Gâteau aubergine et chocolat

200g d’aubergine entière

200g de farine

1 pincée de sel

½ sachet de levure chimique

150g de sucre

3 œufs

60g de beurre

100g de chocolat noir Nestlé

Epluchez l’aubergine, coupez-la en cubes et faîtes-la cuire à l’eau. Egouttez-la et écrasez-la en purée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre puis les œufs, le beurre fondu et la purée d’aubergine.

Pour finir incorporez le chocolat fondu au micro-onde.

Versez dans un moule en silicone et enfournez 30 min à 180°C.

Gâteau fondant, léger et très bon.