Lemon pie

 LEMON PIE

 

Pour la pâte (il en restera un peu et

vous pouvez la congeler):

510g de farine

180g de sucre

1 grosse pincée de sel

3 œufs

210g de beurre mou

Pour la crème :

8 jaunes d’œufs

700g de lait concentré sucré

300ml de jus de citron (6 gros citrons)

Pour la meringue :

8 blancs d’œufs

50g de sucre

Pour la pâte, mettez le tout dans un grand saladier et mélangez avec les mains jusqu’à former une grosse boule de pâte homogène non collante. Réservez au frais 20 min.

Pour la crème, mélangez le lait concentré sucré et les jaunes d’œufs, puis ajoutez le jus de citron et remuez bien.

Farinez la pâte et étalez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé (grand format), ça facilitera la mise en place dans le moule. Posez dans un moule à bords hauts, format 28x35cm x4cm de haut. (genre plat à gratin).

Versez la crème dessus.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme au batteur électrique. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau 2min au batteur électrique. Mettez la meringue dans une poche à douille et déposez harmonieusement sur la crème.

Enfournez environ 30 à 35 min à 180°C.