulfurisé. Enfournez environ 40min à 180°C.

Laissez refroidir.

Dans un des ronds découpez les oreilles.

Posez les formes sur un plateau de présentation pour assembler le lapin.

Pour le fond : mélangez le sucre glace avec de l’eau. Ajoutez de l’eau peu à peu jusqu’à obtenir un glaçage épais mais souple. L’étalez doucement sur les différentes parties du gâteau.

Pour la déco,

Saupoudrez du sucre rose sur les oreilles.

Découpez différentes formes de différentes couleurs pour décorer le noeud papillon et pour former les détails du visage.

Source : j'ai utilisé ma recette de gâteau au yaourt et je me suis inspiré du site Odélices pour le "design".

Brioche roulée à la cardamome et à la poire

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

1 œuf

100ml de lait d’amande

50g de beurre très mou

25g de sucre

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Pour la garniture :

300g de confiture de poire

½ cuillère à café de cardamome en poudre

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, étalez-la en forme de carré d’environ 30x30cm.

Mélangez la confiture de poire avec la cardamome. Etalez sur la pâte. Rabattez la pâte sur les bords. Roulez.

Déposez dans un moule à cake en verre longueur 23cm. Laissez reposer à l’abri des courants d’air pendant 20min.

Enfournez environ 40min à 170°C.

Cake à la confiture de mûres et à la banane

 1 banane bien mûre (elle pesait 160g avec la peau)

2 œufs

40ml d’huile

1 sachet de sucre vanillé

40g de sucre

200g de confiture de mûre

180g de farine

½ sachet de levure chimique

2 poignées de mûres surgelées

Pour la finition :

une cuillère à soupe de confiture de mûre + du sucre gros grain

Pelez la banane, écrasez la et mélangez la avec les œufs, l’huile et les sucres. Incorporez la confiture. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm. Posez les mûres surgelées sur la pâte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Pour la finition, laissez tiédir le cake, faîtes chauffer la confiture, badigeonnez en le cake et saupoudrez de sucre gros grain.

Adaptée de la recette « gâteau à la confiture de fraises et aux bananes » du blog le Coin recettes de Jos

Gâteau aux poires et au lait d'amande

 350g de farine

300g de sucre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

100ml d’huile

250ml de lait d’amande

1 grosses boîtes de poires au sirop en conserve

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Faîtes un puits. Cassez-y les œufs, l versez l’huile et le lait d’amande. Battez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 24cm.

Egouttez les poires, coupez-les en gros cubes, posez les sur la pâte crue.

Enfournez environ 45min à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe d‘un couteau piqué en ressorte propre.

Gâteau renversé à l'amande et aux oranges sanguines

 Pour le fond :

15g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

5 petites oranges sanguines

Pour la pâte :

130g de beurre

100g de sucre

2 œufs

1 cuillère à soupe de fromage blanc

Le zest de 2 oranges sanguines

150g de poudre d’amande en poudre

130g de farine de maïs

50g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la finition :

3 grosses cuillères à soupe de marmelade d’orange

Pour le fond, beurrez un moule à manqué en verre diamètre 22cm, saupoudrez la cuillère de sucre en poudre au fond.

Prélevez le zest de 2 oranges et mettez-les de côté. Pelez les oranges et coupez-les en rondelles. Posez les rondelles au fond et sur les bords du moule. Mettez de côté.

farine de maïs

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les zests et le fromage blanc et battez. Versez la poudre d’amande, la farine de maïs, la farine et la levure et mélangez bien.

Versez sur la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 40min à 170°.

Démoulez à la sortie du four.

Pour la finition, faîtes chauffer la marmelade d’orange et arrosez le gâteau.