Brioche à la patate douce et à la vergeoise

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

300g de chair de patate douce en purée (1 patate pelée cuite à l’eau)

40g de beurre fondu

1 œuf battu

100ml de lait tiède

25g de sucre

1 grosse pincée de sel

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Dr Oetker

Pour la garniture :

40g de beurre fondu

125g de vergeoise blonde

Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail, étalez-la en forme de rectangle d’environ 45x50cm.

Pour la garniture, étalez le beurre sur la pâte, saupoudrez de vergeoise, roulez. Pliez le rouleau en deux, torsadez-le doucement. Posez-le dans un moule à cake longueur 23cm.

Laissez gonfler 30min à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Enfournez environ 40min à 180°C.