Pour une vingtaine de petites
madeleines
2 œufs
90g de sucre
1 goutte arome de citron Vahiné
110g de farine
½ sachet de levure chimique
50g de beurre très mou
Du sucre en gros grain, des fruits
confits
Battez longuement les œufs et le sucre, ajoutez
l’arome de citron. Incorporez la farine et la levure chimique et terminez par
le beurre. Mélangez bien.
Déposez 1 cuillère à café de pâte dans chaque
empreinte d’un moule à madeleine. Parsemez de sucre ou de fruits confits ou de
rien du tout (si vous les aimez nature) et enfournez 5 à 8 min à 200°C (la
première fournée cuit en 8min et les suivantes beaucoup plus vite, le four
était bien chaud).
Conservez votre pâte au frigo entre chaque
fournée, le choc thermique de la pâte froide et le four bien chaud les fera
bien gonfler.
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