Carrot Cupcakes

 Pour 4 cupcakes :

1 carotte râpée (soit 80g)

1 œuf

80g de sucre roux

30ml d’huile

80g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

30g de cerneaux de noix

Pour la crème :

75g de fromage frais en barquette type St Môret

20g de beurre très mou

100g de sucre glace

colorant

Décors en sucre (1,69€ la plaque de 6 ou8 chez Aldi!!!)

Pour les gâteaux, râpez la carotte. Battez l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile et remuez bien. Mettez la farine, la levure, les carottes râpées et les noix et ensuite mélangez.

Déposez 1 grosse cuillère à soupe de pâte dans 4 caissettes et enfournez 25min  180°C.

Laissez-les bien refroidir.

Pour la crème mélangez tout dans un saladier, versez dans une poche à douille à embout cannelé et décorez.