Bûche citron vert papaye light (sans sucre, sans gras)

JOYEUX NOEL A TOUS! 

Pour la pâte :

5 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide Splenda (spécial cuisson)

125g de Maïzena

5 blancs d’œuf en neige

Pour la garniture et le glaçage :

½ papaye

le jus d’un citron vert

50ml d’eau

2g d’agar-agar en poudre

6 petits-suisses

300g de fromage blanc 0%

3 grosses cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

Pour la déco : citron vert, carambole, papaye

Pour la pâte, séparez les blancs d’œuf des jaunes. Battez les jaunes et l’édulcorant. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez sur une plaque de cuisson (24x28cm) recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 à 15min à 180°C.

Pour la garniture, pelez une moitié de papaye et coupez-la en petits cubes et réservez au frais. Pressez le citron vert et mélangez son jus avec l’eau. Portez à ébullition, ajoutez l’agar-agar, laissez cuire 1min puis laissez tiédir. Mélangez les petits-suisses, le fromage blanc et l’édulcorant. Versez dans le jus de citron et mélangez bien.

Divisez en deux. Ajoutez les cubes de papayes à l’un des mélanges.

Quand le gâteau est cuit, laissez légèrement tiédir. Versez le mélange de fromage blanc à la papaye dessus et roulez le gâteau.

Etalez l’autre moitié de fromage blanc sur la bûche.

Décorez de fruits et réservez au frais (une nuit pour moi).